Daging kuda sangat berguna untuk tubuh, ia dikenali sebagai daging yang mudah dicerna, kerana dicerna sepenuhnya dalam 3 jam. Daging kuda juga menurunkan kolesterol darah, merupakan sumber protein lengkap, unsur surih dan vitamin. Walaupun semua kelebihannya berbanding daging lembu, suri rumah lebih mengutamakan daging lembu. Tetapi kerana secara sukarnya membezakan antara jenis daging ini, sangat mustahil untuk melakukan kesalahan di pasaran. Bagaimana membezakan daging lembu dengan daging kuda?
Arahan
Langkah 1
Pertimbangkan tekstur daging. Dalam daging kuda, padat, berwarna merah tua, dan di udara ia mungkin kelihatan sedikit ungu atau coklat gelap. Di bahagian membujur, serat pendek kasar dapat dilihat dengan jelas, yang bersambung dalam bentuk bundle. Keratan rentas mempunyai permukaan kasar. Marbling sama sekali tidak ada. Sekiranya dagingnya berasal dari binatang tua, maka ia dapat mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan, terutama ketika dimasak. Daging kuda lembut dan meleleh dengan cepat dari kehangatan tangan. Beef mempunyai warna merah terang (lembu) atau warna merah gelap (lembu). Pada haiwan muda (betis), berwarna merah muda, merah jambu. Lemak daging lembu keras dan membeku dengan cepat. Pada potongan, daging lembu berserat, berbutir, mempunyai lapisan lemak putih, lemak subkutan tidak ada. Daging mempunyai bau khas bougaine. Sekiranya di hadapan anda adalah daging lembu, maka ia mungkin berwarna gelap, tetapi dengan struktur yang lebih halus dan adanya sejumlah besar lemak (interstitial dan subkutan). Mempunyai bau susu yang sedikit masam. Pada lembu, warna dagingnya lebih ringan, merah terang, seratnya kasar, kasar pada potongannya. Terdapat marbling.
Langkah 2
Sekiranya terdapat tulang besar pada potongan yang dimaksud, cobalah untuk membezakan daging kuda dari daging lembu dengan tanda-tanda perbezaan struktur kerangka. Skapula pada lembu mempunyai bentuk segitiga yang jelas dan awn dalam bentuk akut sudut, dan dalam kuda itu panjang, awn secara beransur-ansur masuk ke leher. Punggung vertebra juga mempunyai perbezaan ciri. Dalam kuda, proses putaran sedikit condong dan terletak berdekatan antara satu sama lain, mempunyai penebalan tombol. Terdapat 18 vertebra secara keseluruhan (17-19). Pada lembu, proses putaran tegak tegak, agak jauh antara satu sama lain, bahagian atas memanjang. Nombor - 13. Tulang dada pada kuda dimampatkan dari sisi dan mempunyai puncak, pada sapi tidak ada puncak, dan tulang itu sendiri rata (dimampatkan dari atas). Siku dan jari-jari juga mempunyai perbezaan yang kuat. Semasa memotong, anda dapat dengan segera melihat bahawa kuda itu mempunyai sejenis jaring di saluran otak. Pada lembu, ini tidak ada, saluran serebrum besar dan bebas.
Langkah 3
Produk sampingan juga berbeza. Jadi, lidah kuda rata dengan ujung panjang dalam bentuk spatula dan dengan epiglotis berbentuk daun, dan lidah daging lembu mempunyai tepi nipis, di tengahnya terdapat tonjolan dalam bentuk tuberkel, epiglotis adalah bujur. Kadang-kadang lidah daging lembu berpigmen. Hati kuda jelas dibahagikan kepada tiga lobus dengan takik mendalam untuk kerongkongan, dan hati sapi tidak mempunyai kedudukan untuk kerongkongan, terdapat juga tiga lobus, tetapi batas di antara keduanya tidak jelas. ginjal kiri kuda berbentuk kacang, yang kanan berbentuk segitiga. Lembu mempunyai ginjal bujur, dari 16-28 lobus bersatu.
