Domba goreng dengan kentang tergolong dalam masakan Kaukasia. Hidangan ini tinggi kalori dan agak berat pada sistem pencernaan, jadi tidak digalakkan memasaknya terlalu kerap.
Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan: 1 kg daging domba, 1 kg kentang, 4 bawang, ramuan, rempah, garam - secukup rasa. Proses daging: potong filem dan tendon, pisahkan dari tulang, potong lemak. Jangan membuang lemak dan tulang dengan sisa makanan, anda boleh membuat sup lazat dari mereka. Bilas daging di bawah air sejuk dan potong dengan berat 50-60 g. Panaskan kuali dan goreng kambing dalam jusnya sendiri dengan api kecil hingga separuh masak. Putar daging lebih kerap, jika tidak, ia akan membakar atau terlalu kering. Semasa kambing sedang memasak, kupas dan basuh kentang dan bawang. Potong kentang menjadi baji, potong bawang dengan kasar. Apabila daging sudah separuh masak, masukkan kentang dan bawang, kacau, garam dan perasakan dengan rempah. Tutup periuk dengan penutup, goreng kambing dan kentang hingga masak. Taburkan pinggan dengan ramuan, biarkan di bawah penutup tertutup selama 10 minit.
Hidangan memerlukan kambing segar, dalam kes ini akan menjadi lebih lembut dan enak.
Anak domba dengan kentang boleh digoreng dengan cara lain. Untuk melakukan ini, garam daging besar tanpa lemak dan tulang, goreng di kedua-dua belah dalam wajan di atas api yang tinggi hingga coklat keemasan, letakkan di atas loyang yang sudah berminyak. Letakkan kentang dan bawang yang telah dikupas dan dihiris. Letakkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 220 ° C. Dalam proses menggoreng, putar potongan daging dari satu sisi ke sisi lain, dan tuangkan jus yang menonjol di atas kentang dan bawang. Pindahkan daging dan kentang yang sudah siap ke pinggan, dan masukkan baki jus daging dengan lemak dan bawang ke dalam periuk, masukkan sos tomato dan kuahnya. Didihkan dan perasakan dengan lada. Potong daging kambing di seberang bijirin dan atasnya dengan sos bawang.
Taburkan kambing dengan kentang dengan ramuan sebelum disajikan.
Domba goreng dengan kacang hijau ternyata kurang tinggi kalori. Produk: 500 g domba, 4 bawang, 600 g kacang, pasli, thyme, kemangi, garam secukup rasa. Bilas kambing berlemak, potong kecil, masukkan ke dalam kuali dan masak selama 20 minit. Masukkan bawang cincang halus dan goreng selama 10-15 minit lagi. Pindahkan daging ke dalam periuk, masukkan kacang polong, garam, tutup dengan air panas sehingga menutupi makanan, dan bakar. Masukkan thyme cincang dan selasih. Apabila kacang empuk, angkat periuk dari api. Pindahkan daging dan kacang ke piring, taburkan dengan ramuan cincang halus dan hidangkan.
Cuba brisket kambing panggang. Anda memerlukan: 600 g brisket, 1/2 lobak merah, 1/2 akar pasli, setengah bawang, ghee, keropok gandum, lada, garam, ramuan - secukup rasa. Untuk sos: 1 sudu besar. tepung, 3 sudu besar. susu, 1 biji telur. Masukkan daging, bawang, wortel, akar pasli ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk, letakkan di atas dapur, masak hingga lembut. Keluarkan anak domba, angkat tulang, letakkan daging di atas meja, tutup dengan papan pemotong berwajaran dan biarkan selama setengah jam. Kemudian potong bahagian, taburkan dengan lada, garam, bumbu untuk daging, gulung serbuk roti dan goreng dalam jumlah besar lemak hingga coklat keemasan. Masukkan ke dalam ketuhar selama 5 minit. Taburkan ramuan di atas pinggan siap. Hiaskan dengan kentang goreng.
