Masakan Cina, walaupun eksotisme, sangat popular di Rusia. Sebilangan hidangan yang ditawarkan di restoran Cina boleh dimasak sendiri - contohnya ladu.
Untuk membuat doh untuk ladu Cina, anda memerlukan bahan berikut: 1.5 cawan tepung gandum, 1/2 cawan air, 1 sudu kecil. minyak sayuran, secubit garam.
Untuk menyediakan pengisian: 125 g daging babi, 100 g kubis Cina, 15 g saderi, 15 g wortel, 1/2 sudu kecil. halia parut, 1 sudu kecil. bawang hijau cincang halus, 1 sudu kecil. kicap, 1 sudu kecil. wain beras, 1/2 sudu kecil. minyak bijan, secubit garam.
Babi disalurkan melalui penggiling daging. Saderi, kubis Cina, bawang hijau dan wortel dicincang halus, asin dan dibiarkan selama 10-15 minit. Jus terpilih disalirkan dari sayur-sayuran, yang akan berguna pada masa akan datang.
Sangat sukar untuk memotong kubis dengan halus. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakan bahagian nipis daun kubis sahaja untuk mengisi.
Kicap, wain beras, minyak wijen, dan halia ditambahkan ke dalam daging cincang. Daging cincang diuli, digabungkan dengan sayur-sayuran. Untuk menjadikan pengisiannya berair, masukkan jus sayur. Pengisian dicampur dan dibiarkan selama 10-15 minit sehingga bahan-bahannya tepu dengan aroma antara satu sama lain.
Agak sukar untuk mencari wain beras di Rusia. Oleh itu, anda boleh menggantinya dengan wain putih kering yang diperbuat daripada anggur, seperti sherry.
Selama ini, anda boleh menyediakan doh. Tepung gandum diayak melalui ayak halus. Kemudian air, minyak sayuran secara beransur-ansur dituangkan ke dalam tepung dan garam ditambahkan, menguli adunan elastik dan cukup pekat yang tidak melekat di tangan anda. Anda perlu menguli doh untuk masa yang lama untuk menghilangkan risiko penggumpalan garam.
Doh yang sudah siap dibungkus dengan pelekat dan disejukkan selama 10 minit. Untuk membuat ladu Cina, gulungkan adunan sejuk dalam bentuk sosej. Ia dipotong menjadi 16 bahagian yang hampir sama. Sebiji bola dibentuk dari setiap bahagian, yang digulung menjadi kek bulat nipis. Pengisian diletakkan di bahagian tengah kek. Tepi doh dicubit dengan erat. Bentuk ladu Cina jauh berbeza dengan bentuk ladu Rusia. Tepi tortilla dicubit seperti ladu, sambil mengumpulkan doh dalam lipatan kecil.
Masih ada yang menjadikan hidangan siap. Ladu Cina adalah produk serba boleh yang boleh direbus, digoreng, dan dimasak dalam dandang berganda. Air masin direbus dalam periuk kecil dan ladu direbus dengan cara biasa di Rusia.
Produk yang telah melayang ke permukaan dianggap siap. Ladu memasak dalam dandang berganda tidak berbeza dengan kaedah biasa. Tetapi produk Cina kebangsaan harus digoreng dengan cara yang istimewa.
Sedikit sayur atau minyak bijan dituangkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan. Apabila minyak cukup panas, ladu diletakkan di bahagian bawah kuali, dan panas dikurangkan menjadi rendah. Goreng ladu hanya di satu sisi, sehingga kerak coklat keemasan terbentuk. Kemudian tambahkan air, tahap yang harus sampai ke tengah ladu. Tutup kuali dengan rapat dengan penutup dan terus reneh pinggan selama lebih kurang 4 minit. Ladu Cina disajikan dengan hangat. Tambahan wajib dalam hidangan adalah kicap.
