Anggur Isabella dianggap sebagai jenis teknikal meja. Rasanya tidak terlalu manis, mempunyai bau tertentu dan kulit yang lebat. Tetapi ia membuat wain buatan sendiri yang lazat.
Anggur Isabella terkenal dengan kesahihannya. Ia tahan fros dengan mudah, tahan terhadap perosak dan selalu menghasilkan hasil panen yang kaya. Berkat ini, budaya ini tersebar di seluruh CIS, dari Siberia ke bandar-bandar pesisir selatan.
Sekurang-kurangnya ada dua cara untuk membuat anggur Isabella. Salah satunya memerlukan lebih sedikit usaha dan masa, dan yang kedua lebih rajin. Pembuat anggur domestik berpecah pendapat: ada yang percaya bahawa hasilnya sama, sementara yang lain - bahawa hasilnya (kualiti) berkadar langsung dengan usaha.
Kaedah pertama lebih sukar
Untuk melaksanakannya, anda perlu menyusun buah beri dengan berhati-hati, memilih buah yang sudah masak dan bersih. Kami membuang daun dan ranting, tetapi rabung dapat ditinggalkan - mereka akan menambah ramuan anggur. Anda tidak boleh mencuci buah beri, kerana di permukaan anggur terdapat ragi anggur yang disebut, kerana penapaian berlaku.
Seterusnya, tuangkan beri yang dipilih ke dalam tong kayu. Sekiranya tidak tersedia, anda boleh menggunakan alat memasak enamel atau besi tuang. Anda boleh menghancurkan anggur dengan tangan atau kaki anda, seperti wira filem Itali.
Tidak disyorkan untuk menggunakan penghancur anggur kayu untuk menghancurkan anggur, kerana biji yang dihancurkan boleh mempengaruhi rasa anggur dengan ketara.
Jisim yang dihasilkan dipanggil pulpa. Penapaian utamanya memakan masa 3-4 hari. Letakkan pinggan di tempat yang hangat dan tutup dengan sehelai kain tipis dilipat dalam 3 lapisan. Pulpa mesti dikacau setiap hari.
Apabila pulpa muncul dan "cap" terbentuk, perlu mengalirkan jus melalui kain tipis. Masukkan air rebus ke jus dengan kadar pulpa dan penutup 40% berat. Untuk meningkatkan rasa anggur, disarankan untuk menambahkan gula (0,2 kg per liter jus).
Setelah mengacau gula, tuangkan jus ke dalam botol. Untuk mengelakkan anggur berubah menjadi cuka kerana masuknya oksigen ke dalam bekas, kami menutup botol dengan kunci air. Anda boleh meletakkan sarung tangan perubatan di leher, tetapi jangan lupa membuat lubang di dalamnya dengan jarum.
Botol tidak boleh diisi sepenuhnya dengan jus, biarkan ruang untuk penapaian. Dalam botol 10 L, biarkan 1.5-2 L kosong.
Pada masa ini kami berhenti bekerja selama 2-3 minggu, sementara penapaian kedua berlaku. Selepas tempoh ini, kami membuang anggur muda ke dalam botol bersih yang lain dan memasukkannya ke dalam bilik bawah tanah. Oleh kerana penapaian belum selesai sepenuhnya, anda juga boleh memasang meterai air di sini.
Wain akan siap diminum dalam 3 bulan. Walaupun secara visual, akan kelihatan bahawa ia menjadi lebih jelas, lebih ringan. Wain Isabella harus disimpan tertutup rapat.
Cara kedua adalah untuk orang yang malas
Kami mengambil kadar 5 kg beri: 3 kg gula dan 10 liter air rebus. Untuk memasak, anggur dihancurkan, dicampur dengan gula dan dibiarkan selama seminggu. Kemudian masukkan air dan biarkan selama sebulan lagi. Seterusnya, ia dituangkan melalui kain tipis ke dalam botol dan dimasukkan ke dalam bilik bawah tanah.
Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk membuat wain, tetapi benar-benar ingin pulang dari bilik bawah tanah pada musim sejuk dan mengingati rasa musim panas, anda boleh mengikuti kaedah kedua. Tetapi minuman ini berterima kasih kepada mereka yang menaruh semangat untuk menghasilkannya, jadi jika anda ingin mengejutkan rakan anda dengan wain buatan sendiri yang sangat baik, cuba ikuti peraturan asas pembuatan anggur.
