Para penikmat dan penikmat bir ringan tahu bahawa minuman berbuih ini harus berwarna keemasan, hampir telus, dan selalu menyenangkan rasanya. Rasa malt dibenarkan, dan sangat ketara, tetapi kekotoran lain mesti tidak ada. Terdapat banyak resipi untuk membuat bir ringan buatan sendiri, setiap estet akan menemui sesuatu yang menarik untuk dirinya sendiri.
Bir, pelbagai jenis, citarasa dan jenama kini boleh dibeli tanpa masalah di pasar raya atau gerai biasa berhampiran rumah. Walau bagaimanapun, minuman buatan sendiri, yang disusun mengikut semua peraturan resipi lama kampung, tidak dapat dibandingkan dengan yang ada di kedai. Membuatnya di rumah tidak begitu sukar, terutama jika pemilik berjimat cermat mempunyai hop, malt, gula, ragi bir, cukup masa lapang untuk memasak.
Produk apa yang diperlukan
Terdapat banyak resipi menarik, ringkas dan tidak begitu hebat mengenai bagaimana membuat bir ringan di rumah. Resipi klasik mengandungi ramuan dan produk yang terkenal.
- Malt. Ini adalah biji-bijian barli yang tumbuh sebagai penapis semula jadi semasa memasak. Malt berkualiti mesti berwarna putih dengan aroma yang menyenangkan. Selain itu, barli tidak boleh tenggelam di dalam air, dalam sekam utuh. Ia adalah pra-landasan.
- Hop. Terdapat dua jenis - pahit dan aromatik. Bergantung pada perkadaran yang ditambahkan pada resipi, bir siap akan ringan dan beraroma, atau hoppy, dengan kepahitan yang ketara. Kerucut harus diperiksa dengan baik sebelum digunakan, hanya memilih spesimen warna kemerahan dan kekuningan.
- Ragi. Sebaiknya gunakan ragi bir untuk membuat bir ringan buatan sendiri, tetapi jika ia tidak ada di tangan, biasa, makanan langsung akan dilakukan. Keperluan pemilihan utama adalah kualiti dan kesegaran yang tinggi, jika tidak, rasa dan konsistensi akan berbeza dari minuman hoppy yang sebenar.
- Air. Anda memerlukan telaga bersih atau ditapis, jika tidak, anda boleh menggunakan rebus sejuk dari keran, tetapi ini bukan pilihan terbaik.
- Gula. Penambahannya diperlukan untuk proses karbonasi. Gula pasir menjadikan busa bir lebih padat dan meningkatkan rasa minuman siap. Kadang-kadang sebahagian gula diganti dengan madu, jika diperlukan oleh resipi yang dipilih. Biasanya, hanya 8 g gula yang dituangkan ke dalam 1 liter bir.
Semua produk mudah ini senang didapati di kedai, dan hop boleh dituai di kebun dan dikeringkan kemudian. Perlu juga diingat bahawa untuk penyediaan bir ringan yang lazat, malt mestilah setelah pengeringan biasa, dan kacang dengan panggang ringan atau kering di dalam ketuhar hanya digunakan untuk menyeduh minuman gelap.
Peralatan yang diperlukan untuk memasak
Terdapat banyak cara untuk menyediakan minuman ringan dengan rasa yang kaya, aroma malt, dan busa yang subur di rumah. Walau bagaimanapun, peralatan memasak dan peralatan khas akan diperlukan.
- Kuali enamel besar 25-30 liter, lebih baik lagi jika ia mempunyai keran pembuangan di bahagian bawah, seperti bekas pengukus.
- Botol atau bekas kaca besar untuk penapaian bir masa depan.
- Termometer dapur sederhana untuk kawalan suhu.
- Sekeping kain kasa tebal kira-kira 5 meter.
- Botol yang diperbuat daripada kaca atau plastik, supaya anda dapat mencurahkan bir siap kemudian.
- Selang melengkung nipis untuk mengeluarkan cecair dari enapan.
- Tiub tembaga khas (penyejuk) untuk menyejukkan wort atau tangki yang sudah siap, besen dengan air sejuk.
- Sekiranya dikehendaki, hidrometer yang mengukur ketumpatan minuman.
Resipi klasik
Resipi langkah demi langkah dan mudah difahami untuk membuat bir buatan sendiri tidak akan menimbulkan persoalan walaupun untuk pemula dalam perniagaan ini. Bagaimanapun, semua peringkat mesti diberi perhatian, hanya menggunakan bahan berkualiti tinggi, peralatan yang diperlukan. Semua pinggan mesti bersih supaya mikroba tidak masuk ke wort, menjadikannya tidak menjadi minuman berbuih, tetapi menjadi cuci masam biasa.
Apa yang perlu disediakan:
- 32 liter air penapis atau mata air;
- 5 kg malt barli (pra-bercambah dan digiling);
- 45 g hop kon;
- 25 g yis bir;
- 250 g gula.
Bagaimana cara untuk membuat
- Tuangkan 25 liter air ke dalam periuk (ukur dengan botol atau balang tiga liter). Panaskan hingga 80 °.
- Celupkan malt tanah, diletakkan di dalam beg kain kasa tebal atau kanvas, ke bahagian bawah.
- Simpan pada suhu 65-72 ° selama satu setengah jam, mengurangkan atau menambahkan gas jika perlu. Pada kadar pemanasan ini, sacharifikasi malt akan berlaku.
- Setelah masa yang ditentukan berlalu, bawa suhu cecair ke dalam kuali hingga 80 ° lagi selama 5 minit, kemudian angkat beg malt dengan hati-hati, bilas dengan baki 7 liter air.
- Tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam wort.
- Rebus isi kuali sehingga mendidih, angkat busa, tuangkan 15 g hop.
- Rebus selama setengah jam, tambah 15 g hop lagi.
- Masak selama 50 minit lagi, tuangkan sisa kerucut hop, rebus selama kira-kira 15 minit.
- Cuba sejukkan wort dalam air ais selama 20-25 minit.
- Saring cecair yang disejukkan tiga kali melalui lapisan kain kasa.
- Cairkan ragi bir mengikut arahan pada bungkusan, kacau dalam wort dengan sudu kayu.
- Letakkan larutan di dalam bekas volumetrik selama seminggu atau lebih lama di tempat yang gelap, pasangkan meterai air, biarkan hingga fermentasi pada suhu 18-22 ° di dalam rumah.
- Fermentasi intensif akan berlaku dalam 3-4 hari dengan pembebasan gelembung melalui dispenser air, akibatnya bir akan menjadi lebih ringan.
- Sekiranya gelembung berhenti keluar dalam sehari, penapaian selesai. Sekarang anda perlu memulakan proses karbonisasi bir dengan gula.
- Tuangkan minuman ke dalam botol, bekas yang disterilkan, tambahkan 8 g gula pasir untuk setiap liter bir.
- Tuang minuman itu perlahan-lahan ke dalam botol melalui selang yang sempit sehingga tidak ada endapan.
- Ia perlu dicurahkan ke dalam bekas gelap, membiarkan 2-3 cm kosong di leher, kemudian ketatkan penutupnya.
- Untuk proses penapaian sekunder, anda mesti mengeluarkan botolnya lagi selama 2-3 minggu di dalam pantri gelap. Selepas seminggu, bekas mesti digoncang.
- Apabila bir ringan sudah siap, ia mesti disimpan di dalam peti sejuk.
Anda akan mendapat sekitar 23-24 liter minuman berbuih ringan dengan aroma yang menyenangkan dan rasa hoppy ringan, kekuatan sekitar 4-5%. Botol tertutup boleh disimpan sehingga enam bulan, dibuka - tidak lebih dari dua hari.
Rai malt dan madu
Proses langkah demi langkah membuat bir ringan dari malt rai akan memberikan minuman itu warna tembaga-oren yang indah. Pada masa yang sama, bahagian malt rai dikurangkan menjadi 50%, menggantikan selebihnya dengan gandum atau bart malt. Dilarang memanggang biji-bijian, jika tidak, anda tidak akan mendapat minuman ringan, tetapi bir gelap. Hop dan madu yang diperam dengan ragi akan menambah rasa hoppy pada minuman.
Apa yang perlu disediakan:
- 3 cawan malt rai dimasak dicampur dengan malt gandum
- 2 cawan madu cair;
- 100 g hop;
- 1, 5 batang ragi;
- satu sudu gula;
- 10 liter air mendidih panas.
Bagaimana cara untuk membuat
- Giling yang terdampar dengan malt, pindahkan ke beg linen.
- Satukan ragi dengan gula, sisihkan sebentar untuk berinteraksi.
- Pindahkan madu ke dalam periuk besar.
- Rebus samovar atau air dalam periuk dengan paip.
- Gantungkan beg dengan jisim malt dan hop di keran, tuangkan air ke dalam bekas berisi madu. Kacau isi beg pada masa ini dengan sudu kayu.
- Kacau larutan madu malt, sejuk, campurkan dengan yis.
- Tunggu sehingga sedimen meresap ke bawah, tuangkan cecair dengan teliti ke dalam botol.
- Berkeras 4 hari di tempat yang gelap.
Pada roti dengan molase dan kismis
Bir buatan sendiri seperti itu sering disebut "Velvet" kerana rasanya yang lembut, aroma, sejenis rasa yang menyenangkan, rasa ringan di kepala. Tidak sukar untuk merebusnya, tetapi senang meminumnya, terutamanya jika ia disejukkan ke keadaan yang diinginkan sebelum perjumpaan mesra. Bahan-bahan seperti madu, kayu manis, kismis dan molase menambah kecanggihan pada minuman beralkohol rendah.
Apa yang perlu disediakan:
- 12 kg malt rai;
- Malt gandum 1, 2 kg;
- 4.8 kg roti hitam;
- 100 g yis bir;
- 1 g kayu manis;
- 1 kg molase;
- 200 g madu;
- 600 g kismis;
- 140 g hop;
- air.
Bagaimana cara untuk membuat
- Hancurkan roti kering menjadi kepingan kecil.
- Lumurkan hop dengan air mendidih.
- Campurkan semua bahan kecuali air.
- Tuangkan dengan air untuk mendapatkan jisim cair dan lembap.
- Biarkan hingga mendidih selama 6 jam.
- Tuangkan dalam 26 liter air rebus atau ditapis. Gabus dalam bekas.
- Tegaskan suam selama sehari.
- Tiriskan cecair, tambahkan 6 liter air lagi ke dalamnya, biarkan selama 6 jam.
- Tiriskan tanpa menaikkan sedimen, kacau, botol, gabus.
- Biarkan masak selama satu setengah hingga dua minggu dalam keadaan sejuk.
Agar minuman berbuih dengan rasa hoppy muncul pada kali pertama, anda perlu mengikut langkah mengikut semua peringkat resipi, menjaga kebersihan tangan, pinggan mangkuk, dan hanya menggunakan bahan berkualiti tinggi.
