Teknologi sekarang ini membolehkan mengatur kandungan lemak susu pada tahap pemprosesannya dan mempengaruhi jangka hayat. Pengguna hanya boleh memilih produk berdasarkan pilihan mereka dan mematuhi syarat penyimpanannya.
Salah satu petunjuk kualiti susu yang paling penting adalah kandungan lemaknya. Lemak susu mempunyai kesan positif pada tubuh manusia, memperkaya dengan asid arakidonat berguna dan kompleks protein-lesitin. Secara semula jadi, susu tinggi lemak akan mengandungi lebih banyak vitamin dan nutrien daripada susu skim.
Jenis susu bergantung pada kandungan lemak
Sebelumnya, kandungan lemak susu hanya dapat dipengaruhi dengan menyesuaikan makanan lembu. Hari ini ini dilakukan pada peringkat pemprosesan produk dengan mencampurkan dalam bahagian yang berbeza dengan pecahan lemak dan bebas lemak. Ini memungkinkan bukan sahaja untuk mengubah kandungan lemak susu, tetapi juga meningkatkan kualitinya, kerana lemak setelah homogenisasi larut dalam jumlah keseluruhan susu, dan tidak terkumpul di permukaannya.
Bergantung pada kandungan lemak, susu dikelaskan kepada empat jenis. Jadi, produk, yang mengandungi 4 hingga 6% krim, merujuk kepada susu dengan kandungan lemak tinggi. Susu normal mengandungi lemak 3.2%, dan susu rendah lemak mengandung 0.5 hingga 2.5%. Produk skim mengandungi krim yang sangat sedikit atau tanpa krim.
Penyimpanan susu
Jangka hayat susu buatan sendiri secara langsung bergantung pada kandungan lemak. Semakin banyak krim yang terdapat dalam produk, semakin lama masa penyimpanannya. Ini disebabkan oleh fakta bahawa bakteria asid laktik berkembang lebih cepat dalam produk berlemak. Lebih baik tidak menyimpan produk seperti itu tanpa peti sejuk lebih dari 6 jam, dan dalam keadaan sejuk, susu buatan sendiri dapat disimpan tidak lebih dari 2-3 hari.
Untuk memanjangkan jangka hayat susu buatan sendiri, susu boleh dipanaskan hingga 98 ° C, kemudian disejukkan dengan cepat, dituangkan ke dalam bekas kaca bersih dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Produk ini boleh diminum selama 5 hari.
Jangka hayat susu yang dibeli di kedai bergantung pada kaedah pemprosesan dan pembungkusan. Jadi, susu yang dipasteurisasi, yang tidak dididihkan, boleh disimpan selama 4 hari dalam bungkusan foil, 7 hari dalam kadbod dan hingga dua minggu dalam bungkusan Tetra Pak. Susu UHT, dipanaskan hingga 135 ° C dan kemudian sejuk, dibungkus dalam Tetra Pak dan disimpan selama 6 hingga 8 minggu. Dan susu yang disterilkan, tertakluk kepada pemanasan berterusan hingga 150 ° C, disimpan untuk masa yang lama - kira-kira 6 bulan.
Susu yang dipasteurisasi dianggap paling berguna, kerana mengandungi kebanyakan vitamin dan nutrien. Tetapi dalam keadaan disterilkan, mereka hampir tidak hadir.
Jangka hayat susu banyak dipengaruhi oleh keadaan penyimpanannya sebelum membuka bungkusan dan selepasnya. Serta integriti pembungkusan produk itu sendiri. Lebih baik jangan minum susu dengan bau yang tidak menyenangkan atau rasa masam pahit, walaupun tarikh luputnya belum tamat.
