Dolma adalah hidangan perayaan yang berasal dari Armenia. Dalam bahasa Rusia disebut gulungan kubis dalam daun anggur. Hidangan ini juga mempunyai banyak nama menarik lain - dulma, dan tolma, dan durma, dan sarma. Semua ini adalah gulungan kubis boneka oriental klasik. Bagaimana memasak dolma di rumah?
Ia perlu
- - beras kukus gandum panjang atau bulat - 150 g
- - anak domba, pulpa - 600 g
- - sup kambing - 300 ml
- - bawang - 1 pc.
- - daun anggur (acar) - 400 g
- - minyak tumbuh. - 20 ml
- - hijau segar - 1 tandan
- - susu curdled atau yogurt tebal - 200 ml
- - bawang putih - 3 gigi.
- - hijau - 1 tandan
Arahan
Langkah 1
Hanya kepingan domba terbaik untuk dolma. Bilas pulpa domba, buang urat (anda boleh meninggalkan sedikit lemak) dan kisar dalam penggiling daging.
Langkah 2
Rebus nasi ke dalam air hingga separuh masak. Jika tidak, dalam proses memasak dolma, ia akan mengisar dan berubah menjadi bubur.
Langkah 3
Campurkan nasi dengan daging dan masukkan bawang cincang, herba, garam dan lada.
Langkah 4
Bilas dan keringkan daun anggur untuk dolma. Pisahkan tangkai dan letakkan di atas meja. Gabungkan dua helai menjadi satu sandaran. Letakkan satu sendok teh daging cincang pada masing-masing dan bungkus dengan rapat ke dalam sampul surat, seperti gulungan kubis kubis biasa. Seharusnya tidak lebih tebal daripada jari telunjuk anda.
Langkah 5
Sangat rapat, dekat satu sama lain, letakkan dolma ke dalam periuk dengan jahitan di bahagian bawah, tambahkan minyak bunga matahari dan tuangkan 300 ml kaldu domba. Didihkan di bawah penutup yang tertutup rapat selama satu jam dengan api kecil.
Langkah 6
Letakkan gulungan kubis mini siap pakai di daun anggur di atas pinggan besar. Hidangkan yogurt atau yogurt tebal yang dicampur dengan bawang putih cincang, ketumbar segar dan secubit garam dengan dolma berair, wangi dalam periuk.
