Daging yang dimasak di rumah adalah pengganti sosej. Ia digunakan sebagai makanan ringan. Dengan daging yang ditekan, anda boleh membuat sandwic sarapan yang enak atau menghidangkannya di atas meja perayaan. Tetamu akan menghargai rasa hidangan ini. Bahan-bahan utamanya agak murah, tetapi ternyata, secara praktikal, makanan istimewa. Cuba ia!
Ia perlu
-
- setengah kepala babi;
- 1 kaki ayam besar;
- 1 kepala bawang;
- beberapa kacang lada hitam;
- garam;
- 3-4 ulas bawang putih;
- Daun bay;
- periuk besar;
- sehelai kain kasa 30 * 30cm.
Arahan
Langkah 1
Beli setengah kepala babi dari pasar atau kedai. Ia boleh segar atau sejuk beku. Minta dipotong menjadi 3-5 keping. Jangan lupa membeli satu kaki ayam besar.
Langkah 2
Rendam kepingan daging babi dalam air sejuk. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam periuk, isi dengan air, biarkan selama 2-3 jam. Kemudian toskan airnya, bilas potongan daging di bawah air sejuk yang mengalir.
Langkah 3
Masukkan kepingan kepala babi, kaki ayam ke dalam periuk. Isi semuanya dengan air sehingga menutupi isi kuali. Tutup periuk dengan penutup dan letakkan di atas api yang tinggi.
Langkah 4
Kurangkan panas sebaik sahaja isi periuk mendidih. Masukkan bawang kupas (utuh), sedikit kacang lada hitam, daun salam. Rebus kepala babi dengan api kecil sehingga daging mula mudah terpisah dari tulang. Semasa proses memasak, jangan lupa garam kuahnya secukup rasa.
Langkah 5
Sebaik sahaja kepala babi dimasak, matikan api. Tunggu sehingga isi periuk sejuk hingga suhu bilik.
Langkah 6
Letakkan kain tipis dalam cawan yang dalam sehingga hujungnya tergantung di tepi cawan.
Langkah 7
Di atas pinggan rata yang lebar, keluarkan dengan teliti satu bahagian kepala babi rebus. Pisahkan lemak dengan daging dari tulang, masukkan ke dalam cawan yang mendalam di kain cheesecloth. Lepaskan keseluruhan isi kuali dengan cara ini. Untuk mengelakkan daging yang ditekan hancur ketika memotong, pertama-tama letakkan kepingan besar bacon di kain lap, dengan kulit menghadap ke bawah (ke kain cheesecloth). Masukkan potongan daging babi dan daging ayam, tanpa tulang pada lemak babi. Letakkan kepingan daging di atasnya lagi, hanya sekarang dengan kulit menghadap ke atas. Semasa menyebarkan daging dan lemak babi, taburkannya dengan parutan bawang putih pada parut halus.
Langkah 8
Kumpulkan hujung kain kasa yang longgar, putar beberapa kali. Anda akan mendapat kain kasa yang ketat dengan daging di dalamnya. Letakkan bungkusan daging ke dalam mangkuk sehingga hujung kasa yang dipintal berada di bahagian bawah. Letakkan papan pemotong di atas daging, letakkan beban di atasnya (periuk berat, balang air, dll.). Biarkan daging di bawah tekanan selama 5-6 jam untuk mengeras.
Langkah 9
Bebaskan daging dari kain tipis, potong hirisan yang kemas, hidangkan.
Selamat menjamu selera!
