Kaedah memanaskan makanan yang panas membolehkan anda memasaknya dengan cepat dan menyimpannya dalam jangka masa yang lama. Ini adalah bagaimana tomato, timun dan sayur-sayuran lain biasanya dituai sejak musim panas. Makanan masin panas mudah dikenali dengan perubahan warna dan konsistensi yang lebih lembut.
Teknologi masin panas
Makanan masin panas boleh berlaku dengan cara yang berbeza. Biasanya, air garam terlebih dahulu disiapkan, membawa air mendidih dan menambahkan jumlah pelbagai rempah yang diperlukan ke dalamnya, dan kemudian menuangkannya ke dalam produk yang diletakkan di dalam balang disterilkan. Selepas itu, satu-satunya perkara yang perlu dilakukan ialah menggulung balang, menyejukkannya dan menyimpannya di bilik bawah tanah atau kabinet gelap. Dengan cara ini, timun, tomato, paprika atau kubis biasanya masin.
Kadang kala, dengan kaedah pengasinan yang panas, produk direbus dalam masa yang singkat dalam air garam yang telah disediakan, dan kemudian dibiarkan di dalamnya selama beberapa hari. Selepas waktu ini, acar biasanya siap digunakan. Cendawan atau, misalnya, daging asin sering diasinkan dengan cara ini.
Rahsia asin panas terdapat dalam jumlah yang betul dari pelbagai rempah dan perasa, kerana ia memberi rasa masin ciri khasnya. Dalam kes ini, garam, gula atau cuka harus ditambahkan ke dalam air yang sudah mendidih. Dan bawang putih, lada panas, payung dill, lobak, currant dan daun raspberry terbaik diletakkan terus di dalam balang bersama dengan makanan.
Cara memanaskan makanan garam
Untuk memetik tomato dengan cara ini, urutkan, membuang buah-buahan yang lembut dan busuk. Basuh keseluruhannya dengan baik dan masukkan ke dalam balang tiga liter yang disterilkan. Semasa berbaring, ganti dengan tangkai peterseli, kacang polong, cengkih bawang putih yang dikupas, daun salam, potongan lada belalai dan irisan wortel. Kemudian sediakan air garam - didihkan 1.5 liter air, tambah 1.5 sudu besar. sudu garam dan 2 sudu besar. sudu gula pasir, tuangkan 1 sudu besar. sesudu cuka dan kacau sehingga sebati. Tuangkan air garam ini ke atas tomato dan gulung. Kemudian putar balang ke atas selimut dan bungkus, biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Untuk garam garam panas, masukkan 500 g produk ini dengan sedikit sekam bawang ke dalam periuk, tuangkan 800 ml air dan didihkan. Kemudian masukkan ½ cawan garam, lada hitam dan merah secukup rasa. Didihkan selama lebih kurang 5 minit. Keluarkan dari kompor dan biarkan kuali dengan lemak babi selama sehari pada suhu bilik, ditutup dengan kain kasa. Setelah masa yang diperuntukkan, keluarkan daging asap, keringkan sedikit di atas serbet dan gosokkan dengan campuran garam, lada hitam dan bawang putih yang disalurkan melalui mesin basuh. Balut dengan kain bersih dan sejukkan. Selepas 6-12 jam, produk akan siap digunakan.
