Resipi apa yang digunakan untuk menuai timun untuk musim sejuk. Acar, diperam dengan tomato atau zucchini, menggunakan rempah kering dan ramuan. Seseorang lebih suka masin dalam tong, seseorang di dalam bekas kaca. Tetapi ada beberapa cara mudah untuk memetik timun yang boleh ditangani oleh suri rumah yang tidak berpengalaman.
Memetik timun dalam balang kaca
Resipi ini adalah cara mudah untuk mengekalkan sayur-sayuran dalam balang kaca tiga liter. Bekas tertutup rapat dapat menyediakan acar berkualiti tinggi dan penyimpanan jangka panjang produk semasa musim sejuk pada suhu tidak melebihi 20 ° C.
Untuk pengawetan, timun harus dibasuh, dibungkus rapat dalam silinder kaca, mengalihkannya dengan rempah. Sekiranya boleh, timun harus dipilih dengan ukuran dan ketebalan yang sama supaya proses pengasinan berlaku sama rata.
Untuk mengekalkan 10 kg timun, jumlah rempah berikut mesti disediakan:
- 300 gram dill;
- 50 gram akar lobak dikupas;
- 30 gram cengkih bawang putih;
- 10 gram paprika panas.
Untuk meningkatkan rasa dan aroma acar, anda boleh menambah rempah-rempah berikut:
- daun currant;
- tangkai dan daun saderi;
- pasli;
- batang dengan perbungaan dill;
- daun lobak;
- tangkai selasih.
Untuk memberi timun kekuatan istimewa, anda boleh menambah daun oak dan ceri ke dalam balang. Berat keseluruhan rempah tidak boleh melebihi 5% daripada berat timun.
Harus diingat bahawa jumlah ramuan yang berlebihan dapat memberi acar rasa pahit dan tidak menyenangkan.
Sebilangan besar rempah harus dimasukkan ke dalam balang di atas timun agar tidak melayang. Kemudian timun mesti dituangkan dengan air garam. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 10 liter air;
- 700-800 gram garam batu.
Jangan gunakan garam beryodium untuk memetik sayur-sayuran.
Timun yang diisi dengan air garam mesti berdiri dalam bentuk ini selama lima hingga enam hari pada suhu 18-20 ° C untuk menyelesaikan proses penapaian. Dalam tempoh ini, perlu dikeluarkan secara berkala filem atau busa yang terbentuk dengan acuan (jika ia muncul) dari permukaan air garam. Sekiranya perlu, anda boleh menambahkan air garam yang sama kekuatannya ke tebing.
Pada akhir penapaian dari botol kaca, anda perlu mengalirkan semua air garam ke dalam periuk dan rebus. Buih yang muncul semasa mendidih harus dikeluarkan dari permukaan cecair, dan kemudian tuangkan air garam kembali ke dalam balang dengan timun.
Agar timun dapat mengekalkan keperitan dan keanjalannya setelah penapaian, anda boleh menambahkan sedikit mustard kering ke dalam air garam sebelum mendidih.
Selepas 3-5 minit, air garam mesti dicurahkan lagi ke dalam periuk dan dipanaskan hingga mendidih. Selepas itu, timun mesti dituangkan semula dengan air garam dan ditutup secara hermetik dengan penutup yang disterilkan.
Timun acar dalam sos tomato
Anda boleh mendapatkan timun pedas jika bukan air garam pada akhir proses penapaian (3-5 hari selepas pengasinan), tuangkan balang timun dengan jus tomat masin (95 ° C), anda memerlukan:
- 1 liter jus;
- 15-20 gram garam batu.
Dalam kes ini, pensterilan kaleng tambahan dengan timun acar diperlukan: balang tiga liter - 50 minit, balang liter - setengah jam. Selepas pensterilan, bekas dengan timun harus diketatkan dengan penutup rebus, dibalikkan dan dibungkus dengan hangat.
