Ungkapan "ikan berlemak" mungkin tidak begitu menyelerakan bagi banyak orang, tetapi sebenarnya ia adalah makanan laut yang paling berguna dan lazat. Ikan laut berlemak mengandungi sejumlah besar asid omega-3, yang manfaatnya untuk sistem kardiovaskular tidak dapat dinafikan. Anda perlu memilih ikan seperti itu, mematuhi peraturan tertentu.
Arahan
Langkah 1
Hampir semua asid lemak bermanfaat boleh didapati dalam ikan kod, yang juga mengandungi mineral, vitamin, dan unsur surih. Nilai utama ikan kod adalah hati, yang meningkatkan fungsi jantung dan otak, memberikan keanjalan pada membran darah dan menormalkan tekanan darah. Mengikuti ikan kod dan ikan kembung adalah sumber asid lemak tak jenuh dan protein yang cepat dicerna.
Langkah 2
Ikan laut berminyak juga ikan trout, selain asid omega-3, ia mengandungi vitamin A, D dan B12. Zatnya meningkatkan metabolisme lemak, kolesterol dan protein, serta mempercepat sintesis sel darah merah (eritrosit). Ikan laut lain yang bervariasi berlemak - salmon merah jambu, mengandungi sejumlah besar niasin, yang melegakan tekanan dan meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal. Kelebihan salmon mengandungi vitamin, zat besi, fosforus, kalium, selenium, yodium dan asid omega-3 - namun, seperti jenis ikan berminyak lain (bass laut, saury, halibut, herring, beluga, omul, sturgeon, sardin dan salmon)…
Langkah 3
Semasa memilih ikan laut, anda mesti memeriksanya dengan teliti. Ia harus lembap dan elastik pada sentuhan, dan sisiknya harus bersinar. Mata ikan laut yang berkualiti cerah, lembab, menonjol dan penuh, tidak ada bintik-bintik pada kulit bangkai, kecuali lapisan lendir nipis yang seragam. Insang sangat merah dan bersih, tanpa lendir. Ikan laut segar mempunyai daging yang padat dan elastik tanpa serat koyak, yang sukar dipisahkan dari tulang vertebra dan tulang rusuk.
Langkah 4
Tubuh ikan laut berlemak harus licin, lebat, elastik dan tidak membengkak, dan apabila anda menekan di bahagian belakang, lubang diperoleh di dalamnya, serta-merta kembali ke keadaan semula dan menunjukkan kesegaran ikan. Sirip tidak boleh rosak atau tersekat, dan ekor tidak boleh melengkung atau kering. Ikan segar memegang bentuknya dengan baik, sementara ikan busuk akan menggantung perlahan ketika diambil dari kaunter. Semasa membeli fillet ikan laut berminyak, anda perlu memperhatikan ketelusannya dan keadaan tepinya - mereka tidak boleh kelihatan koyak. Pada masa yang sama, fillet harus mempunyai penampilan yang baru dipotong.
