Cendawan susu kering (juga disebut gumpalan putih atau rusuk) sering disalah anggap sebagai tinja. Bahagian lain dari pemetik cendawan tahu bahawa memasaknya tidak begitu mudah dan cepat, dan meninggalkan cendawan di hutan. Tetapi rusk adalah cendawan yang sangat lazat, anda hanya perlu mengetahui beberapa rahsia penyediaannya.
Dari bulan Julai hingga musim luruh, anda boleh menemui buah putih di hutan. Tidak sukar untuk membezakannya: topinya berwarna putih (sering kotor dengan tanah) dan kering sepenuhnya - oleh itu namanya. Kaki pendek, kuat dan putih juga sekata. Pada pandangan pertama, cendawan kelihatan seperti russula, tetapi ia berbeza dengan kekerasan. Biasanya tumbuh di padang rumput yang cerah, bersembunyi di bawah tanah dan daun. Di mana terdapat satu rusuk, anda perlu segera mencari selebihnya, kerana cendawan suka tumbuh di "keluarga". Kadang-kadang, untuk mencari benjolan, anda perlu mengangkat daun atau menggali tumpukan tanah, kerana cendawan muda (paling lazat) agak rendah.
Cendawan susu sangat baik apabila direbus. Ini adalah kaedah memasak yang terbaik. Mereka sedikit lebih sukar dan renyah jika dibandingkan dengan russula rebus.
Jadi, sebelum memasak, cendawan mesti dibasuh dengan sempurna. Kemudian tiba masa rendaman, yang memakan masa dari beberapa jam hingga seharian - bergantung pada keinginan tuan rumah. Pada prinsipnya, dua jam akan mencukupi. By the way, rendaman awal adalah rahsia utama hidangan lazat. Semakin lama cendawan susu direndam, ia akan menjadi lebih baik.
Kemudian cendawan direbus dalam air masin selama dua puluh minit. Untuk rasa, anda boleh menambah bawang putih (kepala utuh atau cincang) ke dalam kuahnya. Cuba tambah ramuan jika dikehendaki.
