Kurnik adalah hidangan kebangsaan masakan Rusia. Ini adalah pai berlapis dengan gabungan beberapa tambalan pada masa yang sama, salah satunya dibuat dari daging ayam. Secara tradisinya di Rusia, kurnik dipanggang untuk majlis perkahwinan dan perayaan penting lain. Kek ini biasanya berbentuk kubah. Kurnik dibuat ukuran topi dan mesti dihiasi dengan elemen doh hiasan.
Resepi doh Kurnik
Untuk membuat doh untuk ayam ayam tradisional, anda memerlukan:
- 200 gram mentega;
- 250 gram krim masam;
- 400 gram tepung;
- 1 biji telur;
- garam.
Untuk membuat doh, kisar mentega yang lembut hingga putih, masukkan krim masam dan terus mengisar hingga sebati. Kemudian masukkan tepung dan garam yang telah diayak, uli adunan plastik ringan dan biarkan berehat selama 20 minit.
Resipi isi kurnik
Untuk pengisian yang anda perlukan:
- 1 ekor ayam dengan berat kira-kira 1.5 kilogram;
- 100 gram soba;
- 5 biji telur;
- 200 gram mentega;
- 50 gram cendawan kering;
- hijau dill.
Soba dalam pengisian boleh diganti dengan nasi atau kentang rebus.
Rebus ayam dalam sedikit air masin. Setelah ayam selesai, angkat dari kuahnya dan sejukkan. Kemudian keluarkan daging dari tulang dan potong menjadi kiub kecil.
Rendam cendawan kering dalam air sejuk selama 3 jam, kemudian rebus dalam air yang sama hingga lembut. Selepas itu, ambil cendawan dari kuah dan potong halus.
Sebelum memasak bubur soba, urutkan kisar dan kisar soba dengan telur mentah, kemudian taburkan di atas papan kayu dan keringkan. Pastikan bijirin tidak melekat. Sekiranya ini berlaku, gosokkan biji-bijian yang dilekatkan dengan tangan anda.
Rebus 300 mililiter kaldu cendawan, garam, tambah minyak dan masukkan bijirin kering. Kacau rata, tutup periuk dengan penutup dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 45 minit.
Rebus telur selebihnya, sejukkan, kupas dan potong halus. Campurkan bubur soba yang dimasak dengan telur cincang dan dill cincang halus.
Menyusun kek
Bahagikan adunan menjadi 3 bahagian yang sama. Gulungkan 2 keping adunan ke dalam kek rata yang setebal 1 sentimeter dan kira-kira ukuran bahagian bawah loyang.
Semasa menyebarkan pengisian, anda harus mundur dari tepi doh dengan jarak 3-5 sentimeter. Ini perlu untuk menghubungkan bahagian bawah kek dengan rapat ke penutup dan picit.
Gris periuk dengan mentega dan letakkan kek rata di bahagian bawah. Masukkan separuh bubur soba yang dicampurkan dengan ramuan dan telur di atasnya dalam lapisan yang rata, di atas kepingan ayam rebus, dan kemudian cendawan. Kemudian sebarkan separuh lagi bubur soba. Gunakan sisa adunan untuk membuat penutup periuk ayam dan pelbagai patung untuk menghias pai. Ia boleh menjadi bunga, daun, jalinan dan unsur fantasi lain.
Tutup ayam dengan penutup, di bahagian tengahnya membuat lubang untuk stim keluar semasa membakar kek. Cubit dengan jahitan yang indah dalam bulatan, hias dengan bunga dan daun doh. Sikat permukaan kek dengan telur yang dipukul dan letakkan di dalam ketuhar. Kurnik dipanggang selama 30-40 minit pada suhu 180-200 ° C. Apabila kek berwarna coklat manis, sudah siap.
