Perkataan Perancis "gratin" dalam masakan adalah hidangan yang dibakar di dalam ketuhar hingga coklat keemasan. Untuk gratin sayur-sayuran, kubis dari semua jenis, terung, artichoke Yerusalem, wortel, labu digunakan. Gratin terung boleh menjadi hidangan utama atau dijadikan lauk untuk ikan atau daging.
Ia perlu
-
- Berkhidmat 4:
- 2 terung besar;
- 6 ulas bawang putih;
- mentol;
- 3-4 tomato sederhana;
- 50-80 g keju parmesan parut;
- 1 sudu kecil pes tomato;
- sebilangan daun selasih;
- sedikit susu;
- minyak zaitun;
- lada dan garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Hancurkan bawang putih dalam penghancur mekanikal. Sekiranya tidak, gunakan sisi rata pisau untuk ini. Bawang putih yang dihancurkan harus digoreng tepat di kulit dengan sedikit minyak zaitun. Masukkan cincin bawang ke dalamnya.
Langkah 2
Masukkan tomato, potong baji, dan reneh selama 15 minit dengan api kecil. Musim dengan lada dan garam. Sekiranya tomato tidak cukup berair, tambahkan sedikit stok sayur atau air kosong ke dalam wajan.
Langkah 3
Kupas terung, potong. Potong mereka dengan pisau "jaring" dan garam.
Langkah 4
Sekiranya terung pahit, anda boleh melakukan perkara berikut untuk menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan. Tutup sayur dengan serbet dan taburkan dengan susu. Picit terung dengan baik dan biarkan selama kira-kira sepuluh minit. Selama ini, sayur-sayuran akan melepaskan jusnya, dan kepahitannya akan hilang.
Langkah 5
Keringkan dan lada terung. Hantar mereka ke wajan yang telah dipanaskan dengan bawang putih, bawang, tomato, dan minyak zaitun. Apabila mereka berwarna coklat di satu sisi, balikkan dan taburkan dengan Parmesan parut.
Langkah 6
Semasa terung digoreng, pindahkan sebilangan tomato rebus ke kuali lain, sejat lebihan cecair dan tambahkan pes tomato.
Langkah 7
Griskan penaik dengan minyak. Letakkan tomato rebus di bahagian bawah. Terung goreng bertindih di atas.
Langkah 8
Lap sisa tomato rebus melalui ayak dan tuangkan cecair yang dihasilkan ke atas terung. Musim dengan garam dan lada dan taburkan dengan keju. Hantar piring ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C dan bakar hingga kekuningan.
Langkah 9
Hiaskan dengan thyme atau ramuan segar lain sebelum disajikan.
