Ikan tenggiri adalah ikan komersil dari kumpulan perchiformes. Ikan laut, dan persoalan di mana ikan tenggiri dijumpai di Rusia dapat dijawab dengan tegas - di mana ada laut. Tetapi tidak setiap badan air garam mengandungi ikan tenggiri, ia hidup dalam keadaan iklim tertentu. Untuk menangkapnya, anda perlu mengetahui beberapa muslihat.
Ikan tenggiri adalah ikan yang cukup besar. Ukuran individu bersaiz sederhana antara 62-66 cm panjang. Untuk syarikat kecil, anda hanya perlu mengambil beberapa keping untuk menyediakan hidangan yang lazat dan memberi makan kepada semua orang. Dagingnya sangat lazat dan berkhasiat, mengandungi sebilangan besar vitamin, asid lemak dan mineral, tetapi tidak mudah menangkapnya. Anda juga perlu mengetahui di mana ikan tenggiri dijumpai di Rusia.
Penerangan mengenai ikan tenggiri
Makarel bersaiz sederhana boleh menimbang sekitar 1 kg, spesimen terkecil - dari 300 hingga 350 g, dan yang terbesar - hingga 2 kg. Tubuh ikan ini serupa bentuknya dengan gelendong, ditutup dengan sisik kecil, berwarna keperakan, dengan garis melintang gelap di belakang dan rabung biru kehijauan. Sirip di bahagian belakang ikan tenggiri tajam, di ekornya kuat, bercabang, tetapi sirip dada dan lateral kurang berkembang.
Sangat menarik bahawa kandungan kuantitatif zat yang berguna untuk manusia dalam fillet ikan tenggiri berbeza bergantung pada iklim dan keadaan cuaca. Sebagai contoh, kandungan asid Omega-3 pada musim panas boleh menjadi 20-30% daripada jumlah jisim, dan pada musim sejuk hanya 3%. Indeks kalori juga berubah dengan sewajarnya. Tetapi indeks glisemik (kadar penyerapan oleh badan) tidak berubah - 0. Maksudnya, sama sekali tidak ada karbohidrat dalam makarel, ia boleh dimakan tanpa rasa takut bagi pesakit diabetes dan mereka yang menurunkan berat badan.
Habitat dan spesies ikan tenggiri
Ikan tenggiri lebih suka lautan dan laut dengan air yang agak hangat, dan hampir mustahil untuk mencarinya di lintang utara. Ikan ini suka kawasan yang luas, tetapi sering memasuki laut, di mana bahkan nelayan sederhana dapat menangkapnya.
Seperti spesies lain, makarel dibahagikan kepada beberapa subspesies:
- Afrika,
- Jepun (biru),
- atlantik,
- Orang Australia.
Ikan ini bersekolah, dan individu dengan ukuran yang hampir sama selalu berkumpul dalam satu "keluarga". Untuk pertumbuhan, pengembangan dan pemijahan yang stabil, suhu air harus turun naik antara 10 hingga 20˚С. Rumput ikan tenggiri sangat cepat, selama perubahan habitat, mereka dapat mencapai kecepatan hingga 80 km / jam, dan individu yang lemah tidak dapat menahan kecepatan seperti itu.
Dalam memilih makanan, makarel tidak pilih-pilih. Dia adalah pemangsa, makan krustasea kecil, pelbagai plankton, sprats, cumi. Kedua-dua saintis dan nelayan menyatakan bahawa ikan tenggiri sangat rakus, dan di mana kotorannya berlalu, praktis tidak ada ikan kecil yang tersisa.
Di manakah makarel tinggal di Rusia
Di manakah ikan tenggiri dijumpai di Rusia? Habitatnya, di mana pengeluaran komersial dilakukan - laut Hitam, Utara dan Barents, Laut Putih, Marmara, laut Baltik. Terdapat banyak ikan kembung di badan air masin negara-negara bekas USSR. Mackerel dibekalkan ke kaunter Rusia dari Timur Jauh dan dari wilayah Murmansk, dari negara-negara CIS.
Penggemar memancing pergi "ke makarel", sebagai peraturan, di wilayah Kaliningrad, di pesisir Laut Baltik. Tetapi tidak semua teluk tempatan dapat menangkap ikan tenggiri, kerana sebilangannya - Kaliningrad, Curonian - segar, dan jenis ikan ini tidak masuk ke sana. Untuk berjaya "memburu" ikan tenggiri, lebih baik meminta pertolongan atau sekurang-kurangnya nasihat nelayan tempatan. Hanya dengan pengalaman bertahun-tahun mereka yang memungkinkan untuk menentukan dengan tepat kapan dan ke dalam teluk mana sekumpulan ikan tenggiri akan masuk, pada pukul berapa lebih baik menangkapnya, apa dan bagaimana.
Cara menangkap ikan tenggiri
Masa untuk berjaya menangkap ikan tenggiri bergantung pada keadaan cuaca dan ciri-ciri zon iklim tertentu. Sebagai contoh, di Laut Baltik ditangkap dari pertengahan Mei hingga akhir bulan Jun, di Crimea - dari Mei hingga awal Oktober, dan di kawasan di mana ia lebih sejuk (Murmansk, Kuriles) hanya pada bulan Ogos-September.
Ikan tenggiri dapat ditangkap dengan jaring, jika diizinkan oleh Pengawasan Perikanan setempat, berputar dan apa yang disebut sebagai "zalim". Ia adalah pembinaan garisan utama dan tambahan, beberapa cangkuk dan batang.
Umpan ikan tenggiri dipilih dengan mengambil kira hakikat bahawa ikan ini adalah pemangsa. Pilihan terbaik untuk umpan untuk ikan kembung:
- pemintal atau penggerak,
- peniru silikon,
- filet ikan,
- kerang,
- sedikit badan krustasea.
Nelayan yang berpengalaman menyiapkan umpan makarel buatan sendiri dari bahan yang paling tidak biasa - mereka menggunakan benang tekstil berwarna terang, rambut kambing, lalat dari bulu itik hijau, kalkun dengan warna terang, burung guinea. Anda bahkan boleh membuat umpan ikan tenggiri dari manik-manik berwarna-warni atau jerami kraf.
Apa yang boleh dibuat dari ikan tenggiri
Terdapat banyak video langkah demi langkah dan langkah demi langkah resipi dalam talian untuk menyediakan hidangan ikan tenggiri yang lazat dan sihat, dan mustahil untuk menyenaraikannya. Ikan kembung
- masin dan salai,
- rebus atau goreng,
- rebus dan masak dengan api terbuka,
- buat stroganin dari itu,
- dibakar dalam kerajang dan tanah liat,
- disumbat, acar.
Sangat penting untuk membersihkan ikan kembung dengan betul sebelum memasak. Bangkai mesti dibasuh dengan sempurna, bebas dari sirip dan inti. Perhatian khusus harus diberikan pada penyingkiran filem hitam di dalam bangkai - zarah mikro organ dalaman dapat tetap berada di atasnya, yang merosakkan rasa ikan, "membunuh" aroma khasnya.
Lebih baik memasak ikan tenggiri segar - ia mengekalkan aroma uniknya, kandungan kalori dan nilai tenaga, rasa khas dan semua bahan berguna hanya 20-30 hari setelah penangkapan. Pilihan terbaik adalah menangkap ikan tenggiri dan memasaknya segera.
