Diterjemahkan dari bahasa Jerman, perkataan eintopf (eintopf) bermaksud "satu pot". Ini adalah sup petani yang kaya, sangat tebal sehingga serentak boleh menjadi kursus pertama dan kedua dalam "satu periuk". Eintopf disediakan dari produk yang ada: daging, ayam atau ikan; kentang, kubis dan kacang; mi dan bijirin; sayur-sayuran dan juga buah-buahan; sebagai peraturan, sosej, wieners atau sosej ditambahkan ke eintopf. Suri rumah Jerman bebas untuk memperbaiki dan mengganti beberapa produk dengan yang lain. Setiap keluarga mempunyai resipi buatan sendiri untuk hidangan ini.
Arahan
Langkah 1
Eintopf dalam gaya Swabian
Anda perlu:
600 gram kulit babi tanpa tulang;
200 gram bacon;
800 gram sauerkraut;
500 gram kentang;
300 gram cendawan;
2 keping. lobak merah;
3 biji bawang;
2 sudu besar sudu pes tomato;
5 ulas bawang putih;
1 liter kuah (atau air).
Cincang dagingnya dengan nipis, goreng dengan batang, pindahkan ke periuk, tuangkan kuah dan masak selama 30 minit. Tuang sauerkraut dengan air sejuk, peras, tambahkan ke sup dan masak selama satu jam lagi. Kupas dan hiris bawang, wortel, kentang, cendawan. Dalam lemak yang dicairkan dari daging, goreng bawang dengan wortel, kemudian masukkan kentang dan cendawan. Terus goreng, kacau sekali-sekala, hingga kekuningan. Tuangkan pes tomato, panaskan. Pindahkan keseluruhan penggorengan ke sup, masak selama 20 minit lagi. Pada akhir memasak, tambahkan garam secukup rasa, bawang putih hancur. Hidangkan dengan krim masam.
Langkah 2
Eintopf dengan sosej dan sosej memburu
Anda perlu:
500 gram daging lembu untuk kaldu tulang;
1 liter air;
2 kentang besar;
2 biji bawang;
200 gram sosej pemburu;
200 gram salami;
500 gram sosej Vienna;
500 gram sauerkraut;
3 timun acar;
2 sudu besar sudu pes tomato;
rempah (daun salam, lada).
Rebus sup daging sapi dan 1 liter air; dalam proses memasak, masukkan kentang keseluruhan, masak hingga lembut. Keluarkan daging dan kentang dari kuahnya, pisahkan daging dari tulang dan potong halus, dan tumbuk kentang dalam kentang tumbuk (untuk menebal sup), masukkan semuanya kembali ke dalam kuah yang agak mendidih. Potong bawang, sosej dan wiener, goreng sedikit minyak, masukkan acar cincang, pes tomato dan sauerkraut pada akhir menggoreng; anda boleh menambah sedikit gula, rebusan. Pindahkan seluruh isi kuali ke kuahnya, masukkan garam dan rempah, masak selama 40 minit di bawah penutup. Sup ini sangat sedap pada keesokan harinya.
Langkah 3
Eintopf lobak merah-pir
Anda perlu:
500 gram pir;
4 perkara. kentang;
4 perkara. lobak merah;
2 biji bawang;
minyak sayuran;
500 ml kuah dengan kepingan daging;
garam, gula;
rempah (cengkih, daun salam, lada).
Potong bawang menjadi cincin, kentang dan pir menjadi kiub, wortel menjadi kepingan. Goreng bawang dalam minyak, masukkan kentang, kemudian lobak merah dan pir. Pindahkan semuanya ke dalam sup mendidih dan masak selama 30 minit. Masukkan garam, gula dan rempah 10 minit sebelum dimasak. Sekiranya dikehendaki, anda boleh memasukkan lemak babi, dihancurkan dengan bawang putih, ke dalam pinggan sebelum disajikan. Sedap dan sedap!
