Kacang hijau adalah varieti istimewa dengan kacang polong yang sangat lembut dan enak. Varieti ini mengandungi lebih sedikit protein, tetapi mengandungi lebih banyak vitamin. Kacang hijau adalah makanan rendah kalori dan sihat, sebab itulah pakar pemakanan sering memasukkannya ke dalam pelbagai program pemakanan.
Komposisi kimia dan penggunaan kacang hijau
Kacang hijau mengandungi vitamin B, vitamin A, C, E, beta-karoten dan asid folik. Produk ini mengandungi sejumlah besar besi, kalium, zink, kalsium, magnesium, kromium dan banyak lagi. Semua bahan ini melindungi tubuh dengan sempurna dari kesan berbahaya akibat radikal bebas. Pakar pemakanan mengesyorkan agar orang berusia lebih dari 40 tahun memastikan memasukkan kacang hijau dalam makanan mereka sekurang-kurangnya dua kali seminggu.
Kacang hijau hanya mengandungi 23 kcal per 100 g produk, jadi hidangan yang dibuat daripadanya akan berguna bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.
Kacang hijau meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan mempercepat pemulihan dari penyakit usus yang menular, membantu menyembuhkan bronkitis, penyakit kulit, rematik dan tuberkulosis. Oleh kerana ia mengandungi banyak zat besi, disarankan menggunakannya untuk penyakit sistem hematopoietik.
Sifat perubatan kacang hijau
Kacang hijau sangat diperlukan untuk penghidap diabetes kerana mereka menurunkan kadar gula dalam darah. Biji kacang mengandungi arginine, yang serupa dengan insulin. Untuk merangsang pengeluaran insulin, pesakit diabetes mellitus perlu minum kira-kira satu liter jus kacang hijau, wortel, selada dan kubis Brussels setiap hari. Jus kacang polong membantu menyembuhkan bursitis, penyakit sendi. Untuk sembuh, anda perlu minum jus ini setiap hari dan memasak kacang beberapa kali seminggu.
Kacang hijau mempunyai kesan positif pada sistem saraf, jantung dan saluran darah. Dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk aterosklerosis, hipertensi, dan aritmia jantung. Kacang hijau mampu menormalkan metabolisme karbohidrat kerana kandungan zinknya yang tinggi. Ia mempunyai kesan diuretik, mempercepat pembubaran batu dan membersihkan ginjal, meningkatkan fungsi seksual. Kacang hijau sangat berguna untuk gout kerana ia mengatur metabolisme garam di dalam badan.
Resipi kacang hijau
Biji kacang boleh dimasak dengan cepat: dalam air mendidih - 5-6 minit, dikukus - 8-10 minit. Kacang beku hanya perlu 2-3 minit untuk dimasak. Potong hujung kacang sebelum dimasak dan rendam kacang ke dalam air sejuk selama 2-3 jam. Masukkan polong ke dalam air mendidih dan masak hingga lembut. Setelah selesai, kacang harus tetap kental tetapi tidak garing. Keluarkan polong dari periuk dan rendam sebentar dalam air sejuk untuk berhenti memasak.
Kacang yang dimasak menjadi berserat dan tidak terasa.
Hidangkan kacang hijau segera setelah dimasak dengan garam, lada dan mentega. Hidangan ini boleh disediakan sebagai lauk dan disajikan bersama daging atau ikan.
