Daging kuda adalah daging yang enak dan sihat yang mengandungi sedikit lemak. Sejak zaman dahulu lagi, itu termasuk dalam diet banyak orang nomad. Daging kuda baik baik panas dan sebagai pembuka selera sejuk. Malangnya, banyak penduduk Rusia tidak menggunakan daging kuda: ada yang tidak berprasangka, dan ada yang hanya kerana mereka tidak tahu memasaknya.
Resipi daging kuda
Untuk hidangan ini, anda memerlukan bahan berikut: 450-500 gram bubur daging kuda, 1 bawang besar (atau 2 kecil), 1 timun acar, 2 tomato masak, 3-4 kentang sederhana, 1 sudu penuh (atas) mentega atau ghee, 1 gelas kaldu atau air rebus panas, 1-2 ulas bawang putih, garam, lada hitam dan ramuan secukupnya.
Bilas daging kuda dengan air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas. Potong baji yang panjang. Potong bawang menjadi kepingan kecil, keluarkan kulit dari tomato dan potong juga. Sekiranya tomato dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa saat, sangat mudah dikupas.
Panaskan minyak dalam kuali, gorengkan kiub daging kuda di semua sisi, kemudian pindahkan ke dalam periuk atau stewpan, garam dan lada. Dalam kuali yang sama, goreng bawang cincang halus, masukkan hirisan tomato, kacau, goreng campuran selama 2-3 minit lagi, kemudian pindahkan ke mangkuk dengan daging kuda goreng. Tuangkan kaldu atau air panas, letakkan pinggan dengan daging pada api sederhana dan reneh selama kira-kira 25 minit. Kupas kentang, potong kiub sederhana, goreng sedikit dalam kuali dan pindahkan ke semangkuk daging. Kupas timun acar, potong halus, masukkan ke dalam periuk atau periuk dan reneh hingga lembut. Semasa menghidangkan, taburkan azu yang telah disiapkan dengan campuran ramuan cincang halus dan potongan bawang putih.
Cara memasak rebusan daging kuda
Untuk merebus daging kuda, ambil kira-kira 300 gram daging kuda, 1 sudu (atas) mentega atau ghee, garam, lada dan mustard secukup rasa.
Potong daging yang telah dibasuh dan kering menjadi kepingan kecil, garam setiap bahagian, lada dan gosokkan dengan mustard. Letakkan daging di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya setengah jam untuk diperap. Sekiranya boleh, biarkan daging di dalam peti sejuk selama beberapa jam, maka hidangannya akan lebih enak.
Panaskan minyak dalam kuali, goreng daging kuda di semua sisi. Pindahkan daging goreng ke dalam periuk atau panci, tuangkan air mendidih sehingga daging kuda hampir ditutup sepenuhnya dan didihkan dengan api kecil hingga lembut. Kentang rebus atau rebusan sayur adalah hidangan sampingan yang baik untuk hidangan yang sangat ringkas tetapi enak dan sedap ini. Daging kuda juga boleh dihisap, dikeringkan. Daging ini boleh digunakan untuk membuat sup mi.
