Ciri khas masakan Itali ialah banyaknya pelbagai sos yang boleh dimakan dan melengkapkan rasa hidangan apa pun. Sos pesto serbaguna digunakan sebagai pembuka selera dan tambahan untuk ikan, ayam dan daging. Pasta dengan sos ini juga merupakan hidangan tradisional Itali.
Sos Pesto adalah klasik masakan Itali. Namanya berasal dari kata pestato, yang bermaksud mengisar. Sekiranya anda menggunakan kaedah tradisional membuat pesto, anda memerlukan mortar di mana bahan-bahannya digiling ke pasta pekat. Pangkalan untuk pesto adalah kemangi hijau, tetapi tomato kering matahari digunakan di beberapa wilayah Itali. Dalam kes ini, sosnya tidak hijau, tetapi merah. Orang Itali menambah pesto hampir di mana-mana - mereka melapisi ikan, ayam dan daging dengannya sebelum dibakar, memasukkannya ke dalam sup dan pembalut, menyebarkannya dan memakannya bersama roti bakar dan keropok. Dalam versi moden, suri rumah menggunakan pengisar untuk menyediakan sos ini, yang tentunya dapat menjimatkan masa dengan ketara. Berkat ramuannya, sos pesto mengandungi banyak kalori, dan nilai pemakanan hidangan ini sangat tinggi. Oleh kerana ia disediakan tanpa menggunakan rawatan haba, semua vitamin, unsur surih dan bahan berguna lain yang terkandung dalam ramuannya benar-benar diawetkan dalam sos itu sendiri.
Anda boleh membeli sos pesto siap pakai di pasar raya, tetapi yang anda boleh buat sendiri di rumah akan lebih enak. Kenyataan bahawa ia juga jauh lebih murah tidak perlu disebutkan. Untuk sos pesto, anda memerlukan:
- 2-3 tandan besar selasih segar;
- 100 g keju Parmesan;
- 200 g pecan yang dikupas atau kacang pain;
- 2 ulas bawang putih;
- 100 g minyak zaitun;
- garam laut secukup rasa.
Secara tradisional, selasih hijau digunakan untuk membuat sos ini, tetapi jika anda tidak dapat membelinya, anda boleh mengambilnya ungu.
Basuh dan keringkan selasih menggunakan ruang pengeringan khas untuk ramuan atau hanya meletakkannya di atas tuala dapur kertas. Kemudian kucurkan semua daun dari dahan, masukkan ke dalam mesin pencincang. Masukkan pecan atau kacang pinus ke dalam wajan kering dan goreng dengan api kecil hingga coklat keemasan. Masukkan kacang ke dalam selasih, masukkan bawang putih ke dalam pengisar, tambahkan sedikit garam laut, tuangkan separuh minyak zaitun dan kisar semuanya ke dalam pes halus. Pindahkan campuran ke mangkuk yang berasingan. Parut keju Parmesan pada parutan halus, tambahkan ke dalam mangkuk, tuangkan minyak zaitun yang tersisa dan campurkan semuanya dengan baik, pukul sos dengan garpu. Pindahkan pesto yang sudah siap ke balang kaca dengan penutup yang ketat dan simpan di dalam peti sejuk.
Semasa menambah garam, ingatlah bahawa salah satu ramuan dalam sos adalah Parmesan, yang merupakan jenis keju yang agak masin. Oleh itu, cubalah untuk tidak berlebihan.
Rebus pasta dalam jumlah yang diperlukan, mengikut arahan yang dicetak pada bungkusannya. Anda boleh menggunakan spageti tradisional atau bucatini dan mi biasa untuk memasak, tetapi semuanya mesti dibuat dari gandum durum. Masukkan pasta ke dalam saringan, tidak perlu bilas pasta dengan air, masukkan ke dalam periuk dan masukkan sos pesto, kacau dan hidangkan, hiasi dengan daun selasih di atasnya.
