Terdapat banyak peminat keju biru. Walau bagaimanapun, terdapat banyak jenis keju ini sendiri. Keju berbeza antara satu sama lain mengikut jenis acuan, lokasinya dan parameter lain.
Arahan
Langkah 1
Bree
Keju lembut dengan acuan luaran. Dihasilkan di Jerman dan Perancis dari susu lembu. Kandungan lemak keju boleh menjadi 45, 50, 60%. Warna keju berkisar dari putih hingga kuning berkrim. Keju mempunyai aroma ringan dan rasa champignon.
Langkah 2
Camembert
Keju lembut dengan acuan luaran. Dihasilkan di Jerman dan Perancis dari susu lembu. Kandungan lemak keju boleh 30, 40, 45, 50, 60%. Warna keju berkisar dari putih hingga kuning berkrim. Rasa keju dari lembut hingga pedas (bergantung pada usia).
Langkah 3
Biru Cheshire (Chester)
Keju keras dengan acuan dalaman. Dibuat di UK dari susu lembu. Kandungan lemak keju boleh menjadi 45-50%. Warna keju adalah dari kuning muda hingga oren dengan garis-garis acuan hijau. Rasa keju adalah dari masam hingga pedas.
Langkah 4
Boleh diketepikan
Keju dihiris separa keras dengan acuan dalaman. Dihasilkan di Denmark dari susu lembu. Kandungan lemak keju adalah 50%. Warnanya berkrim dengan garis-garis acuan hijau kebiruan. Rasa keju pedas dan pedas.
Langkah 5
Keju biru
Keju dihiris separa keras dengan acuan dalaman. Dibuat di Jerman dari susu lembu. Kandungan lemak keju boleh menjadi 45, 50, 60%. Warna keju dari putih hingga kekuningan dengan corak hijau gelap atau biru. Rasanya pedas, jelas.
Langkah 6
Gorgonzola
Keju dihiris separa keras dengan acuan dalaman. Dibuat di Itali dari susu lembu. Kandungan lemak keju 48%. Warna keju berkrim dengan corak acuan kebiruan-ungu kebiruan. Rasanya pedas, sedap.
Langkah 7
Roquefort
Keju separa keras dengan acuan biru dalaman. Dihasilkan di Perancis dari susu kambing. Kandungan lemak keju 55%. Warna keju berkrim dengan garis-garis acuan biru-kelabu, hijau. Pedas hingga terasa tajam di lelangit.
Langkah 8
Stilton (stilton biru)
Keju separa keras dengan acuan biru dalaman. Dibuat di UK dari susu lembu. Kandungan lemak keju 55%. Warna keju berkrim dengan corak acuan kebiruan-ungu kebiruan. Rasanya lembut dengan sejambak pedas.
