Dengan bermulanya hari-hari yang hangat, pergi ke alam semula jadi, disertai dengan penyediaan barbeku, adalah aktiviti yang paling biasa. Untuk membuat yang lain selesa, anda perlu mengetahui peraturan asas untuk memanggang kebab pada arang.
Ia perlu
Arahan
Langkah 1
Pilih daging yang betul. Cuba dapatkan daging haiwan muda. Jangan gunakan makanan sejuk beku untuk barbeku. Walaupun anda memasaknya dengan betul, perap dan pukul, kebab akan tetap menjadi keras dan tidak sedap. Selain itu, perhatikan bahawa dagingnya tidak berminyak, jika tidak, lemak akan mencair dan membakar semasa proses memasak.
Langkah 2
Sediakan daging. Anda boleh membeli acar siap pakai, atau memasak sendiri. Untuk melakukan ini, gunakan hanya enamel, tembikar atau barang kaca. Jangan membuat kepingan yang terlalu besar, atau tidak akan menggoreng dengan baik. Ketebalan optimum tidak boleh lebih dari 2.5 sentimeter. Di samping itu, ukuran kepingan harus sesuai dengan ukuran barbeku. Potongan besar di atas panggangan kecil kemungkinan besar tidak akan menggoreng.
Langkah 3
Lekatkan daging pada lidi dengan betul. Gaul terlebih dahulu dengan sedikit minyak sayuran atau panaskan sedikit. Kemudian masukkan daging satu demi satu tusuk di sepanjang serat, dengan yang besar di tengah dan yang kecil di tepinya. Pastikan kepingan daging tidak bersentuhan antara satu sama lain, tidak menggantung atau menjuntai.
Langkah 4
Sediakan panggangan. Sekiranya boleh, pilihlah barbeku besi tuang. Mereka yang boleh dibongkar selepas berkelah juga sangat mudah.
Langkah 5
Pilih bahan bakar. Jangan gunakan kayu arang batu atau kayu lunak (cemara, pain). Mereka mengandungi sejumlah besar resin yang berbahaya bagi tubuh manusia. Lebih baik memberi keutamaan kepada birch atau oak. Untuk menyalakan kayu bakar tanpa masalah, gunakan cecair khas. Tetapi untuk mengelakkan daging menyerap baunya yang tidak menyenangkan, biarkan ia membakar selama 2-3 minit.
Langkah 6
Goreng dengan betul. Letakkan lidi dengan rapat antara satu sama lain. Jarak dari mereka ke arang batu mestilah sekurang-kurangnya 15 sentimeter. Pastikan api tidak menyala - kebab shish ternyata enak jika dimasak hanya di atas arang. Dalam proses memasak, putar lidi beberapa kali dan tuangkan daging dengan lemak, perapan, wain, bir atau kvass. Untuk memeriksa kesediaan kebab, buat potongan kecil di salah satu kepingan dengan pisau tajam. Jus yang jelas mesti menonjol.
