Terdapat sedikit angin pada musim bunga dan timun rumah hijau pertama dan bawang hijau muncul, jadi saya segera mahu memasak okroshka. Di Rusia, ia lebih kerap dibuat pada kvass, jadi anda perlu bimbang terlebih dahulu untuk membuat atau membelinya sendiri. Benar, dengan kvass yang dibeli di kedai, okroshka ternyata manis. Okroshka pada kefir adalah perkara lain! Lagipun, produk susu fermentasi ini selalu terdapat di mana-mana kedai runcit.
Kefir okroshka adalah versi Asia Tengah. Di sana, untuk penyediaannya, mereka mengambil susu masam buatan sendiri di bazar. Tetapi kefir biasa juga cukup sesuai. Sesiapa yang pernah merasakan okroshka di kefir tidak mungkin mahu membuatnya di kvass pada masa akan datang. Kelebihan utama resipi menggunakan kefir adalah bahawa rasanya lebih kaya. Semua bahan lain sama seperti dalam okroshka biasa: bawang, dill, kentang rebus, telur, timun segar, daging dan komponen sosej.
Bawang hijau cincang disyorkan untuk dihancurkan dengan garam dengan tangan anda, atau tuangkan di atasnya. Kemudian semua sayur-sayuran dan sosej dicincang mengikut urutan rawak. Separuh kentang harus dicincang dengan cara biasa, dan separuh kentang harus dicincang. Sekiranya ada lobak, kehadirannya sangat dialu-alukan. Tetapi anda boleh melakukannya tanpanya. Untuk menjadikan jisim sayur okroshka lebih lembut dan homogen, kentang, timun, lobak disapu pada parut kasar.
Untuk membuat 2.5 liter okroshka, 0.5 liter kefir 2.5% lemak akan mencukupi. Air sejuk yang direbus ditambahkan ke dalamnya, kira-kira separuh daripada jumlah kefir. Sebenarnya, perkadaran ini adalah bersyarat. Sekiranya anda suka lebih tebal, maka anda bukan sahaja dapat menambahkan kadar kefir, tetapi menambah beberapa sudu krim masam. Masih tinggal garam dan lada secukupnya dan okroshka pada kefir sudah siap.
