Kek strawberi musim panas agak mudah disediakan, tetapi memerlukan masa yang lama, kerana terdiri daripada dua lapisan jeli, yang memerlukan masa untuk mengeras.
Bahan-bahan untuk biskut:
- 4 biji telur ayam;
- 120 g gula;
- 120 g tepung gandum;
- 45 g pati;
- 10 g serbuk penaik atau baking soda.
Bahan-bahan untuk krim curd:
- 550 g keju kotej;
- 250 g gula;
- 70 ml susu;
- 500 ml krim 35%;
- 30 g gelatin.
Bahan untuk lapisan strawberi:
- 400 g strawberi;
- 1 beg jeli;
- 100 g jem strawberi.
Penyediaan:
- Pukul telur hingga sebati dalam buih halus menggunakan pengadun. Masukkan gula, terus pukul sehingga campuran menjadi cerah dan isi padu.
- Campurkan tepung dan kanji dengan serbuk penaik dan masukkan telur, dipukul dengan gula.
- Letakkan kertas perkamen di bahagian bawah, letakkan doh di atas dan ratakan.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Letakkan doh dan biarkan di dalam oven selama 15-20 minit. Biarkan biskut sejuk.
- Bunuh keju kotej hingga konsisten homogen, campurkan dengan gula dan ketepikan sebentar, sehingga gula larut. Pukul krim secara berasingan sehingga konsisten krim masam pekat tebal.
- Panaskan susu, larutkan agar-agar di dalamnya. Kemudian masukkan ke dadih dan pukul. Campurkan jisim curd dengan krim dan pukul lagi dengan kelajuan rendah.
- Masukkan filem pelekat ke dalam acuan, letakkan biskut di atas. Sikat dengan lapisan jem strawberi yang nipis. Lapangkan mousse dan ratakan. Masukkan acuan ke dalam peti sejuk untuk membekukan pencuci mulut. Ia akan mengambil masa lebih kurang 2 jam.
- Selepas 2 jam ini, dapatkan kek kami dari peti sejuk. Potong strawberi menjadi kepingan kecil dan susun dengan baik di atas mousse. Larutkan agar-agar dari beg ke dalam air (mengikut arahan), sejukkan dan tuangkan di atas strawberi. Hantar kek ke peti sejuk sekali lagi sehingga agar-agar mengeras.
- Bahagikan kepada bahagian sebelum dihidangkan.
