Mascarpone adalah keju halus yang luar biasa dengan rasa yang menyenangkan. Kelezatan Itali yang sebenarnya ini adalah kerabat dari jenis riccotta dan dianggap sebagai salah satu keju yang paling lazat, kerana anda boleh menyediakan pencuci mulut yang sejuk dan hidangan lazat yang lain.
Ia perlu
krim masam dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 22% (600 g)
Arahan
Langkah 1
Sediakan colander logam dan periuk yang sedikit lebih besar terlebih dahulu. Ini supaya anda boleh meletakkan colander di dalam periuk. Seterusnya, ambil kasa steril dan buat 4-6 lapisan. Ini akan memberikan keju bukan sahaja konsistensi homogen, tetapi juga padat.
Langkah 2
Letakkan saringan di bahagian atas kuali, di bahagian bawah meletakkan kain lap yang dilipat, dan kemudian krim masam. Semakin gemuk krim masam, semakin kurang whey yang akan dikeluarkan semasa proses memasak. Letakkan objek dengan berat sekurang-kurangnya 4 kg sebagai beban di colander. Hanya dengan beban seperti itu di atas, krim masam akan mula berubah menjadi mascarpone.
Langkah 3
Letakkan periuk dengan saringan di tempat yang sejuk selama 3-5 hari. Selama ini, semua whey akan menonjol dari krim masam dan kekal di bahagian bawah kuali. Akibatnya, buka kain cheesecl dan keluarkan mascarpone yang dihasilkan dari colander dengan hati-hati.
