Hidangan tradisional di meja perkahwinan pada masa lalu adalah pai pelbagai lapisan - kurnik. Kini pengantin baru lebih suka melayan tetamu dengan kuih lapis, dan kurnik biasanya digunakan untuk menghias meja di ulang tahun, ulang tahun dan cuti lain. Membuat kek ini agak menyusahkan, tetapi patut dipelajari.
Ia perlu
-
- Untuk ujian:
- 2 cawan tepung;
- 200 g mentega atau marjerin;
- 2/3 cawan air sejuk
- ¼ sudu kecil garam;
- 1 sudu kecil Sahara.
- Untuk mengisi:
- 1 ekor ayam;
- 300 g cendawan porcini;
- 5 biji telur rebus;
- 1 cawan beras
- 1 sudu besar minyak;
- 1 sudu besar pasli cincang.
- Untuk sos:
- 2 sudu besar mentega;
- 1 sudu besar tepung;
- Stok ayam 2 cawan
- ½ segelas krim;
- 2 kuning telur.
- Untuk penkek:
- 1 gelas susu;
- 2 tupai;
- 4 sudu besar tepung;
- 1 sudu kecil Sahara;
- ¼ sudu kecil garam;
- soda di hujung pisau.
Arahan
Langkah 1
Kurnik dipanggang dari pastri puff tidak beragi dengan beberapa tambalan, yang disatukan dengan penkek.
Langkah 2
Sediakan doh: ayak tepung ke papan, potong mentega atau marjerin ke dalam kepingan, letakkan di atas tepung dan potong serbuk dengan pisau. Larutkan garam dan gula ke dalam air dan gabungkan dengan serbuk tepung mentega, uli adunan homogen. Masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Langkah 3
Bakar beberapa penkek untuk memasangkan isi. Pukul putih dengan gula dan garam, tuangkan susu, tambah tepung dan tambah soda, dipadamkan dengan cuka atau jus lemon. Kacau adunan dan bakar dalam kuali yang panas.
Langkah 4
Untuk membuat sos, kisar mentega dengan tepung, cairkan dengan kaldu ayam, tambah krim. Rebus campuran dalam mandi air sehingga krim masam pekat, kemudian masukkan kuning telur yang ditumbuk dengan mentega.
Langkah 5
Sediakan isian: - rebus ayam, pisahkan daging dari tulang, potong, musim dengan sos; - rebus cendawan dalam minyak dan musim dengan sos; - bilas nasi, rebus, bilas lagi, musim dengan minyak, tambah 1 telur cincang dan pasli; - potong kepingan telur rebus atau potong halus.
Langkah 6
Gulungkan doh siap 2-3 kali dan lipat. Bahagikannya kepada 2 keping yang tidak sama dan biarkan sebilangan untuk memotong hiasan. Gulung sebiji besar ke dalam kek rata setebal 1-1,5 cm, letakkan dalam bentuk berminyak sehingga tepi doh tergantung dari tepi bentuk. Letakkan pancake di atas tortilla, kemudian letakkan isinya, ubah setiap lapisan pancake: nasi, telur, ayam, cendawan, lagi nasi, telur, dll. Jumlah lapisan boleh seperti yang anda mahukan.
Langkah 7
Bentuk kek menjadi kubah. Gulung penutup dari bahagian doh yang lebih kecil dan tutup pai dengannya. Buat lubang di bahagian tengah agar wap keluar. Permukaannya boleh dihiasi dengan bunga yang dipotong dari adunan, kelopak, ranting, prasasti ucapan selamat dan patung-patung lain.
Langkah 8
Griskan sendi pangkal dan penutup kek dengan telur, dan permukaannya dengan campuran kuning telur dan susu. Bakar ayam di dalam oven pada suhu 220 darjah hingga kekuningan.
