Plum kecil boleh masam atau manis, beraroma dan tidak banyak. Apa sahaja buahnya, anda boleh membuat banyak perkara yang lazat - minuman keras, kompot, jem, sos. Perkara utama adalah memilih plum yang cukup masak dan tidak rosak.
Jem plum kecil
Dari plum kecil, di mana batu itu tidak dapat dipisahkan, anda boleh memasak jem aromatik. Ia sesuai untuk minum teh dan juga untuk memanggang pai.
Anda perlu:
- 1 kg plum kecil;
- 6 gelas gula;
- 4, 5 gelas air.
Basuh dan keringkan plum dengan menaburkan tuala. Masukkan buah dan masukkan ke dalam air panas, tetapi tidak mendidih selama 3-5 minit. Kemudian keluarkan plum dengan sudu berlubang dan tutup dengan air sejuk. Buat sirap gula dari cecair yang dipanaskan buah. Tuangkan gula ke dalamnya dan rebus sehingga larut dengan lembut, secara berkala menghilangkan buih.
Tuangkan plum dengan sirap panas dan biarkan selama 3-4 jam. Kemudian letakkan bekas dengan buah-buahan di atas dapur dan rebus jem. Keluarkan dari api dan ketepikan lagi selama 10-12 jam. Ulangi proses 1-2 kali lagi. Selepas itu, rebus jem sehingga mendidih lagi, kecilkan api dan reneh hingga sirap meregang menjadi benang nipis. Setetes jem yang dicelupkan ke atas piring tidak boleh merebak.
Dengan sudu bersih, sebarkan plum ke dalam balang yang disterilkan dan tuangkan ke atas sirap. Tutup balang dengan kain tipis dan biarkan sejuk. Sekiranya anda menutup jem panas, titisan air akan menetap di bawah penutup, yang kemudian akan jatuh di permukaan jem. Apabila balang betul-betul sejuk, tutup dengan penutup dan simpan.
Tuang dari plum
Plum masam kecil boleh digunakan untuk membuat minuman keras buatan sendiri yang lazat. Berfungsi sebagai digestif, ia membantu pencernaan makanan berat dan merupakan pengganti minuman keras yang dibeli.
Anda perlu:
- 5 kg plum cetek;
- 2.5 kg gula;
- 4.5 liter vodka.
Urutkan plum, potong ekornya. Bilas dan keringkan buah-buahan, masukkan ke dalam botol dan taburkan dengan gula. Ikat leher bekas dengan kain tipis dan biarkan di bawah sinar matahari selama 6 minggu. Apabila jisim diperam, tuangkan 0.5 liter vodka ke dalam botol dan biarkan minuman selama 4 bulan lagi.
Terikan minuman keras dan tuangkan baki 4 liter vodka ke dalamnya. Pindahkan minuman ke periuk enamel besar, rebus, sejuk dan botol. Masukkan minuman keras dengan ketat dan simpan di tempat yang sejuk. Selepas enam bulan, minuman itu akan siap diminum.
Menurut resipi ini, anda boleh membuat minuman keras dari blackthorn, cherry plum dan buah-buahan kecil yang lain.
Sos Tkemali
Sos Georgia yang popular boleh dibuat dari plum kecil. Untuk itu, buah-buahan dari pelbagai tkemali biasanya digunakan, tetapi plum kecil dan masam juga sesuai untuk orang lain. Mereka boleh berwarna biru, putih, atau merah. Perkara utama adalah mengambil hanya satu jenis plum untuk satu jenis sos.
Anda perlu:
- 1 kg plum masam;
- 6 ulas bawang putih;
- 50 g hijau dill;
- 50 g daun ketumbar;
- 50 g ombalo;
- 2 sudu biji ketumbar;
- lada merah dan garam secukup rasa.
Ombalo adalah ramuan pedas yang aktif digunakan dalam masakan Georgia. Sekiranya anda tidak dapat mendapatkannya, gunakan pudina kering dicampur dengan sedikit gurih.
Masukkan plum ke dalam periuk, tutup dengan sedikit air, didihkan. Kurangkan api dan reneh hingga lembut. Kemudian buang dalam saringan, dan toskan cairan ke dalam mangkuk yang terpisah. Gosokkan plum melalui ayak, mencekik kulit dan biji. Masukkan puri buah di atas kompor dan didihkan.
Keluarkan sos dari api, masukkan garam, rempah, bawang putih cincang halus, dill dan ketumbar. Cairkan puri dengan sedikit kuah untuk menjadikan sos lebih nipis. Tuangkan campuran ke dalam balang yang telah disterilkan, tutup dan simpan. Hidangkan tkemali dengan hidangan daging, sosej, ikan bakar.
