Potongan daging yang paling lazat bukanlah daging cincang yang digulung melalui penggiling daging, tetapi daging cincang. Mereka mengekalkan jus dengan lebih baik, walaupun agak sukar untuk disediakan. Walau bagaimanapun, hidangan seperti itu sangat sesuai dengan masa.
Ia perlu
-
- 400 g daging lembu;
- 50 g roti putih;
- 4-5 sudu besar susu;
- setengah bawang;
- minyak sayuran;
- garam dan lada;
- herba kering atau kicap (pilihan)
Arahan
Langkah 1
Pilih daging yang sesuai untuk potongan daging. Tidak perlu mengambil tenderloin, potongan lain akan berlaku, tetapi lebih baik dari bahagian belakang bangkai, misalnya, sirloin. Pilih daging sejuk, rasanya lebih enak daripada daging beku. Perhatikan lemak. Ia mesti berwarna putih. Lemak kekuningan menunjukkan daging lembu tua, hanya sesuai untuk kaldu.
Langkah 2
Keluarkan tulang dari sekeping daging dan kupasnya dari filem dan lemak berlebihan. Kemudian potong daging lembu hingga halus. Sebaiknya lakukan ini dengan pisau yang sangat tajam. Anda juga boleh menggunakan pemproses makanan, tetapi dagingnya tidak boleh dihancurkan - jisimnya mestilah kecil.
Langkah 3
Dari sekeping roti putih kecil, lebih baik basi, potong kerak dan rendam serbuk dalam susu. Kemudian perah sedikit dan masukkan daging. Potong bawang dengan halus dan masukkan ke sisa makanan. Anda boleh meletakkannya mentah, atau menggorengnya selama beberapa saat dalam minyak sayuran yang dipanaskan.
Langkah 4
Garam dan lada daging cincang, gaul hingga sebati. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah ramuan kering seperti thyme atau basil, atau campuran ramuan Provencal. Sekiranya anda menyukai aksen oriental di dalam pinggan anda, tuangkan beberapa sudu ke dalam daging cincang. sos soya. Ia tidak hanya akan memberikan rasa tertentu, tetapi juga meningkatkan rasa daging. Sejukkan jisim yang telah siap di dalam peti sejuk selama satu jam.
Langkah 5
Keluarkan daging cincang dari peti sejuk dan cetakan beberapa potong daripadanya. Mereka boleh dibuat bulat dan rata, seperti hamburger, atau bujur. Masukkan sedikit ke dalam tepung atau serbuk roti, jika mahu. Panaskan mentega atau minyak dalam kuali. Goreng potongan selama 4-5 minit di setiap sisi. Waktu memasak boleh berbeza-beza bergantung pada sama ada anda suka daging yang dimasak dengan baik atau dengan darah.
Langkah 6
Hidangkan potongan daging panas dengan lauk. Nasi rebus dengan mentega, kentang tumbuk, dan salad timun segar dan tomato akan sesuai dengannya. Sos yang terbaik adalah sos tomato.
