Timun acar adalah makanan pembuka yang paling digemari setiap hidangan. Walaupun terdapat puluhan resipi untuk persediaan musim sejuk, timun jauh dari selalu renyah dan enak. Hanya ada satu masalah - resipi yang tidak berjaya. Kami telah memilih 3 pilihan pengambilan yang terbaik, diuji oleh suri rumah yang berpengalaman.
Cara memilih timun untuk acar
Tidak semua timun sesuai untuk penuaian musim sejuk. Rasa terbaik ditunjukkan oleh jenis berikut:
- nezhinsky,
- masin,
- zozulya,
- Gherkin Paris.
Sekiranya sayur-sayuran dari varieti ini diasinkan dengan betul, anda akan mendapat makanan ringan yang sangat baik. Penting untuk tidak mengambil sayur-sayuran yang terlalu banyak, layu atau pahit. Semua timun lain benar-benar sesuai untuk penuaian.
Timun sejuk
Ini adalah salah satu acar yang paling asas. Pembuka selera sangat baik sepanjang musim sejuk dan mempunyai rasa yang enak.
Bahan untuk satu tiga liter boleh:
- 20-25 timun, bergantung pada saiz;
- 3 ulas bawang putih;
- 5 daun currant;
- 5 daun ceri;
- 5 payung dill;
- 4 daun lobak;
- 2 daun salam;
- 5 biji lada hitam;
- 3 sudu besar l. garam.
Arahan memasak
- Rendam timun di dalam air.
- Sterilkan balang tiga liter dengan teliti.
- Lapisan kismis, daun ceri, lavrushka dan payung dill di bahagian bawah balang.
- Kupas bawang, potong cengkih menjadi bahagian yang sama, masukkan ke dalam balang.
- Hantar lada hitam dan 2 daun lobak ke sana.
- Masukkan timun yang dibasuh dengan teliti ke dalam balang secara menegak, rapat antara satu sama lain. Lebih baik meletakkan sayur-sayuran yang lebih kecil lebih dekat ke leher bekas.
- Ambil balang bersih dengan isipadu 0.5 liter. Tuangkan air sejuk ke dalamnya, tidak sampai ke leher 5-6 cm. Tuangkan garam, kacau.
- Tuangkan acar ke dalam balang timun.
- Letakkan daun lobak yang tinggal di atas.
- Tambahkan lebih banyak air sejuk ke balang untuk menjadikan bekas penuh.
- Tutup balang timun dengan penutup, masukkan ke dalam pinggan. Bank harus kekal dalam kedudukan ini selama 3 hari. Proses penapaian akan bermula dan sebahagian air akan mengalir.
- Selepas 3 hari, anda perlu menambahkan air garam ke dalam balang, gulung dan hantar makanan ringan ke tempat yang sejuk.
Timun acar - cara panas
Timun yang disediakan mengikut resipi ini tidak perlu disimpan di bilik bawah tanah atau peti sejuk. Mereka tahan sepanjang musim sejuk di sebuah apartmen.
Bahan untuk tin 3 liter:
- 1.5 kg timun;
- 3 payung dill;
- 3 daun lobak;
- 6 daun currant;
- 6 helai daun ceri;
- 3 ulas bawang putih;
- 15 biji lada hitam;
- 3 kacang polong;
- 6 keping. anyaman;
- 3 sudu kecil garam;
- 6 sudu kecil gula pasir;
- 2 sudu kecil cuka meja 9% (untuk satu tin).
Arahan memasak
- Basuh timun. Tutup dengan air dan biarkan selama 2 jam.
- Tuangkan air mendidih ke atas payung dill, daun currant dan ceri. Untuk mensterilkan dengan baik, sayur-sayuran mesti diletakkan di dalam air sekurang-kurangnya 2 minit.
- Celupkan daun lobak ke dalam air mendidih selama 30 saat.
- Mensterilkan bank. Masukkan bawang putih, lada, cengkih, ceri, daun kismis, dill, daun lobak di bahagian bawahnya.
- Setelah memotong hujung timun, masukkan sayur ke dalam balang.
- Masukkan 1 sudu kecil ke dalam setiap balang. garam, 2 sudu kecil. gula pasir. Tuangkan air mendidih ke atas, tutup.
- Letakkan tuala yang terbuat dari kain semula jadi di bahagian bawah periuk besar, letakkan balang di atasnya. Tuangkan air sehingga tidak lebih tinggi daripada "bahu" tin.
- Rebus selama 10 minit sudah cukup untuk mensterilkan semula isi tin tersebut.
- Keluarkan balang dari kuali, tuangkan asid asetik ke dalamnya, gulung penutupnya.
- Balikkan tebing, balut dengan selimut. Biarkan di bawahnya sehingga sejuk sepenuhnya.
Timun seperti tong
Timun acar mengikut resipi ini ternyata rangup, harum. Tidak ada yang akan meneka bahawa mereka disiapkan dalam tin, dan tidak dalam tong.
Bahan untuk satu tiga liter boleh:
- 1.5 kg timun;
- 5 ulas bawang putih;
- 1 helai lobak;
- 2 payung dill;
- 2 daun currant;
- 2 daun ceri;
- lada secukup rasa;
- 3 sudu besar l. garam.
Arahan memasak
-
Bilas timun, rendam dalam air selama 3 jam.
Imej - Bilas ramuan, kupas bawang putih.
- Masukkan cawan 3 sudu besar. l. garam, tuangkan air panas, kacau hingga larut sepenuhnya.
- Sterilkan balang. Masukkan daun ceri, kismis, lobak merah, dill di bahagian bawahnya.
- Potong hujung timun, masukkan satu lapisan sayur ke dalam balang.
- Masukkan bawang putih dan sebiji lada panas pada lapisan timun.
- Letakkan timun yang tinggal di dalam balang, tutup dengan payung dill.
- Isi balang dengan air sejuk 2/3. Masukkan air garam yang disediakan dalam cawan ke dalamnya. Masukkan air untuk mengisi bekas sepenuhnya.
- Tutup balang dengan penutup, letakkan di atas pinggan. Tinggalkan makanan ringan masa depan seperti ini selama 3 hari. Selama ini, air garam akan menjadi sedikit keruh.
- Selepas 3 hari, toskan air garam, rebus selama 2 minit. Tuangkan ke dalam balang, gulung.
Lebih baik menyimpan timun di tempat yang sejuk. Selepas 2 minggu mereka akan siap digunakan.
