Susu yang paling terkenal dan popular adalah susu lembu. Manusia telah meminumnya selama lebih dari satu milenium. Susu berbeza dengan lembu yang berbeza dalam kandungan lemak, jadi rasanya tidak sama.
Arahan
Langkah 1
Lemak susu diperlukan untuk pemakanan bernilai penuh yang seimbang, asid arakidonik yang terkandung di dalamnya sangat diperlukan untuk proses metabolisme. Ia dicerna dengan baik dan diserap oleh badan. Lemak ada di dalamnya dalam bentuk globula lemak. Saiz dan kuantiti mereka, serta kandungan lemak secara umum, ditentukan oleh genetik dan bergantung pada baka, spesies, ciri-ciri individu, faktor fisiologi, teknologi dan luaran.
Langkah 2
Dalam susu semula jadi, lemak berkisar antara 3, 6 hingga 4, 6%. Satu dan lembu yang sama pada masa yang berlainan boleh mempunyai kandungan lemak yang berbeza, bergantung kepada banyak sebab: diet, musim, usia, kandungan. Susu keturunan "merah" lebih berlemak daripada hitam-putih. Lembu Jersey - baka ini tidak dibiakkan di Rusia - dibezakan dengan kandungan lemak tinggi - 6-8%. Lembu jersi disilangkan dengan baka tenusu lain untuk meningkatkan kandungan lemak.
Langkah 3
Corak berikut telah dinyatakan - semakin banyak susu yang diberikan oleh seekor lembu, semakin nipisnya, sehingga susu haiwan yang sangat produktif kehilangan kualitinya. Jumlah lemak dipengaruhi oleh penyusuan, pada hari-hari pertama setelah melahirkan, susu rendah lemak, secara beransur-ansur menjadi lebih tebal, kandungan lemak tertinggi adalah pada kehamilan 8-9 bulan pada seekor lembu. Seekor lembu tua mempunyai susu yang lebih kurus daripada yang muda. Pada musim sejuk, kandungan lemak meningkat pada makanan kering (jerami). Semasa memberi makan dengan silase, untuk meneutralkan asid dan meningkatkan kualiti susu, sayur-sayuran akar, labu, dan zucchini diperkenalkan ke dalam makanan. Meningkatkan kandungan lemak kek bunga matahari dengan sangat baik. Konsentrat diberi makan terbaik setelah memerah susu, glukosa yang terkandung di dalamnya diproses menjadi lemak susu. Rasa susu secara langsung bergantung pada jumlah lemak, menjadikannya lebih lembut.
Langkah 4
Kurangkan kandungan lemak: jerami, makanan bijirin, puncak bit, rumput hijau. Mereka mempunyai kesan terhadap kandungan lemak dan menjaga keadaan - lumbung mesti kering dan bersih. Apabila haiwan hidup berada di dalam bilik yang lembap, lemak akan jatuh.
Langkah 5
Jumlah lemak ditentukan oleh alat - laktometer, tetapi di rumah anda boleh melakukannya tanpanya. Ambil tiub 150 ml, tuangkan 100 ml susu ke dalamnya dan biarkan sebentar, 5-6 jam, selama itu krim akan menetap. Ukur ketinggian krim, buat pengiraan mudah: tinggi susu diambil 100%, oleh itu, tinggi krim akan menjadi peratusan lemak. Susu berlemak menetap di dinding kapal kaca, setelah susu cair, dindingnya hampir bersih.
