Borsch adalah hidangan tradisional Rusia dan Ukraine. Dan setiap suri rumah mungkin mempunyai resipi sendiri untuk borscht, terbukti selama ini. Cuba borscht klasik.
Bahan untuk borscht
Ramai wanita mempunyai rahsia tersendiri yang menjadikan borschtnya unik. Pernah saya mendengar satu pernyataan yang sangat menarik: "Ada dua borscht - borscht ibu dan borscht isteri." Dan ini benar - walaupun dua wanita memasak mengikut resipi yang sama, rasanya akan sama sekali berbeza. Oleh itu, untuk menyediakan borscht, anda memerlukan:
- daging lembu pada tulang untuk kuah;
- 300 gram kubis;
- 2-3 kentang sederhana;
- sebiji lobak merah;
- satu kepala bawang;
- bit sederhana;
- satu sudu pes tomato;
- rempah dan bawang putih.
Bahan-bahannya diberikan selama 3 liter air. Tidak perlu mengetahui beberapa "muslihat generasi". Pertama, jangan sekali-kali menambah bawang putih semasa memasak dan jangan sekali-kali menggunakannya secara berlebihan. Sekiranya anda memasak borscht, tetapi nampaknya ia tidak cukup kaya dan aromatik - parut bawang putih pada parutan halus dan buang terus ke dalam pinggan. Silap mata ini akan menyelamatkan anda dari kegagalan.
Lard juga terdapat dalam resipi klasik borscht Ukraine. Ia boleh ditambahkan ke dalam bahan semasa memasak, atau ditambahkan ke hidangan siap (bersama dengan bawang putih).
Memasak borscht - resipi langkah demi langkah
Perkara pertama yang perlu kita lakukan ialah memasak kuahnya. Pada ketika ini, siapa yang banyak. Sebaik-baiknya, gunakan kaldu tulang daging lembu untuk borscht. Tetapi daging babi (tetapi tidak terlalu berlemak) dan juga ayam juga cukup sesuai.
- Kupas sayur semasa kuahnya masak, potong kubis.
- Keluarkan daging dari kaldu setelah selesai, sejukkan dan potong kecil atau potong dengan dua garpu. Kembalikan daging ke kuahnya.
- Apabila kuahnya mendidih lagi, celupkan kubis yang telah dicincang ke dalamnya.
- Mengikuti kubis, kentang cincang dihantar ke sup. Sebaiknya tambahkan ramuan baru setelah kuahnya mendidih dengan yang sebelumnya. Dan ingat bahawa borscht perlu dimasak dengan api kecil.
- Sediakan pembalut untuk borscht: parut wortel, potong bawang halus, goreng bahan-bahan dalam minyak sayuran dan tambah ke borscht masa depan.
- Apa itu borscht tanpa bit ?! Parut pada parut kasar, didihkan dengan api kecil selama 10-15 minit, kacau secara berkala. Kemudian masukkan pes tomato yang diencerkan dengan sedikit kuah supaya kuahnya tidak hangus. Beberapa minit sebelum mengeluarkan kuali dari api, taburkan panggang dengan jus lemon agar bit tidak pudar. Hantar bit ke sup dan matikan segera.
Jangan lupa tentang rempah dan ramuan - mereka memberikan aroma unik dan rasa yang tidak dapat dilupakan kepada borsch.
