Musim panas memberi kita tuaian yang banyak: banyaknya sayur-sayuran dan buah-buahan, nampaknya, tidak akan pernah berakhir. Tetapi inilah masanya untuk memikirkan musim sejuk yang panjang dan membuat persediaan. Salah satu sayur dalam tin yang paling popular adalah timun, yang boleh diperap dengan pelbagai cara.
Ia perlu
-
- Timun acar pedas:
- 5 kg timun;
- 100-150 g dill segar;
- 10 g akar lobak;
- 10-15 g biji sawi;
- 10 g hijau tarragon;
- kepala bawang putih;
- 2-3 g lada hitam tanah;
- 4 liter air;
- 700 g cuka meja;
- 150-200 g garam;
- 150-250 g gula.
- Timun salad:
- 5 kg timun;
- 200 g bawang;
- 7-8 g biji dill;
- 3 liter air;
- 1 liter cuka meja;
- 50-70 g garam;
- 300-400 g gula;
- 10 biji lada hitam.
- Jeruk jeruk:
- 5 kg gherkins;
- 5 lobak sederhana;
- 20-25 bawang kecil;
- 2 kepala bawang putih;
- 5 liter air;
- 250 g cuka;
- 400 g garam;
- 10-15 kacang lada hitam;
- 10 helai daun bay.
Arahan
Langkah 1
Timun acar pedas Basuh timun bersaiz sederhana hingga bersih, potong hujungnya. Sterilkan balang selama 10 - 15 minit. Letakkan separuh daripada dill dan tarragon cincang kasar, lobak merah, bawang putih, mustard dan lada di bahagian bawah. Letakkan timun secara menegak dan letakkan separuh baki dill dan tarragon di atasnya. Sediakan pengasam: masukkan garam dan gula ke air mendidih, masak selama 10-15 minit, dan kemudian masukkan cuka. Tuangkan perapan ke dalam balang dan pasteur pada suhu 90 ° C. Sekiranya anda telah menggunakan tin kecil, 20 minit sudah mencukupi. Sekiranya tin tiga liter - setengah jam. Gunakan penutup yang dipernis untuk keriting, kerana cuka dapat bertindak balas dengan besi. Masukkan tin yang digulung dengan leher ke bawah dan balut dengan baik. Selepas sehari, bawa mereka ke tempat yang gelap.
Langkah 2
Basuh timun, kupas dan potong hingga setebal 1 cm. Taburkannya dengan garam, biji dill, bawang cincang dan lada, campurkan semuanya sehingga bersih dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan. Kemudian isi dengan pengasam, yang disediakan dengan cara di atas. Tempurkan balang pada suhu 85 ° C selama 10-15 minit.
Langkah 3
Jeruk jeruk Pilih timun hingga 7 cm, basuh, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa saat, toskan, dan kemudian letakkan segera di bawah air sejuk. Cucuk setiap timun dengan tusuk gigi di beberapa tempat, letakkan di dalam mangkuk enamel, gosok dengan garam dan tekan dengan sesuatu yang berat. Letakkan di tempat yang sejuk selama 12 jam. Potong wortel menjadi kepingan, kupas bawang dan rendam dalam air mendidih selama beberapa minit. Letakkan beberapa ulas bawang putih di bahagian bawah balang yang disterilkan, dan kemudian susun gherkin secara menegak, tambah lapisan wortel, bawang dan daun salam. Tuangkan perapan dan pasteur seperti yang dijelaskan dalam resipi pertama.
