Chebureki adalah hidangan tradisional Kaukasia Utara, "sabit" besar yang terbuat dari doh tidak beragi yang dipenuhi dengan daging cincang, bawang dan ramuan pedas. Secara tradisinya, pastri diisi dengan domba, tetapi terdapat juga resipi dengan daging babi. Kemudian pai yang dibentuk digoreng hingga coklat keemasan dalam minyak bunga matahari atau lemak domba. Chebureks mesti dihidangkan panas ke meja.
Pasta buatan sendiri dari adunan vodka
Bahan-bahan:
- 2 cawan tepung gandum;
- 1 1/3 cawan air minuman suam
- 1 biji telur ayam;
- 2 sudu besar sudu minyak bunga matahari;
- 1 sudu besar satu sudu vodka;
- 1 sudu teh garam.
- 300 g kambing atau daging babi;
- 3-4 bawang putih;
- 50 g kefir lemak;
- garam, lada hitam yang baru digiling;
- dill segar.
minyak sayuran untuk lemak dalam
Memasak langkah demi langkah:
1. Sediakan doh dengan menuangkan air ke dalam periuk, tambah garam dan masukkan minyak sayuran. Kacau, letakkan di atas dapur dan didihkan. Sebaik sahaja air mendidih, segera tambahkan setengah gelas tepung gandum dan kacau dengan kuat. Pastikan untuk menghilangkan ketulan semasa mencampurkan. Biarkan campuran tepung di dalam periuk sebentar hingga sejuk.
2. Kemudian pukul telur ayam ke dalam tepung dan tuangkan ke dalam vodka. Shuffle dan perlahan-lahan masukkan sisa tepung. Menguli doh yang sangat plastik secara konsisten. Kumpulkan dalam bola, kemudian tutup periuk dengan tuala kapas bersih. Biarkan kuali di bawah tuala selama setengah jam - doh memerlukan masa untuk duduk sebelum dibakar.
3. Sediakan pengisian dengan membilas dan memotong daging. Kupas dan cincang bawang. Letakkan potongan daging babi atau domba dan bawang ke dalam penggiling daging atau pemproses makanan dan cincang. Masukkan garam, lada hitam segar dan kefir, kacau campuran. Bilas sekumpulan dill di bawah air yang mengalir, lepaskan titisan dan keringkan dengan tuala kertas. Potong ramuan dan masukkan daging.
4. Letakkan adunan pastri di permukaan kerja tepung. Gulung sedikit dan bahagikan kepada bahagian kecil. Gulungkan setiap benda kerja tambahan dalam bentuk kek bulat setebal beberapa milimeter. Letakkan pengisian daging pada setiap tortilla dan sebarkan secara merata, tinggal sedikit adunan di sekitar tepinya hingga ditutup. Kemudian lipat bahagian untuk membuat bulan sabit. Tekan dengan tangan anda dan tekan udara. Sejajarkan tepi kek dengan kuat antara satu sama lain dan tekan dengan garpu (sebaiknya dengan gigi lebar), anda juga boleh menggunakan pisau khas.
5. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali yang pekat sehingga lapisan setinggi sekurang-kurangnya 2-3 cm. Tempatkan bekas di atas api dan panaskan minyak dengan baik. Sebelum membakar, letakkan sekeping kecil adunan pastri dalam lemak pekat, goreng dan angkat dengan sudu berlubang. Kemudian beralih ke penyediaan barang kosong. Celupkan pasta ke dalam lemak dalam bahagian dan goreng terlebih dahulu di satu sisi dan kemudian di sisi lain sehingga warna coklat keemasan yang indah. Periuk api sederhana.
6. Keluarkan pasta yang sudah siap dari lemak pekat dengan tong logam khas dan letakkan di atas pinggan yang ditutup dengan tuala kertas. Tunggu sebentar agar lebihan minyak dari pasta diserap ke dalam tuala. Kemudian segera sajikan sehingga pasta sejuk.
Sedikit helah memasak pastri
Mengapa anda memerlukan vodka dalam pastri untuk pastri? Dipercayai bahawa vodka memainkan peranan sebagai serbuk penaik, tetapi ada juga pendapat bahawa kerana komponen ini, gelembung ciri tersebut diperoleh di permukaan pasta. Sebenarnya, untuk penampilan "menggelegak", cukup sekadar memanaskan lemak dalam dengan baik.
Rempah apa yang sesuai untuk pasta? Sebagai tambahan kepada garam dan lada hitam, anda juga boleh menambahkan rempah-rempah ke dalam pengisian pasta, dan bukannya dill - pasli atau ketumbar.
Apa yang diperlukan untuk membuat pengisian pastri berair? Rahsia di sini adalah menambah bawang. Anda juga boleh menambah sedikit kuah daging yang kaya dengan daging cincang.
Agar semasa menggoreng cheburek tidak berantakan, untuk kebolehpercayaan, anda boleh membengkokkan sudut setiap "bulan sabit", dan kemudian tekan juga dengan garpu.
