Sehingga baru-baru ini, hidangan masakan Balkan, chevapchichi, tidak diketahui oleh banyak orang Rusia, tetapi berkat iklan sosej daging sapi marbled, yang dipaparkan di televisyen, kata ini telah menjadi seperti yang mereka dengar. Jadi apa itu cevapchichi dan dengan apa ia dimakan?
Cevapchichi adalah sosis daging lembu dan daging babi yang biasanya dipanggang atau dipanggang dan disajikan panas dengan bawang, kentang, roti pita dan sos pedas ayvar. Secara tradisional mereka disiapkan di Balkan, tetapi mereka sangat popular di Serbia dan Montenegro.
Cevapcici mengikut resipi klasik
Untuk menyediakan chevapichichi, anda memerlukan:
- 500 g daging lembu;
- 500 g daging babi tanpa lemak;
- 1 biji bawang besar;
- 3 ulas bawang putih;
- 2 sudu teh paprika;
- ½ sudu teh lada cayenne
- minyak zaitun;
- garam.
- Tatal daging lembu dan daging babi dalam penggiling daging. Untuk membuat bola lebih lembut, prosedur boleh dilakukan dua kali.
- Kupas bawang dan masukkan pula ke dalam penggiling daging. Masukkan ke dalam daging cincang. Potong bawang putih yang telah dikupas dan masukkan ke dalam daging.
- Musim daging cincang dengan lada cayenne, paprika dan garam. Campurkan semuanya dengan teliti dengan tangan anda.
- Kacau daging cincang sekali lagi dan membentuk sosis kecil sepanjang 10-12 cm dan setebal sekitar 2 cm. Letakkannya di atas dulang. Tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan selama 1 jam.
- Keluarkan cevapcichi dari peti sejuk dan biarkan selama 10 minit pada suhu bilik. Sosej sate, sikat masing-masing dengan minyak zaitun dan panggang atau panggangan selama 12 minit. Juga, chevapchichi boleh diletakkan di rak dawai dan digoreng di atas api terbuka atau dimasak dalam kuali panas di atas dapur biasa.
Chevapchichi dengan air mineral
Sosej yang disediakan mengikut resipi ini lembut dan sangat berair. Bahan-bahan hidangan adalah seperti berikut:
- 500 g daging lembu;
- 500 g daging babi cincang;
- 6-7 sudu air mineral;
- 2 sudu besar paprika tanah;
- 1 sudu teh baking soda (tanpa slaid);
- minyak sayuran;
- garam;
- lada hitam tanah.
- Campurkan dua jenis daging cincang dengan tangan anda, tambahkan soda dan paprika ke dalamnya dan isi jisim dengan air mineral. Ingat daging cincang selama kira-kira 10 minit. Melicinkan permukaan dan minyak dengan minyak sayuran. Tutup semuanya dengan penutup atau filem pelekat dan sejukkan selama beberapa jam.
- Bahagikan daging cincang menjadi kepingan dan gulungkannya dengan tangan sehingga anda mendapat sosej nipis (diameter 2 cm dan panjang 10-12 cm).
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali, masukkan chevapcichi dan goreng sosej hingga lembut, sering bertukar.
