Pilaf adalah hidangan yang meluas di Timur, bervariasi dalam komposisi dan teknologi memasak. Di sini mereka dikenali sebagai hidangan nasi yang disediakan dengan cara yang istimewa, dengan daging, sayur-sayuran, buah-buahan kering dan rempah.
Ia perlu
-
- 500 g beras
- 500 g anak domba
- 250 g lobak merah
- 2-3 biji bawang
- 200 g lemak babi atau minyak sayuran halus
- 1 cawan campuran buah kering (kismis
- aprikot kering
- prun)
- 1 sudu teh campuran rempah pilaf (lada merah
- safron
- zira
- barberry).
Arahan
Langkah 1
Untuk memasak pilaf Uzbekistan, nasi mesti dicuci dengan teliti sebelum memasak, selepas itu anda boleh merendamnya dalam air suam selama 1 jam. Setelah bengkak, lipat beras ke dalam saringan atau ayak untuk mengalirkan air. Susun buah kering, bilas dan juga rendam selama 1 jam hingga membengkak dalam air sejuk. Periuk untuk memasak pilaf mesti diambil dengan bahagian bawah dan dinding yang tebal, lebih baik jika ia adalah kuali besi tuang.
Langkah 2
Bubur domba harus dipotong kecil-kecil dan digoreng dalam kuali dengan lemak domba atau minyak sayuran yang terlalu panas (terlalu panas) sehingga kerak terbentuk. Masukkan bawang yang dipotong menjadi cincin ke daging, goreng hingga telus. Kemudian, potong jalur besar, wortel. Kira-kira 20-30 minit selepas permulaan menggoreng, tambahkan garam, campuran rempah, 1/2 sakana air ke kuali dan didihkan. Masukkan separuh dari nasi yang telah disediakan sebelumnya ke dalam periuk di atas daging, letakkan lapisan buah kering di atasnya, kemudian selebihnya nasi. Lembutkan permukaan dengan lembut, hancurkan sedikit dengan sudu, tetapi jangan sesekali kacau. Tutup permukaan beras dengan berhati-hati. Padi hendaklah ditutup dengan air 1-1,5 cm.
Langkah 3
Rebus isi kuali selama beberapa minit dengan penutup terbuka sehingga beras menyerap semua cecair. Kemudian tusuk di beberapa tempat (ke bahagian bawah kuali) dengan tongkat kayu bersih dan tuangkan 2 sudu besar air mendidih ke dalam lubang. Selepas itu, tutup kuali dengan rapat dengan penutup dan biarkan selama 25-30 minit dengan api yang sangat rendah. Pasangkan pilaf yang sudah siap di atas pinggan besar mengikut urutan terbalik berbanding penanda buku - nasi dengan buah kering, bawang dan wortel, daging.
