Timun masin ringan adalah makanan ringan musim panas yang sesuai untuk kentang jaket tradisional dan banyak hidangan lain. Timun pedas, rangup dan sangat beraroma boleh disediakan dengan pelbagai cara. Untuk pengasinan, lebih baik memilih buah-buahan kecil yang kuat dengan jerawat dan kulit nipis.
Rasa timun masin ringan sangat bergantung pada rempah dan perasa yang digunakan. Contohnya, bawang putih dan dill memberikan aroma pedas yang ringan. Daun lobak merah, kismis atau ceri hampir tidak memberikan rasa atau aroma yang istimewa, namun, terima kasih kepada mereka, timun lebih rangup dan kuat.
Timun masin ringan pada air mineral
Ciri utama resipi ini adalah bahawa bukannya air biasa, air mineral tanpa garam dengan gas digunakan untuk menyiapkan air garam. Sebagai peraturan, air mineral memberikan rasa yang sangat menarik untuk timun. Komposisi khas air mineral tidak membenarkan sayur-sayuran halus melembutkan dan kehilangan keanjalannya.
Untuk 1 kg buah segar, anda memerlukan:
- 1 liter air mineral dengan gas;
- 2 sudu besar l. garam;
- beberapa tangkai dill;
- 2-3 ulas bawang putih;
- hitam atau rempah secukup rasa.
Resipi langkah demi langkah:
- Bilas timun dengan baik dalam air mengalir dan potong hujungnya di kedua-dua belah pihak. Rendam buah dalam air ais selama 30-40 minit.
- Potong bawang putih yang telah dikupas menjadi kepingan nipis.
- Basuh dill dan keringkan dengan baik.
- Letakkan sebilangan ramuan dan bawang putih di bahagian bawah pinggan kaca. Kemudian masukkan timun yang telah disediakan terlebih dahulu dalam lapisan berterusan. Sekiranya anda mendapat beberapa baris timun, taburkan setiap baris dengan ramuan dan bawang putih tanpa gagal.
- Larutkan garam dalam air mineral. Untuk rasa, tambahkan daun bay hitam atau allspice ke dalam air mineral.
- Tuangkan sayur-sayuran dengan air garam yang dihasilkan, tutup dengan pinggan dan letakkan di tempat yang sejuk selama kira-kira sehari.
Timun masin ringan yang dimasak dalam air mineral mengekalkan sifat renyahnya. Pembuka timun seperti itu boleh menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan daging dan sayur-sayuran.
Timun masin ringan dalam bungkusan
Resipi ini tidak menggunakan air garam. Buahnya diasinkan dengan cara yang disebut "kering". Ini adalah resipi yang sangat mudah dan senang disediakan di mana anda tidak perlu memanaskan atau merebus apa-apa. Timun acar cepat boleh ditambahkan ke salad sayur-sayuran atau digunakan sebagai makanan ringan yang berdiri sendiri.
Untuk 1 kg buah segar bersaiz sederhana, anda memerlukan:
- 1 sudu besar l. garam;
- 5 kacang polong atau lada hitam;
- 4 ulas bawang putih;
- 4-5 tangkai selasih;
- 4-5 tangkai dill;
- 1/2 sudu kecil Sahara.
Resipi langkah demi langkah:
- Potong hujung timun yang dibasuh dengan air yang mengalir. Masukkan timun ke dalam mangkuk lebar. Tuangkan air ais ke atas sayur-sayuran sehingga air menutupinya sepenuhnya. Biarkan timun di dalam air selama lebih kurang 40 minit.
- Potong bawang yang telah dikupas dengan kasar.
- Keringkan dill yang telah dicuci pada tuala kertas dan potong juga dengan kasar.
- Keluarkan timun dari air dan keringkan sedikit di atas tuala kertas. Seterusnya, sayur-sayuran harus dilipat ke dalam beg pembakar atau beg plastik tebal biasa.
- Masukkan herba dan bawang putih yang dicincang kasar ke dalam beg dengan timun.
- Hancurkan kacang polong hitam atau allspice dengan pisau atau kisar dalam lesung. Masukkan lada cincang ke dalam beg timun.
- Goncangkan beg yang ditutup rapat dengan kuat beberapa kali dan biarkan pada suhu bilik selama kira-kira 40-60 minit. Untuk memastikan sayur-sayuran sentiasa asin, goncangkan isi beg sesekali. Semasa menggoncang, cuba kacau perlahan-lahan semua bahan dengan tangan anda, jangan biarkan beg pecah. Setelah jangka masa yang dinyatakan, letakkan timun di dalam peti sejuk selama kira-kira 2-3 jam. Setelah sejuk, pembuka timun yang sedap dapat dihidangkan dengan segera.
Harap maklum bahawa timun yang acar dengan cepat tidak digalakkan disimpan di dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama, kerana sayur-sayuran boleh menjadi terlalu masin dan kehilangan sifat renyah dan elastik dari penyimpanan yang terlalu lama.
Timun masin kering ringan
Untuk pengawetan dengan cara ini, anda harus memilih buah-buahan yang tidak lebih dari 10 cm. Kulit timun harus tipis, dengan bintik-bintik hitam dan jerawat. Timun kering kering masak dengan cepat.
Untuk 1 kg sayur-sayuran segar, anda memerlukan:
- 1 sudu besar satu sudu garam kasar;
- 5 ulas bawang putih;
- 1 sudu teh biji jintan;
- 5-6 tangkai dill.
Resipi langkah demi langkah:
- Basuh timun yang baru dipetik dengan bersih di dalam air bersih dan keringkan. Potong hujungnya dan potong dua bahagian. Timun kecil tidak perlu dipotong separuh, tetapi hanya sedikit tusuk dengan garpu di beberapa tempat.
- Masukkan timun ke dalam bekas yang sesuai dan taburkan dengan biji jintan dan garam.
- Masukkan bawang putih dan herba cincang halus ke dalam semangkuk timun.
- Tutup bekas dengan penutup yang ketat dan goncangkan dengan kuat ke atas dan ke bawah beberapa kali. Seterusnya, letakkan bekas di dalam peti sejuk selama kira-kira 2-3 jam. Dari semasa ke semasa, bekas mesti dibawa keluar dari peti sejuk dan digoncang dengan baik sekali lagi. Semua bahan harus dicampurkan dengan baik. Timun harus mengeluarkan sedikit jus. Selepas beberapa jam, makanan ringan timun yang enak akan siap dimakan.
Timun masin kering agak masin dan sangat rangup.
