Babi bakar boleh menjadi hidangan makan malam keluarga setiap hari dan aksen utama meja perayaan. Agar berjaya, penting untuk memenuhi dua syarat: daging segar dan tidak terlalu berlemak telah dibeli dan resipi yang sesuai telah dipilih.
Semasa memutuskan bahagian bangkai mana yang lebih sesuai untuk memasak, anda harus memusatkan perhatian pada kaki belakang, leher atau pinggang dari tempat tulang sebelumnya dikeluarkan. Bahagian lain kurang sesuai untuk dibakar, jadi lebih baik menyediakan resipi yang berbeza untuknya.
Di antara koki profesional, ada pendapat bahawa daging babi harus mempunyai lapisan lemak kecil untuk hidangan panggang yang enak. Lemak inilah yang akhirnya memberikan rasa unik yang sangat digemari oleh semua orang dalam daging babi. Perkara lain yang perlu diberi perhatian ketika membeli daging adalah warnanya. Anda tidak boleh membeli daging babi yang sangat terang atau pucat - dalam kedua-dua kes itu, kemungkinan besar, daging itu disediakan secara buatan untuk dijual oleh tukang daging yang mahir, dan "ilmu sihir" mereka boleh disebarkan kepada pengguna.
Sekiranya daging yang dibeli dari kedai dibekukan, ia harus dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu hari dan hanya kemudian dibawa untuk dicairkan. Jika tidak, daging babi akan melepaskan jus daging, akhirnya berubah menjadi produk yang manja.
Untuk memasak daging babi yang enak, anda harus memikirkan rempah dan ramuan terlebih dahulu. Terdapat dua cara utama. Yang pertama secara konvensional disebut "Mediterranean", ia akan dicirikan oleh satu set lada hitam, rosemary, thyme, bijak dan biji sawi kuning. Yang kedua adalah "Cina", yang merangkumi cabai, halia tanah, sedikit kayu manis dan biji-bijian. Sudah tentu, anda boleh membakar daging babi untuk dibakar dan rempah-rempah pilihan anda.
Sebelum menggosok daging dengan mereka, bilas, keringkan dengan baik dengan serbet kertas atau kain, buat potongan dalam, tambahkan garam ke dalamnya dan letakkan potongan bawang putih yang sempit di sepanjang cengkeh. Hanya ketika itu potong daging babi dengan rempah.
Letakkan daging di atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar. Penting untuk menyiram daging babi dengan jus yang dihasilkan dari semasa ke semasa. Ini akan mengelakkan serat daging terlalu kering semasa memanggang. Sebaik-baiknya, periksa kesediaan dengan termometer yang dilengkapi dengan probe logam. Suhu dalam ketebalan daging babi bakar siap adalah 85 darjah. Sekiranya tidak ada alat sedemikian di dalam rumah tangga, anda boleh menggunakan cadangan koki profesional: 40 min. memanggang setiap kilogram daging babi, dan selama 20 minit lagi.
Pilihan ketiga untuk menentukan kesediaan adalah lebih mudah - menusuk sehelai pisau. Jus yang keluar dari lubang tidak boleh mempunyai ciri warna daging "merah". Sekiranya ada, matikannya. Babi panggang yang dimasak dengan enak sudah siap.
