Membeli salmon ringan yang sudah siap di kedai, pembeli pasti membayar lebih banyak untuk makanan istimewa. Tetapi tidak ada yang lebih mudah daripada menambahkan garam pada ikan merah yang sedap di rumah. Dan akan memakan sedikit masa. Pilihan untuk resipi asin salmon sangat berbeza, tetapi lebih baik memilih yang paling sederhana, tanpa "embel-embel", agar tidak merosakkan ikan yang sudah enak.
Mula-mula anda perlu memilih ikan. Beri pilihan pada sekeping yang lebih besar dan lebih gemuk, atau bahkan keseluruhan bangkai dengan berat sekurang-kurangnya 4 kg. Fillet salmon seperti itu jauh lebih lembut dan lebih enak daripada spesimen kecil, dan ekor, kepala dan rabung yang dipisahkan sangat sesuai untuk sup ikan yang paling halus.
Biasanya kepingan salmon asin, memisahkan semua kelebihan, tetapi meninggalkan fillet pada kulit. Kulit mesti terlebih dahulu dibersihkan dari sisik. Jadi ikan merah akan cukup asin untuk dimakan, tetapi tidak terlalu dalam dan kasar, seperti fillet tanpa kulit.
Bahan perapan
- fillet salmon pada kulit tanpa tulang - 500 g
- garam kasar (garam laut jika boleh) - 1 sudu besar.
- gula pasir - 1 sudu kecil
- lada hitam (pilihan)
Resipi salmon sederhana
- Campurkan garam dengan gula pasir (dan lada).
- Sebarkan kertas perkamen di atas meja dan taburkan dengan garam dan gula secara merata. Letakkan sekeping pada campuran, kulit ke bawah.
- Parut bahagian daging yang terdedah dengan campuran, masukkan garam dan gula.
- Balikkan salmon 3-4 kali, seolah-olah memanggang.
- Letakkan bahagian kulit ke atas, gulung perkamen dengan ketat.
- Letakkan ikan yang dibungkus ke dalam bekas (mangkuk, periuk) dan tekan ke bawah dengan beban di atas. Biarkan di atas meja selama 30-40 minit.
- Pindahkan ikan ke bekas vakum dengan penutup dan sejukkan selama 12 jam.
- Keluarkan salmon sedikit masin dari kertas perkamen, sapu taburan yang tinggal dengan berus atau pisau. Potong menjadi kepingan besar. Hidangannya sedap dimakan.
Semasa dihidangkan, ikan merah siap boleh dihiasi dengan irisan lemon, dill atau zaitun.
Petua Berguna
Warna fillet boleh berwarna merah terang atau merah jambu pucat. Baik yang pertama atau yang kedua tidak bermaksud adanya pewarna atau pengawet dalam ikan atau makanan yang diberikan kepadanya dalam keadaan pembiakan buatan. Sebabnya mungkin kekhasan habitat. Tetapi titik hitam di sisi, sisik kecil dan hidung ringan mungkin menunjukkan bahawa bukannya ikan salmon, pembeli ditawarkan trout.
Simpan ikan siap di dalam peti sejuk di dalam bekas atau dibungkus dengan bungkus plastik tidak lebih dari 7 hari. Agar ia tetap masin ringan, minyak ikan dan cecair yang terbentuk semasa penyimpanan di bahagian bawah bekas mesti dicurahkan.
Sekiranya dikehendaki, fillet boleh diasinkan bukan dalam sekeping, tetapi dengan memotongnya menjadi kepingan nipis selebar 0,5 cm. Walau bagaimanapun, dengan kaedah ini, produk tidak perlu diletakkan di bawah penekan dan akan dimasak hanya dalam 2-3 Jam. Kemudian, pastikan mengikis sisa garam dari permukaan kepingan.
Sekiranya selepas memasak tidak mungkin memakan keseluruhan makanan enak, ia boleh dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang. Walau bagaimanapun, anda perlu mencairkannya perlahan-lahan di dalam peti sejuk. Dengan cara ini ikan akan mengekalkan semua rasanya.
