Semua orang tahu akan rasa ais krim sejak kecil. Ia sangat biasa sehingga kita bahkan tidak cuba belajar bagaimana ais krim dibuat. Tetapi ini adalah proses yang agak sukar. Dan rasa kelezatan masa depan bergantung pada bagaimana semua keadaannya diperhatikan.
Bagaimana ais krim dibuat dalam pengeluaran
Proses pembuatan ais krim di rumah dan pengeluaran sangat serupa. Hanya timbangan yang berbeza. Pertama, komponen utama (krim, susu, gula, dan lain-lain), komposisi yang berbeza untuk setiap kilang, dicampur dengan teliti dalam tong besar. Kemudian campuran direbus dalam unit memasak khas dan dihomogenkan. Untuk mengelakkan kemasukan dan pengembangan bakteria, ia dipasteurisasi, dan kemudian rasa yang diperlukan ditambahkan ke dalamnya. Ini boleh menjadi kayu manis, vanila, buah, atau variasi lain. Bahan kerja yang dihasilkan dibekukan. Ini dilakukan dengan paip besar yang disambungkan ke paip yang lebih kecil. Ais krim masa depan dipam melalui paip besar, dan selebihnya mengandungi penyejuk. Peranan mereka dimainkan oleh pelbagai sebatian kimia (amonia, dll), yang menyumbang kepada penyejukan cepat, tetapi tidak pernah berinteraksi secara langsung dengan ais krim, oleh itu, mereka tidak menimbulkan risiko kesihatan. Keseluruhan proses dikendalikan oleh komputer.
Campuran sejuk yang dihasilkan dicurahkan ke dalam bekas khas dan dibekukan dalam waktu yang singkat (untuk mengelakkan kristal besar) hingga suhu yang sangat rendah. Prosedur ini dipanggil pengukuhan. Selepas itu, ais krim siap dibawa.
Bagaimana ais krim buatan sendiri dibuat
Ais krim dibuat di rumah dengan cara yang berbeza, kerana terdapat banyak resipi. Tetapi semuanya akhirnya bergantung pada tindakan dan produk tertentu. Bahan utama ais krim adalah kuning telur dan krim disebat. Bagi mereka inilah yang lazat kerana konsistensi berkrim. Aditif selebihnya bergantung pada rasa pengeluar dan resipi yang digunakan. Bahan-bahan dicampur menggunakan pengadun, sudu kayu atau pukul. Seterusnya, ais krim disediakan dalam pembuat ais krim khas. Ia sama ada manual atau elektrik dan dirancang untuk memberikan pergolakan berterusan. Peranti elektrik mempunyai mod penyejukan automatik. Pembuat ais krim manual terdiri daripada dua bekas, salah satunya diletakkan di dalam yang lain. Sebilangan kemanisan masa depan diletakkan di bahagian dalam, dan serpihan ais dengan garam diletakkan di bahagian luar. Semasa penyediaan, campuran sentiasa diaduk (secara automatik atau menggunakan pemegang khas) sehingga mengental (sementara pengerasan tidak dibenarkan). Anda boleh menjalankan keseluruhan proses secara manual, tetapi ini memerlukan usaha dan pengadukan berterusan, yang tidak selalu sesuai.
