Ikan tenggiri adalah ikan yang sedap dan berkhasiat yang juga dikenali sebagai ikan tenggiri atau balamut. Anda boleh memasak banyak hidangan lazat dan sihat daripadanya. Ikan tenggiri direbus, dipanggang, dihisap, digoreng, disumbat, masin dan acar. Ia berfungsi dengan baik sebagai makanan ringan dan sesuai dengan banyak makanan seperti sayur-sayuran, kekacang, nasi dan biji-bijian lain.
Penerangan ringkas mengenai ikan tenggiri
Ikan ini berasal dari keluarga hinggap, terdapat di perairan Laut Putih, Baltik, Mediterania, Hitam dan Marmara. Ikan tenggiri juga tinggal di Lautan Atlantik. Pasaran Rusia menjual terutamanya ikan tenggiri Atlantik dan Timur Jauh. Mereka menangkapnya dengan pukat dan pukat. Makarel yang ditangkap dibekukan dengan bangkai keseluruhan atau dipotong menjadi fillet, bahagian dan stik.
Khasiat ikan tenggiri yang berguna
Nilai ikan ini dikaitkan dengan kandungan asid lemak tak jenuh tinggi Omega-3 dan fosforus. Juga, ikan mengandungi vitamin yang diperlukan untuk tubuh: A, B12, E, D, PP; sebatian mineral: yodium, kalium, kromium, natrium, zink. Makan 100 g ikan setiap hari mengurangkan kadar kolesterol dan risiko serangan jantung, aterosklerosis dan barah. Mackerel disyorkan untuk orang yang mengalami gangguan kardiovaskular, sangat diperlukan untuk kanak-kanak dan remaja, dan sangat berguna untuk wanita hamil dan menyusui.
Cara memilih dan menyimpan ikan tenggiri
Makarel beku segar yang berkualiti harus berwarna seragam, dengan mata telus dan insang merah. Semasa memilih ikan tenggiri, anda mesti memperhatikan baunya. Makarel salai harus mempunyai bau amis ringan dengan sedikit asap kayu. Sekiranya bangkai mempunyai warna kuning yang kuat, maka ini menunjukkan penambahan pewarna pada ikan. Bau merokok yang terlalu kuat menunjukkan adanya bahan kimia tambahan. Bangkai mesti bebas dari kerosakan, penyok dan air mata.
Jangan beli ikan tenggiri salai jauh sebelum cuti. Jangka hayat makarel salai sejuk di dalam peti sejuk adalah 2 minggu, di dalam peti sejuk selama 3 minggu, dan dalam pembungkusan vakum dari 3 hingga 4 bulan. Makarel salai panas disimpan di dalam peti sejuk selama 5-7 hari, di dalam peti sejuk selama 25-30 hari, dan dalam bungkusan vakum selama 2 bulan.
Heh dari ikan tenggiri dalam bahasa Korea
Dia adalah makanan pembuka ikan sejuk, resipi yang datang kepada kami dari Korea. Klasik dia dibuat dari ikan dengan sedikit tulang. Makarel yang enak dan sihat adalah pilihan yang baik untuk hidangan ini.
Bahan-bahan:
- 1 bangkai ikan tenggiri (sejuk atau beku)
- 1 biji bawang
- 1 biji lobak merah
- 100 ml cuka 9%
- 2 sudu besar kicap
- 50 ml minyak sayuran
- 2 ulas bawang putih
- 0.5 sudu teh rempah wortel Korea
- 2 sudu teh biji bijan
- 1/4 sudu teh garam
- hijau
Langkah demi langkah memasak:
- Sekiranya anda menggunakan ikan beku, cairkan terlebih dahulu.
- Basuh tenggiri, potong fillet dan potong.
- Tuangkan cuka di atas ikan yang telah disediakan, tutup dengan pinggan, letakkan berat dan biarkan perap selama 30 minit.
- Kupas, basuh dan parut lobak merah untuk lobak Korea.
- Kupas bawang, basuh dan potong menjadi setengah cincin.
- Selepas 30 minit, toskan 2/3 cuka dari ikan, masukkan bawang ke acar makarel dan kacau.
- Hancurkan bawang putih dengan penekan.
- Masukkan wortel, rempah wortel Korea, bawang putih cincang dan garam ke dalam ikan. Kacau semua bahan. Gerimis dengan minyak sayuran dan kicap, kacau lagi.
- Tutup pinggan dengan pinggan, letakkan berat di atas dan sejukkan selama 2-3 jam.
- Goreng biji bijan dalam loyang hingga kekuningan.
Semasa menghidang, taburkan ikan tenggiri dengan biji bijan dan ramuan cincang halus.
Gulung ikan tenggiri dengan lobak merah dan telur
Bahan-bahan:
- 1 isi ikan tenggiri
- 2 biji lobak merah
- 2 biji telur
- 20 g gelatin
- garam, lada secukup rasa
Langkah demi langkah memasak:
- Bersihkan tenggiri. Basuh dengan baik, buang rabung dan tulang. Keringkan fillet, garam dan lada yang dihasilkan secukupnya dan taburkan dengan gelatin kering.
- Rebus telur dan wortel hingga lembut, sejukkan dan kupas.
- Parut wortel yang telah siap, potong telur menjadi bulatan. Letakkan separuh dari wortel parut pada satu setengah dari isi ikan dan letakkan telur di atas. Bahagikan makanan ke bahagian fillet yang lain dengan cara yang sama.
- Sambungkan kedua-dua kepingan tersebut untuk membentuk keseluruhan ikan. Balut ikan tenggiri dalam bungkus plastik, balut dengan benang.
- Gunakan tusuk gigi untuk membuat beberapa tusukan dalam filem. Masukkan ke dalam periuk air dan masak selama 20-25 minit selepas air mendidih.
- Keluarkan tenggiri dari kuali, sejukkan, letakkan berat di atas dan sejukkan selama 2-3 jam.
Sebelum dihidangkan, keluarkan kerajang dari makarel, potong dan hias dengan ramuan.
Pate mackerel salai
Bahan-bahan:
- 1 fillet tenggiri salai panas
- 120 g krim keju
- sekumpulan pasli atau dill
- 20 g lobak segar
- 2 sudu minyak zaitun
- sebiji setengah lemon
- 1 sudu besar jus lemon
- lada hitam secukup rasa
Langkah demi langkah memasak:
- Keluarkan kulit dari tenggiri dan asingkan dari tulang dan rabung. Buat semangat dari setengah lemon. Masukkan ikan, keju krim, lobak, herba, zaitun lemon, jus lemon, minyak zaitun dan lada yang telah dimasak secukupnya dalam pengisar.
- Pukul semua bahan dalam pengisar sehingga sebati. Sekiranya anda ingin mendapatkan rasa ikan yang lebih jelas di dalam pate, jangan masukkannya ke dalam pengisar, tetapi hanya potong halus dan campurkan dalam jumlah besar.
Biasanya, pate dihidangkan dalam bahagian, roti, roti bakar atau keropok. Tetapi anda juga boleh menyajikan hidangan biasa, menghias dengan ramuan herba.
Pembuka selera ikan tenggiri
Cara perap ikan yang pedas ini datang kepada kami dari Georgia. Menurut resipi ini, anda boleh memasak bukan sahaja ikan tenggiri, tetapi juga ikan berlemak.
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan tenggiri segar
- 2 biji bawang
- 1 biji lada panas
- 1 tandan ketumbar
- 2-3 ulas bawang putih
- 120 g cuka wain
- 2 sudu besar garam
- 8-10 keping lada hitam
- 3 helai daun bay
- 1.5 liter air
Langkah demi langkah memasak:
- Kupas ikan, basuh dan potong bahagian.
- Kupas bawang, basuh, potong menjadi empat bahagian.
- Tuang satu setengah liter air ke dalam periuk, didihkan, buang bawang cincang, tambahkan garam, daun salam dan lada sulah, campurkan semuanya. Celupkan ikan ke dalam periuk, rebus selama 5-7 minit.
- Cincang bawang putih dan ketumbar. Potong lada panas menjadi cincin nipis.
- Keluarkan tenggiri dari kuahnya, pindahkan ke mangkuk lebar. Taburkan dengan bawang putih dan ketumbar.
- Saring kuahnya, biarkan kira-kira 700-800 ml. Masukkan cuka wain dan lada panas ke dalam kuah dan kacau.
- Tuangkan perapan di atas tenggiri, tutup dan sejukkan selama 6-8 jam.
Hidangkan ikan tenggiri Imeretian dengan lemon dan herba.
Telur disumbat dengan ikan tenggiri
Bahan-bahan:
- 300 g ikan tenggiri salai
- 8-10 biji telur
- 2 biji bawang
- 1 tandan pasli atau dill
- 50 g minyak sayuran
- 4 sudu cuka
- setengah roti putih
- garam, lada secukup rasa
Langkah demi langkah memasak:
- Rebus telur rebus, sejukkan dan kupas. Potong setiap telur separuh dan angkat kuning telur.
- Kupas bawang, basuh dan potong menjadi empat bahagian. Potong roti menjadi kepingan sewenang-wenangnya.
- Kupas tenggiri salai dan pisahkan dari tulang. Potong isi ikan tenggiri menjadi kepingan, masukkan penggiling daging dengan bawang cincang dan kepingan roti.
- Masukkan cuka, kuning telur, lada hitam, minyak sayuran ke daging cincang dan gaul rata. Masukkan 1-2 sudu pengisian pada bahagian telur yang telah disediakan.
Taburkan telur yang disumbat dengan herba cincang semasa dihidangkan.
Ikan tenggiri dalam tartlet dengan sayur-sayuran dan epal
Bahan-bahan:
- 1 bangkai ikan tenggiri masin
- 1 epal masam
- 1 biji lobak merah
- 3 kentang
- 100 g mayonis
- 10-12 tartlet
- 1 tandan hijau
- garam, lada secukup rasa
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh dan rebus kentang dan wortel.
- Sayur-sayuran sejuk, kupas dan potong dadu.
- Basuh epal, kupas, potong inti dan potong dadu.
- Potong makarel ke dalam fillet, potong menjadi kepingan nipis.
- Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan wortel, kentang dan epal.
- Musim dengan mayonis, garam, lada dan kacau.
- Isi setiap tartlet dengan jisim sayur dan letakkan kepingan makarel di atas.
Hiaskan dengan tangkai dill atau pasli semasa menghidang.
