Solyanka dengan daging asap dan kubis putih akan menjadi makanan tengah hari yang asli, enak dan memuaskan untuk seisi keluarga.
Ia perlu
- • 300 g daging lembu pada tulang;
- • 1 biji bawang;
- • 3 timun acar atau acar;
- • 1 tin zaitun dalam tin;
- • 200 ml acar timun;
- • 200 gram kubis (kubis putih);
- • 6 ulas bawang putih;
- • 3 liter air yang ditapis;
- • 1 akar pasli;
- • 100 g pes tomato;
- • 6 daun bay;
- • 6-8 kacang polong;
- • 1 biji cili padi;
- • ½ sudu teh lada hitam tanah;
- • 3 sosej memburu;
- • 1 paha ayam salai;
- • 2-3 tulang rusuk babi salai;
- • 200 g leher asap rebus;
- • 1 biji lemon;
- • ramuan segar (untuk hidangan).
Arahan
Langkah 1
Bilas sekeping daging dengan baik di bawah air yang mengalir, ia akan membersihkan serpihan kecil tulang dan serpihan rawak pada pulpa.
Langkah 2
Masukkan daging lembu pada tulang dalam periuk besar, tuangkan air yang telah disaring sejuk, masukkan api yang tinggi, tunggu sehingga cecair mendidih. Kemudian masukkan daun lavrushka, kacang polong, akar pasli yang dikupas dan bawang besar (dalam sekam), yang harus dicuci dengan teliti sebelum itu.
Langkah 3
Kurangkan panas hingga rendah dan didihkan selama kira-kira 2-3 jam. Keluarkan busa yang terbentuk dari daging.
Langkah 4
Setelah masak, keluarkan potongan daging, dan tapis kuahnya melalui kain cheesecloth atau ayak yang sangat halus. Buangkan semua yang tinggal di atas ayak, basuh kuali dan isi semula kuah yang sudah tegang di sana.
Langkah 5
Masukkan tulang rusuk salai, sudah dicincang, ke dalam kuah dan reneh dengan api kecil. Potong leher menjadi kiub kecil (sekitar 5 x 5 mm), potong daging dari paha ayam, potong sosis menjadi cincin atau setengah cincin. Buang juga daging salai ini ke dalam kuahnya.
Langkah 6
Potong timun menjadi kiub kecil, zaitun menjadi cincin, potong kubis (nipis). Potong 3 ulas bawang putih menjadi kepingan, dan putar tiga baki menjadi gruel menggunakan penekan bawang putih.
Langkah 7
Keluarkan daging rebus dan sedikit sejuk dari tulang dan potong halus.
Langkah 8
Panaskan minyak di dalam kuali, hantar bawang ke dalam kepingan terlebih dahulu, goreng hingga warna coklat keemasan yang menyenangkan. Kemudian masukkan kubis cincang, goreng sedikit. Tuangkan dalam satu sendok kaldu dan jumlah acar timun.
Langkah 9
Teratas dengan timun, lada cili (cincang pilihan) dan zaitun. Rebus isi kuali, ditutup, selama kira-kira 5-7 minit. Kemudian masukkan pes tomato, lada hitam tanah dan bawang putih hancur. Campurkan semua bahan dan reneh hingga kubis masak.
Langkah 10
Hantarkan kuah yang sudah siap ke kaldu, masukkan daging rebus ke sana. Masak selama 5 minit. Setelah mematikan api, tekan hodgepodge selama kira-kira 10-20 minit. Hidangkan panas, tambah ramuan cincang dan cincin lemon ke pinggan.
