Untuk pengasinan yang lebih baik, timun panen lewat, sehingga 15 cm, sangat sesuai, iaitu timun yang sedikit belum masak dengan ruang biji kecil dan biji yang kurang berkembang.
Ia perlu
- -10 kg timun;
- -2 kg lada manis;
- -300 g hijau dill;
- -10 g lada panas merah;
- -50 g setiap daun ceri dan oak;
- -60 g bawang putih;
Arahan
Langkah 1
Pada peringkat awal, timun dan lada masak dan lazat dipilih. Kemudian direndam dalam air selama 5 jam dan dibasuh, dan lada dibersihkan dari biji. Dill dipotong menjadi kepingan kecil hingga 10 cm. Daun Oak dan ceri dibasuh, bawang putih dikupas.
Langkah 2
Letakkan perasa yang telah disediakan di bahagian bawah bekas masin, kemudian masukkan timun dan lada dan masukkan lagi perasa di atasnya. Untuk mempercepat penapaian, timun dicelupkan ke dalam air mendidih selama lima minit sebelumnya. Perkara utama adalah tidak berlebihan, supaya timun tidak dimasak. Untuk pengasinan, anda boleh menggunakan balang kaca atau piring enamel.
Langkah 3
Seterusnya, timun dan lada dituangkan dengan air garam, di mana 20 g garam dan 10 g asid sitrik ditambahkan untuk setiap liter air. Air garam dituangkan di atasnya sehingga sayur-sayuran selalu berada di dalam cairan, walaupun ia menguap. Tutup bahagian atas dengan piring porselin dan letakkan penindas di atasnya.
Langkah 4
Pinggan dengan timun ditutup dengan kain dan dibiarkan di bilik pada suhu bilik untuk penapaian asid laktik. Proses ini bermula kira-kira 10 hari selepas masin. Balang-balang tersebut kemudian diletakkan di dalam bilik yang lebih sejuk untuk penyimpanan jangka panjang. Selepas dua minggu, air garam dituangkan ke tepi dan balang ditutup dengan penutup. Timun acar dengan lada manis mempunyai rasa yang unik dan akan dikenang lama oleh semua orang yang merasainya.
Timun acar dengan paprika boleh dipotong dan dibumbui dengan minyak sayuran sebelum digunakan.
