Sup sejuk pada hari-hari panas adalah pilihan terbaik untuk makanan diet ringan yang mengisi dan menyegarkan pada masa yang sama. Sayur-sayuran, labu, tomato dan sayur-sayuran lain - banyak buah segar dari pondok atau pasar musim panas anda sendiri boleh menjadi ramuan untuk kursus pertama. Cubalah sup sejuk yang berbeza - resipi buatan sendiri yang sudah menjadi tradisional dalam masakan Rusia, atau yang lebih eksotik.
Beetroot dengan kvass
Bit membuat sup sejuk yang agak sedap dengan warna burgundy yang kaya. Kupas 3 sayuran akar bersaiz sederhana dan masak hingga lembut, kemudian angkat dari kuahnya dan potong ke dalam jalur yang sangat nipis atau parut pada parut kasar.
Potong sebilangan besar bulu bawang, dill dan pasli. Campurkan semuanya dengan bit dan tutup dengan campuran roti kvass dan kaldu (1: 1). Masukkan garam dan lada secukup rasa, hidangkan bit sejuk dengan krim masam atau yogurt.
Sup Sorrel
Di antara resipi buatan sendiri untuk sup sejuk, tempat istimewa disajikan oleh hidangan dari sorrel, yang rasanya masamnya sangat menyegarkan pada musim panas. Rebus 2-3 kentang kupas dan potong dadu. Semasa sayur-sayuran sedang masak, tumis selama 5 minit. dalam satu sudu mentega 200-300 g sorrel dicuci dan dicincang.
Masukkan ramuan ke dalam kuah, apabila kentang dimasak, biarkan kuali di atas api selama 5-7 minit lagi. dan mati. Masukkan telur rebus ke dalam sup sorrel dan hidangkan sejuk dengan krim masam, bawang cincang dan dill.
Sup tomato dengan dada ayam
Jus tomato segar buatan sendiri adalah asas yang baik untuk sup sejuk asli. Tuangkan air mendidih di atas tomato yang dihiris bersih, kupas dan kisar dalam pengisar. Musim dengan garam dan gula pasir secukup rasa. Resipi sup sejuk adalah untuk 3 liter jus tomato yang tidak dicairkan.
Rebus wortel dan kentang (200-250 g setiap satu), terung kecil, dada ayam dan 2-3 dozen telur puyuh. Potong semua sayur dan daging sejuk ke dalam kepingan, potong timun segar dan acar (masing-masing 200 g). Kupas telur dan bahagikan kepada bahagian membujur. Campurkan segalanya, masukkan bawang cincang dan pasli (dalam sekumpulan) dan kepala bawang cincang halus. Tuangkan jus tomato ke atas semua bahan dan hidangkan sup sejuk.
Sup puri labu dengan epal dan lemon
Bagi pencinta tembikai dan labu, disarankan untuk menyediakan sup labu yang menyegarkan. Keluarkan biji dari labu, dan potong pulpa (400 g) menjadi kiub dan tutup dengan air (1.5 l). Masukkan 4 biji epal, yang sebelumnya dikupas, dikerat dan dicincang. Didihkan, masukkan 3 sudu besar gula pasir dan masak sup sehingga labu lembut.
Setelah itu, tapis kuahnya melalui ayak, didihkan dan rebus agar-agar: masukkan pati kentang yang diencerkan dalam sedikit air (2 sudu besar) dengan kacau berterusan dalam aliran nipis. Kacau campuran epal dan labu dalam pengisar hingga haluskan dengan setengah lemon segar yang diperah.
Sejukkan sedikit ciuman, tuangkan kentang tumbuk dan pukul dengan pengadun. Cairkan sup dengan 1 liter kefir, tambah gula jika perlu dan simpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam sebelum disajikan. Sekiranya anda suka sup sejuk, anda boleh mempelbagaikan resipi buatan sendiri dan menyediakan gabungan ramuan unik anda sendiri.
