Sup adalah hidangan yang murah tetapi sangat berkhasiat yang boleh menggantikan hidangan penuh. Mempelbagaikan menu rumah anda dengan beberapa hidangan ikan, daging, sayur dan rempah baru. Salah satu pilihan yang menarik adalah sup Korsika yang tebal dan sedap dengan kaldu daging dengan rempah, kacang dan sayur-sayuran.
Ia perlu
- - 300 g domba pada tulang;
- - 150 g ham Corsican (anda juga boleh menggunakan ham babi semula jadi yang lain);
- - 250 g pasta kecil - cengkerang atau tanduk;
- - 100 g kacang putih kering;
- - 4 kentang sederhana;
- - 2 biji tomato masak;
- - 2 zucchini kecil;
- - 1 tangkai saderi;
- - 3-4 ulas bawang putih;
- - 2 biji bawang;
- - campuran herba Provencal kering;
- - minyak zaitun;
- - garam;
- - lada hitam yang baru digiling.
Arahan
Langkah 1
Mulakan dengan membuat kuahnya. Bilas anak domba, angkat filem dan letakkan di dalam periuk dengan 3 liter air sejuk. Didihkan campuran, didihkan buih dari kaldu dan kecilkan api. Musim dengan garam, masukkan separuh bawang kupas dan ramuan Provencal kering. Rebus kuahnya selama 1, 5 jam, buih buih secara berkala. Terikan kuah yang sudah siap. Pisahkan anak domba dari tulang dan potong dadu. Rendam kacang dalam air suam selama 30 minit.
Langkah 2
Potong ham ke dalam kiub dan goreng dengan sedikit minyak zaitun. Cincang bawang yang masih tinggal dan masukkan ke dalam loyang. Kacau dan masak semuanya selama 3 minit lagi. Potong bawang putih, masukkan ke dalam loyang dan masukkan sedikit stok yang telah disediakan terlebih dahulu. Rebus campuran selama 3-4 minit lagi.
Langkah 3
Basuh semua sayur. Kupas kentang, zucchini dan batang saderi, tumis tomato dengan air mendidih dan angkat kulitnya. Potong sayur menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam kuah. Masukkan kacang, garam sup dan masak selama 30-40 minit dengan api sederhana. Masukkan ham tumis ke sup 10 minit sebelum memasak berakhir.
Langkah 4
Masak pasta dalam periuk yang berasingan. Buang dalam saringan dan tambahkan ke setiap mangkuk sup secukup rasa. Taburkan lada hitam yang baru digiling di atas pinggan sebelum dihidangkan.
