Bit dan kubis adalah beberapa sayuran kebun yang paling popular kerana ketersediaan, rasa, dan faedah kesihatannya. Sayur-sayuran ini adalah gudang vitamin dan mineral yang sebenar, walaupun memberi hasil yang baik dan selalu ada. Dari produk biasa, setiap hari, anda boleh menyediakan banyak salad: klasik, asli, untuk setiap hari dan untuk meja perayaan.
Ciri-ciri salad dengan kubis dan bit
Kubis dan bit adalah pilihan yang sangat baik untuk makanan sehari-hari buatan sendiri, meja percutian dan diet puasa selepas makan. Salad dari sayur-sayuran ini membersihkan saluran gastrointestinal dengan sempurna, ia tidak disebut "sikat" atau "pukul" oleh orang-orang.
Bahan-bahan dari hidangan sederhana dan berkhasiat memenuhi tubuh dengan vitamin dan bahan berguna lain, sementara kandungan kalori produknya rendah. Dalam 100 gram bit, rata-rata, 43-45 kkal, dan dalam jumlah kubis yang sama - hanya 25 kkal.
Telah terbukti bahawa pengambilan salad dengan kubis dan bit secara berkala dapat membantu anda mengatasi berat badan berlebihan. Kandungan kalori hidangan ditingkatkan dengan mayonis, sos dan aditif lain.
Biasanya bit dan kubis digunakan dalam salad dalam bentuk cincang tanpa rawatan haba, sehingga nilai sayur-sayuran tidak hilang. Bit dikenali sebagai sumber zat besi yang berharga dan oleh itu meningkatkan kualiti darah. Kubis terkenal dengan kandungan asid askorbiknya yang tinggi, terutama dalam sauerkraut.
Di samping itu, sayur-sayuran yang berharga dan berpatutan mengandungi banyak unsur surih dan vitamin lain yang diperlukan untuk fungsi normal badan. Salad kubis dan bit sering digabungkan dengan wortel dan bahan lain yang menambah nilai dan rasa pemakanan.
Biasanya bit merah digunakan dalam salad, tetapi kadang-kadang bit gula boleh didapati dalam resipi. Kubis yang paling biasa dalam masakan Rusia adalah segar atau sauerkraut. Walau bagaimanapun, terdapat banyak jenis kebun sayur lain, misalnya:
- berwarna;
- Beijing;
- berkepala merah;
- kohlrabi;
- brokoli;
- Daun cina;
- Savoyard.
Semua jenis kubis berharga dan enak dalam salad, sementara mereka baik dengan bit merah.
Beberapa kontraindikasi untuk penggunaan bit dan kubis harus dikaji:
- bit mentah dikontraindikasikan dalam kegagalan buah pinggang dan batu ginjal;
- salad sayur-sayuran segar dilarang untuk luka ulseratif pada saluran gastrousus;
- kubis tidak digalakkan dengan peningkatan pengeluaran gas dan patologi perut;
- tahap tinggi selenium dan zink dalam kubis boleh menjadi kontraindikasi bagi beberapa penyakit endokrin.
Salad kubis dan bit "Vitamin"
Satu paun kubis putih segar, dikupas dari daun atas, mesti dicincang halus. 200 gram bit dan wortel, sebelumnya dicuci dan dikupas, mesti parut pada parut sederhana. Kemudian kupas bawang dan potong setengah cincin nipis, yang boleh dibuat kira-kira setengah gelas.
Masukkan garam meja secukup rasa ke dalam campuran sayur cincang, kemudian satu sudu teh jus lemon yang baru diperah dan campurkan semua bahan sehingga sebati. Akhirnya, taburkan sayur dengan tiga sudu minyak bunga matahari.
Salad kubis Cina dengan bit dan wortel
Lepaskan garpu kubis Cina, bilas, keringkan. Kemudian potong hingga rata. Kupas satu bit merah dan beberapa lobak merah dan parut pada parut sederhana. Campurkan semua bahan dengan garam meja secukup rasa, sambil menghancurkan sayur cincang dengan sudu. Mereka harus memberi jus dan garam.
Biarkan sayur-sayuran selama 20 minit. Sementara itu, kupas dan potong bawang menjadi cincin separuh nipis dan tumisnya dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan dan telus. Campurkan penggorengan yang dihasilkan dengan kubis masin, bit dan wortel.
Kemudian sediakan salad dressing dalam mangkuk yang terpisah. Campurkan:
- satu sudu cuka 9%;
- setengah gelas minyak zaitun;
- 3 ulas bawang putih yang dihancurkan;
- 20 gram gula pasir;
- lada di hujung pisau;
- 0.5 sudu teh ketumbar.
Musim salad dengan campuran dan tahan di dalam peti sejuk selama 2 jam sebelum disajikan.
Salad "Kambing di Taman" dengan kubis, bit dan ham
Makanan ringan sayur asli dengan ham boleh menghiasi meja perayaan dan mengejutkan para tetamu. Hidangan dibezakan dengan susun atur yang tidak biasa: ham diletakkan di tengah-tengah hidangan, yang boleh diganti dengan sosis atau daging rebus, dan "kebun sayur" diletakkan di sekitar pusat daging - sayur-sayuran.
Untuk salad, anda memerlukan setengah garpu kubis putih, yang mesti dikupas dari daun dan batang atas, kemudian dicincang. Kupas dan parut 250 gram lobak merah dan 150 gram bit. Potong 300 gram ham ke dalam kepingan nipis, 3 kentang kupas dan 3 timun setiap satu.
Jangan campurkan ramuan salad; setiap jenis sayur-sayuran harus dibumbui dengan garam dan lada secukup rasa. Kemudian goreng kentang hingga lumat dan letakkan di atas kertas. Apabila hanya minyak yang berlebihan, segera masukkan salad ke dalam piring, jika tidak, kentang akan cepat hilang.
Letakkan tumpukan ham di tengah mangkuk salad, sebarkan tumpukan sayur-sayuran ke dalam bentuk kelopak. Potong sebilangan dill. Masukkan sebilangan ramuan ke dalam setengah gelas mayonis, tambahkan beberapa ulas bawang putih yang dihancurkan.
Letakkan sosis yang sudah siap di sekitar ham, membentuk inti dari "bunga". Tutup kacang polong dengan baki dill. Sekiranya salad akan berhenti di atas meja sebentar, misalnya, semasa percutian, disyorkan untuk menggunakan crouton dan bukannya kentang goreng.
Salad sayur dengan prun dan kacang
Potong 300 gram kubis putih dan tambahkan garam meja secukup rasa, kemudian campurkan dan hancurkan dengan tangan. Parut wortel yang dikupas besar pada parut sederhana dan gaulkan dengan kubis. Bilas 100 gram prun yang dihiris hingga bersih dalam air mengalir, bakar dengan air mendidih dan potong besar. Masukkan sayur cincang lain.
Kupas walnut, kemudian goreng dalam kuali besi tuang kering dan potong. Anda harus membuat dua sudu serbuk kacang. Campurkan dalam bekas berasingan:
- setengah gelas krim masam;
- mayonis secukup rasa;
- lada tanah baru secukup rasa;
- satu sudu teh gula pasir.
Musim salad sayur dengan campuran dan hidangkan, hiaskan dengan pasli cincang halus dan dill.
Salad kembang kol dengan bit rebus
Rebus kepala kecil bit merah dan wortel, kupas sayur-sayuran. Potong bit menjadi kiub. Bongkar 200 gram bunga kembang kol ke dalam perbungaan kecil, kemudian tumis dalam air mendidih selama tiga minit. Tiriskan dalam saringan, toskan air dan taburkan dengan kembang kol dengan setengah sudu teh jus lemon yang baru diperah.
Bilas dan kupas paprika besar dari inti dan biji, potong menjadi kiub dan gabungkan dengan bit dan kubis. Potong wortel rebus dan timun acar menjadi bulatan nipis, letakkan dalam satu lapisan di atas mangkuk salad. Garam lobak merah. Masukkan salad dengan kubis dan bit di atas tempat tidur sayur, taburkan dengan minyak sayuran dan taburkan dengan dill cincang.
Salad bit dan sauerkraut
Rebus satu paun bit merah, kupas dan parut pada parut sederhana. Masukkan 200 gram sauerkraut, yang mesti diperah terlebih dahulu untuk membuang air garam yang berlebihan. Cincang bawang kupas halus dan sekumpulan bawang dan pasli yang telah dibasuh dan kering.
Kacau semua bahan, biarkan sebiji pasli hingga hiasan. Masukkan garam meja secukup rasa. Selepas itu, anda boleh memasukkan salad bit dan sauerkraut ke dalam mangkuk salad dan musim dengan minyak bunga matahari. Hiaskan dengan pasli sebelum dihidangkan.
Salad Cole Slow dengan bit
Cole slaw, salad Eropah yang popular, selalu berasaskan kubis segar, sementara bahan-bahan selebihnya berubah bergantung pada imaginasi para koki. Hidangannya sangat enak dan sihat, juga digabungkan dengan bit merah muda.
Untuk salad seperti itu, anda memerlukan 300 gram kubis putih, dari mana anda perlu mengeluarkan daun lembap, potong selebihnya. Basuh dan kupas bawang, wortel, bit muda kecil. Potong semua sayur menjadi kepingan nipis. Bilas sekumpulan daun dill dan bit muda, keringkan dan potong. Taburkan bit cincang dengan sedikit jus lemon yang baru diperah.
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk salad yang dalam, tambahkan garam meja secukup rasa, campuran lada, bahagian atas cincang, anda boleh meletakkan biji rami. Musim salad dengan campuran minyak jagung dan kicap, campurkan semuanya dan hiaskan dengan dill.
Salad brokoli dan bit
Rebus 400 gram bit merah, sejuk dan kupas. Bahagikan 300 gram brokoli ke dalam perbungaan dan tahan dalam air mendidih selama 5 minit, kemudian toskan ke dalam saringan dan biarkan sejuk.
Parut wortel yang dikupas, bit rebus pada parut sederhana. Kacau semua bahan salad dan garam secukup rasa. Musim dengan dua sudu minyak sayuran, masukkan jus lemon yang baru diperah secukupnya.
Salad kubis merah dan bit dengan keju feta
Potong seperempat kepala kubis merah ke dalam jalur nipis, bilas bit merah, kupas dan parut pada parut kasar. Campurkan 4 sudu minyak zaitun dan beberapa sudu jus lemon, tambah lada hitam, garam dan gula pasir secukupnya.
Masukkan kubis dan bit ke dalam mangkuk salad yang dalam, musim dengan campuran. Hancurkan 150 gram keju feta dan letakkan di antara sayur-sayuran. Taburkan hidangan siap di atas dengan dua sudu walnut cincang.
Salad cepat kubis dan bit dengan mayonis
Potong sebiji kobis putih segar. Masukkan garam meja secukup rasa dan kisar dengan mengiris kubis dengan tangan sehingga sayur mula mengalir. Bilas bit merah bersaiz sederhana, kupas dan parut untuk lobak Korea.
Campurkan 3 sudu besar mayonis dengan 3 ulas bawang putih yang dihancurkan. Musim kubis dan bit dengan campuran yang dihasilkan, campurkan semuanya dengan baik dan garam jika perlu. Masukkan sayur ke dalam mangkuk salad dan taburkan dengan dill cincang.
Salad bit dan kubis dengan wortel Korea
Satu paun kubis Cina harus dicuci dan dicincang halus, dicampurkan dengan segelas wortel Korea. Potong 250 gram bit merah mentah dengan parutan wortel Korea dan tambahkan ke sayur cincang. Selepas itu, anda perlu menambah satu sudu teh garam meja dan dua sudu gula pasir. Kacau dan kisar dengan tangan, wortel dan kubis, sehingga sayur-sayuran bergabung dengan gula dan garam dan berikan jus.
Seterusnya, anda perlu menyediakan kuah salad yang sedap. Untuk melakukan ini, campurkan dalam bekas yang berasingan:
- satu sudu teh ketumbar tanah;
- satu sudu teh kicap;
- satu sudu teh sos cili;
- beberapa sudu cuka 9%.
Musim sayur cincang dengan campuran yang dihasilkan. Tuangkan 150 ml minyak bunga matahari ke dalam periuk besi tuang, bakar. Apabila minyak panas, segera tuangkan ke atas kubis, bit dan wortel. Anda harus mengetam sayur dengan lebih ketat dengan sudu atau balang, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 4-6 jam untuk perap. Hidangkan dengan tangkai dill.
Salad kubis dan bit untuk musim sejuk
Basuh satu kilogram bit merah dengan bersih dalam air sejuk dan rebus hingga lembut, kemudian sejuk hingga suhu bilik dan kupas. Parut pada parut sederhana. Ambil kubis dan bit dalam nisbah 1: 1. Kupas kubis putih dari tangkai, bahagian keras, daun lembik dan kotor, dan kemudian potong halus.
Kupas sebilangan bawang, potong kiub kecil. Campurkan semua sayur cincang dengan setengah gelas cuka 10%. Untuk pengasam, tuangkan satu setengah cawan air yang ditapis ke dalam periuk, didihkan dan larutkan sepenuhnya 3/4 cawan gula pasir dan satu sudu garam meja di dalamnya.
Apabila pengasam telah sejuk ke suhu bilik, tuangkan kubis dan bit, campurkan dan tumbuk semuanya. Kemudian tekan sayur dengan menekan dan biarkan sejuk selama sehari. Apabila salad bit merah dan kubis mengeluarkan jus, masukkan sediaan ke dalam bekas kering yang bersih, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam ketuhar sejuk di rak dawai atau loyang.
Ketuhar secara beransur-ansur memanaskan hingga 120 ° C, sementara pintu tidak perlu dibuka sehingga tidak ada perubahan suhu. Bahan kerja harus disterilkan dalam masa 35 minit, selepas itu tin harus dikeluarkan, ditutup rapat dengan penutup dan dibungkus dengan selimut bulu.
Apabila bekas telah sejuk di dalam bilik, pindahkan untuk penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Salad siap dimakan, anda boleh taburkan hidangan dengan herba cincang sebelum disajikan.
