Cendawan adalah produk yang hampir dirasakan oleh semua orang. Ramai yang bersedia menghabiskan berjam-jam mengumpulkannya di hutan, tanpa mengira cuaca. Pai dan ladu yang lazat, sup aromatik, salad dan pelbagai lagi hidangan disediakan dari mereka. Peminat makanan pedas pasti menyukai cendawan acar ala Korea.
Cendawan Korea
Anda perlu:
- setengah kilogram cendawan;
- 2 sudu besar sos soya;
- st.l. cuka beras;
- beberapa ulas bawang putih;
- st.l. minyak bijan;
- sudu kecil halia parut;
- garam.
Sebelum anda mula memasak, lap cendawan dengan kain lembap untuk menghilangkan kotoran dan serpihan. Potongnya menjadi kepingan sederhana. Tuangkan kicap ke dalam bekas plastik, cairkan dengan cuka, masukkan minyak bijan, bawang putih cincang dan halia. Cendawan harus diperap dalam campuran ini selama sekurang-kurangnya satu jam, walaupun lebih baik membiarkannya di perap semalaman. Sekiranya anda takut memakan cendawan mentah, masukkan terus dengan sos di dalam periuk dan didihkan selama lima minit, sehingga lebihan cecair menguap.
Juara Korea
Anda perlu:
- seperempat cawan beras cuka;
- 2 sudu besar Sahara;
- 2 sudu besar jus limau;
- st.l. sos soya;
- seperempat sudu teh garam;
- 4 ulas bawang putih;
- sudu kecil kulit oren;
- sudu kecil minyak bijan;
- 500 g champignon.
Campurkan cuka beras dengan gula, jus kapur, kicap, dan garam dalam periuk. Kemudian letakkan di atas dapur dan masak sehingga gula larut sepenuhnya. Angkat dari api dan masukkan bawang putih cincang, zest dan minyak bijan. Tuangkan pengasam ke dalam bekas yang berasingan dan letakkan cendawan di dalamnya. Campurkan semuanya dengan teliti dan pindahkan ke beg plastik yang ketat, mengeluarkan lebihan kelembapan dari dalamnya. Masukkan beg cendawan di dalam peti sejuk selama sehari - keesokan harinya, cendawan gaya Korea boleh dimakan.
Cendawan acar ala Korea
Anda perlu:
- setengah gelas kicap;
- setengah gelas mirin;
- st.l. mentega kacang;
- 2 sudu besar minyak bijan;
- 2 ulas bawang putih;
- 3 cm akar halia;
- 600 g cendawan;
- lada cili secukup rasa.
Dalam mangkuk gelas, satukan kicap, mirin, bawang putih cincang, mentega, cili dan halia. Kupas dan bilas cendawan, kemudian potong menjadi kepingan dan rendam ke dalam pengasam. Kacau semuanya sehingga bersih, tutup pinggan dengan kerajang dan letakkan di dalam peti sejuk. Selepas tiga jam, cendawan sudah siap. Hidangan ini sangat enak, dengan sendirinya dan sebagai salah satu ramuan untuk salad. Sebagai contoh, anda boleh mencampurkannya dengan pasli, timun dan capsicum untuk salad ringan yang enak dan sesuai dengan daging dan ayam.
Cendawan Shiitake dalam bahasa Korea
Anda perlu:
- 2 cawan cendawan shiitake kering;
- segelas gula;
- segelas kicap;
- segelas cuka wain putih;
- 4 cm akar halia.
Rendam cendawan dalam air panas selama 15 minit. Apabila lembut, perah air berlebihan dan potong. Masukkan kicap, cuka, gula dan halia parut ke cecair yang mengandungi cendawan. Kacau adunan cendawan dan didihkan. Didihkan selama lebih kurang 30 minit dan sejukkan.
