Lagman daging babi buatan sendiri adalah hidangan sedap yang sesuai untuk makan tengah hari musim luruh atau musim sejuk. Ketepuan dan nilai pemakanan diberikan oleh mi dan kentang, sayur-sayuran bertanggungjawab untuk rasa yang cerah: paprika, bawang, tomato, terung. Diperlukan satu set rempah-rempah, memberikan rasa pedas kepada lagman.
Lagman: ciri dan nuansa memasak
Lagman adalah hidangan Asia Tengah yang popular, tinggi kalori dan berkhasiat. Ini menyerupai sup tebal dengan mi buatan sendiri yang luas, kentang, tomato, paprika. Komponen daging juga sangat penting, rasa akhir hidangan bergantung padanya. Versi klasik melibatkan penggunaan daging lembu, kadang-kadang daging lembu. Tetapi dalam masakan moden yang disesuaikan, lagman semakin banyak dibuat dari jenis daging lain: daging babi, ayam, ayam belanda. Kekacang mengurangkan kalori, tetapi rasanya kurang kuat. Bahagian ramuan diubah, pelbagai sayur-sayuran dan rempah ditambah. Tomato kalengan boleh digunakan sebagai ganti tomato segar, dalam hal jumlah garam mesti dikurangkan.
Lagman dimasak bukan sahaja di atas kompor, tetapi juga di dalam multicooker. Periuk tekanan dengan fungsi periuk tekanan mengurangkan masa memasak dengan ketara.
Untuk menjadikan hidangan lebih enak, lebih baik menggunakan daging yang cukup berlemak. Fillet berair masak dengan cepat, menjadikan kuah pekat dan kaya. Ia memerlukan masa yang lama untuk menyiapkan lagman, biasanya ia dilakukan untuk seluruh syarikat. Pemula perlu bertindak selangkah demi selangkah, mengikuti pesanan tertentu meletakkan produk dan memerhatikan masa penuaan yang tepat di atas dapur. Rasa pedas disesuaikan dengan rasa dengan menambahkan atau mengurangi jumlah bawang putih, lada hitam dan rempah. Lagman yang dimasak dengan betul dengan sayur-sayuran berwarna-warni dan sebilangan besar sayur-sayuran kelihatan hebat dalam foto dan video.
Mi Lagman: cara membuatnya betul
Resipi klasik menggunakan mi buatan sendiri. Sangat mudah untuk menyiapkannya. Pita selesai boleh dikeringkan dan disimpan di dalam beg kertas sehingga penggunaan seterusnya.
Bahan-bahan:
- 1 kg tepung gandum premium;
- 400 ml air yang ditapis;
- 2 biji telur;
- 0.5 sudu kecil Soda;
- 1 sudu besar l. garam;
- 180 g minyak bunga matahari halus.
Larutkan garam dalam air suam, masukkan telur, pukul dengan garpu atau pukul. Anda boleh menggunakan pengadun, menghidupkannya pada kelajuan rendah. Ayak tepung, campurkan dengan baking soda dan tambahkan bahagian ke dalam campuran telur, kacau hingga sebati. Tutup doh dengan tuala dan biarkan selama 1 jam.
Gulungkan doh ke dalam tali, potong dan letakkan di atas pinggan yang disapu minyak minyak. Biarkan selama 10 minit, kemudian gulung setiap bahagian dalam bentuk sosej, tutup dengan tuala dan rehatkan lagi selama 10 minit.
Gulung setiap sosej dengan penggulung, ubah menjadi jalur lebar, putar menjadi spiral, biarkan selama 10 minit lagi. Peringkat terakhir adalah meregangkan bahan kerja dengan panjang yang dikehendaki. Selepas itu, mi dianggap siap.
Lagman buatan sendiri: resipi langkah demi langkah
Sekiranya anda tidak mahu bermain-main dengan adunan, pasta gandum durum yang luas akan dilakukan. Mie semacam itu tidak mendidih, mengekalkan konsistensi yang menyenangkan, kuahnya tetap telus.
Bahan-bahan:
- 300 g daging babi (fillet tanpa tulang);
- 3 kentang sederhana;
- 2 biji bawang;
- 2 lobak merah berair;
- 2 tomato berdaging (jenis aromatik yang lebih disukai);
- 2 biji lada manis;
- 3 sudu besar l. pes tomato;
- sekumpulan dill;
- 3 ulas bawang putih;
- 250 g mee;
- minyak sayuran tanpa bau untuk menggoreng;
- garam, lada hitam secukup rasa.
Kupas kentang, wortel, bawang putih dan bawang. Basuh dan keringkan tomato. Potong bawang menjadi seperempat dan goreng dalam minyak sayuran yang telah dipanaskan dalam kuali berdinding tebal. Kacau selalu sehingga produk tidak terbakar.
Bilas daging babi, keringkan, potong kecil dan masukkan ke dalam kuali dengan bawang. Kacau dengan spatula kayu sehingga kiub daging ditutup dengan kerak emas. Parut wortel pada parut kasar dan tuangkan untuk menggoreng. Selepas 5 minit masukkan bawang putih, cincang dalam pengisar atau dihiris nipis dengan pisau tajam.
Lada untuk membersihkan biji, potong dua. Tuangkan tomato dengan air mendidih, angkat kulit, potong pulpa kasar. Masukkan semuanya dengan daging dan sayur-sayuran lain, campurkan, reneh selama 10 minit. Potong dill dan masukkan ke dalam kuali bersama pes tomato. Tuangkan air yang telah ditapis sehingga menutupi sayur-sayuran sepenuhnya.
Potong kentang menjadi kiub, masukkan ke dalam kuali, masukkan garam dan lada hitam. Rebus di bawah penutup tertutup selama 30-40 minit dengan api sederhana. Syarat penting adalah untuk mengelakkan sos mendidih dengan ganas dengan menyesuaikan kekuatan tungku. Semakin perlahan sayur rebus, semakin kaya sosnya. Dalam bekas berasingan dalam air masin, rebus mi hingga lembut, buang dalam saringan.
Peringkat akhir: pendekatan bertahap
Rasa lagman bergantung pada bagaimana ia disajikan. Bergantung pada jumlah kaldu kaya yang terbentuk di dalam kuali, hidangannya mungkin menyerupai sup pekat atau sejenis pasta dengan sos pelbagai komponen yang terbuat dari daging dan sayur-sayuran. Dalam versi pertama, isi kuali diletakkan di atas pinggan, mi ditambahkan dan mereka tenggelam dalam sos. Bagi mereka yang lebih suka cara kedua hidangan, anda perlu memasukkan mi ke dalam mangkuk atau pinggan dalam, menuangkannya dengan campuran daging dan sayur-sayuran.
Tambahan lada hitam tanah akan membantu meningkatkan rasa. Lada merah panas juga boleh digunakan dalam jumlah terhad. Herba segar, tortilla buatan sendiri, sos tomato panas disajikan secara berasingan.
