Alternatif untuk kebab ini sangat popular. Dalam kes shish kebab, mungkin ada masalah dengan daging, jika sukar, maka tidak ada pengasam atau tangan tukang masak yang dapat menyelamatkannya. Lula terbuat dari daging cincang dan selalu menjadi lembut, dan tidak perlu membeli daging yang paling mahal untuk hidangan ini.
Dengan pendekatan yang tepat, membuat kebab yang baik lebih mudah daripada kebab yang sangat baik.
Bahan untuk memasak:
- daging 1 kg (anda boleh menggunakan daging apa pun: ayam, daging babi, domba, daging lembu);
- lemak ekor lemak babi atau lemak 200-300 g;
- bawang sederhana 2 bawang;
- ketumbar hijau 1 tandan (boleh diganti dengan dill atau pasli);
- garam, lada, perasa secukupnya.
Penyediaan ramuan dan daging cincang
Kupas bawang dan potong menjadi serbuk kecil, ia mesti dipotong, dan tidak dipintal dalam penggiling daging.
Basuh sayur dan potong halus.
Sekiranya anda menggunakan daging ayam, maka ambil payudara yang lebih baik, dengan lebih sedikit masalah dengan pemisahan tulang. Lemak ayam tidak masuk ke lula, kurang kuat dan harus dipotong, ini adalah kelebihan lain untuk payudara.
Sekiranya anda melihat urat besar dalam daging, maka lebih baik memotongnya, jangan berharap penggiling daging akan mengubah urat besar menjadi daging cincang yang indah dan lembut.
Daging dan lemak (bacon atau lemak ekor) mesti dibasuh di bawah air yang mengalir, potong kecil dan digulung melalui penggiling daging dua kali.
Campurkan semua bahan dan ketepikan jisim yang dihasilkan dalam masa 10 minit. Daging cincang disingkirkan dengan cara berikut, sepotong daging cincang dibawa ke tangan dan dilemparkan ke dalam mangkuk dengan kuat ke sisa daging cincang. Lebih senang melakukan ini dalam mangkuk besar.
Jisim yang dipukul mesti dikeluarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Persiapan
Lula mesti digoreng di atas barbeku yang dipanaskan dengan kuat, semestinya terdapat banyak arang batu dan mereka perlu dibakar dengan teliti.
Faktanya ialah lemak yang dibekukan di dalam peti sejuk akan menambah lekatan dan kekerasan pada jisim untuk membentuknya pada lidi. Tetapi jika api di panggangan lemah, ia akan mencairkan lemak, dan tidak akan sempat menggoreng daging cincang dan lula akan hancur.
Untuk menjaga buaian lebih baik, lebih baik memberi mereka bentuk yang sedikit rata, buaian seperti itu menempel pada tusuk sate lebih baik daripada yang bulat.
Semasa menggoreng, disarankan untuk terlebih dahulu menggoreng kebab di kedua sisi selama 1 minit dan kemudian membalikkannya beberapa kali lagi. Anda boleh memeriksa kebab dengan kesediaan dengan pisau, memotongnya di tempat paling tebal, anda perlu melihat apakah ada darah di dalamnya.
Lula kebab secara tradisional disajikan dengan roti pita, bawang acar dan sos seperti satsebeli atau adjika. Ini adalah hidangan yang bagus untuk berkelah keluarga atau pesta mesra,
