Kembang kol mengandungi sejumlah besar nutrien. Benar, hanya orang yang menjalani diet terapi khas yang berani mencubanya mentah atau direbus. Tetapi kembang kol goreng ternyata selalu enak, lembut, memuaskan.
Dalam adunan keju
Bahan-bahan:
- payung kembang kol - 450-500 g;
- garam - setengah sudu teh;
- keju (keras / separa keras) - 80-100 g;
- tepung gandum - 4-5 sudu besar. l.;
- telur mentah - 1 pc.;
- minyak, garam, lada - secukup rasa.
Penyediaan:
Bilas payung kubis dengan bersih. Potong bahagian yang paling sukar daripadanya. Hantar kubis ke periuk air garam yang aktif mendidih. Masak selama 6-7 minit dari saat cecair mendidih. Kemudian - toskan air dan buang sayur ke dalam saringan.
Tuangkan isi telur mentah ke dalam mangkuk kecil. Garamlah, lada. Pukul dengan garpu sehingga kedua-dua bahagian produk dicampur hingga rata. Masukkan keju parut dan tepung ke dalam campuran telur. Sekiranya boleh, lebih baik menyaring yang terakhir terlebih dahulu. Maka adunan akan lebih senang menyingkirkan ketulan. Ia mesti tebal.
Rendam payung sayur kering ke dalam adunan. Jisim harus "menyelimuti" perbungaan dari semua pihak. Sekiranya adunan dibuat dengan ketebalan yang betul, maka tidak akan mengalir dari kubis ketika dipindahkan ke kuali.
Panaskan sejumlah besar minyak sayuran dalam kuali atau hidangan lain yang serupa. Anda perlu mengambil kualiti tinggi dan tidak berbau. Celupkan payung kubis ke dalam adunan ke dalam lemak mendidih. Lebih baik menambahkannya ke mentega dalam bahagian kecil agar potongan yang berdekatan tidak melekat. Goreng kubis sehingga kerak coklat keemasan muncul. Kuali dengan bahagian bawah dan dinding yang tebal juga sesuai untuk tujuan ini.
Letakkan makanan segera segera di tuala kertas sehingga yang terakhir menyerap lebihan minyak, dan hidangannya tidak terlalu berminyak. Lengkapkan kubis dalam adunan dengan sos bawang putih yang enak berdasarkan krim masam atau yogurt Yunani.
Nasi kembang kol
Bahan-bahan:
- kembang kol - setengah kepala kubis;
- kunyit - 1 sudu kecil;
- minyak zaitun - 3-4 sudu besar. l.;
- bawang putih - 3-4 ulas;
- labu - 120-140 g;
- bawang hijau segar cincang - 1 sudu besar. l.;
- lada hitam dan garam secukup rasa.
Penyediaan:
Bilas kubis, buangkan tangkainya. Kisar selebihnya dengan parut sederhana atau kasar.
Potong cengkih bawang putih yang telah dikupas menjadi kiub kecil. Tuangkan ke dalam minyak yang dipanaskan bersama potongan pulpa labu. Goreng hingga muncul aroma yang menyelerakan. Dalam kes ini, sekeping bawang putih tidak boleh mempunyai masa untuk menggelapkan.
Tuangkan "nasi" yang terbuat dari kubis ke dalam wajan dengan lemak panas, bawang putih dan labu. Masukkan semua bahan pukal yang dinyatakan dalam resipi. Jumlah kunyit dapat disesuaikan seperti yang dikehendaki. Perkadaran yang dipilih akan menentukan bukan hanya rasa, tetapi juga penampilan (warna) makanan yang dihasilkan.
Masak sehingga semua bahan lembut. Masukkan sayur cincang terakhir.
Hidangkan "nasi" kubis sebagai lauk dengan kicap. Ini sesuai dengan rebusan dan / atau cendawan dan ternyata jauh lebih menarik daripada, misalnya, kentang yang menjengkelkan.
Dengan terung
Bahan-bahan:
- sosej salai tanpa keju dan bahan tambahan lain - 270-300 g;
- kembang kol - 270-300 g;
- terung, bawang dan wortel - 1 pc.;
- minyak sayuran, dill segar / kering, garam secukup rasa.
Bahan-bahan:
Bahagikan keseluruhan kubis menjadi payung. Bilas sehingga bersih. Tuangkan banyak air ke dalam periuk dan rebus hingga separuh masak. Dalam prosesnya, sayur tidak boleh melembutkan, apalagi mula hancur. Dalam kes ini, hidangan tidak akan berfungsi. Penting untuk tidak memasak kembang kol.
Semasa payung sedang disiapkan, anda perlu memotong terung menjadi jalur sederhana, tambahkan garam ke dalam mangkuk dalam dan beri mereka sedikit "rehat." Kemudian - bilas kepingan dengan air bersih. "Mandi" terung dalam garam seperti itu akan menghilangkan kepahitan yang berlebihan.
Sosej bersih dari filem. Potong bulatan.
Potong herba segar dengan sangat halus. Selain dill, anda juga boleh menggunakan daun ketumbar atau jenis peterseli.
Potong lobak merah dan bawang secara rawak. Lebih baik jangan membuat potongan sayur terlalu kecil, jika tidak, ia akan menjadi bubur yang tidak enak semasa proses menggoreng.
Bawang dan wortel hendaklah dihantar ke kuali terlebih dahulu. Apabila mereka menjadi agak kemerah-merahan, tambahkan perbungaan kubis. Selepas 6-7 minit lagi - terung. Masukkan sosej tadi. Goreng bahan-bahan sehingga semua sayur-sayuran selesai. Sosej akan mengambil masa beberapa minit untuk melakukan ini. Pada hujungnya, garam dan lada pinggan.
Sekiranya sayur-sayuran tidak menjadi lembut untuk waktu yang lama, anda boleh mencurahkan 2/3 sudu besar. air, tambahkan garam dan renehkan jisimnya sehingga cair mendidih sepenuhnya. Dalam kes ini, memasak berterusan tanpa penutup.
Hidangan yang dihasilkan lazat untuk rasa panas dan sejuk. Sayur-sayuran dengan sosej - makan tengah hari yang lengkap. Yang tinggal hanyalah menambahkannya dengan sepotong roti gandum segar.
Dengan tomato
Bahan-bahan:
- kembang kol - setengah kilo;
- tomato berair masak - 2 besar;
- rempah kegemaran - setengah sudu teh;
- keju - 80-100 g;
- garam dan minyak secukup rasa.
Penyediaan:
Potong kepala kubis menjadi payung yang berasingan. Perah sedikit dengan tangan anda. Sekiranya anda mahu, anda boleh mengambil sayur-sayuran beku atau brokoli. Penggantian seperti itu sama sekali tidak mempengaruhi rasa hidangan siap.
Potong tomato bersama kulit menjadi kepingan. Anda boleh menjadikannya cukup besar.
Panaskan sejumlah besar minyak dalam kuali besi tuang dengan sisi tinggi. Tuangkan semua rempah ke dalamnya segera. Panaskan sedikit sehingga aroma yang menyenangkan muncul.
Pindahkan kubis yang sudah siap ke lemak panas. Goreng hingga kekuningan. Hanya kemudian hantar kepingan tomato ke kuali. Garam segalanya dan goreng dengan api kecil sehingga jus dari tomato menguap.
Akhir sekali, gosokkan keju dengan kasar. Produk tenusu pekat atau separa pejal sesuai. Taburkan ke atas isi kuali. Tunggu keju cair dan keluarkan bekas dari api.
Hidangkan makanan segera ke meja. Sekiranya keju mengeras, anda perlu memanaskannya semula.
Dengan sos keju dan alpukat
Bahan-bahan:
- kembang kol - 380-400 g;
- keju masin - 130-150 g;
- tomato - 1 besar;
- telur mentah - 4 biji.;
- alpukat (sangat masak!) - separuh;
- bawang putih - 3-4 ulas;
- tepung (gandum, premium) - 4 sudu besar. l.;
- cuka balsamic - 1 sudu kecil;
- minyak - 80-90 ml.
- garam dan rempah secukup rasa.
Penyediaan:
Bongkar sayur yang dibasuh dengan sempurna ke perbungaan. Sangat mustahak untuk memotong bahagian yang paling sukar daripadanya.
Parut keju dalam mangkuk yang berasingan. Masukkan garam, tepung, telur, sedikit air ke dalamnya. Gaul rata dengan spatula lebar. Konsistensi campuran mestilah hampir sama dengan krim masam kedai.
Hantar perbungaan sayur ke periuk air mendidih. Masak payung kubis selama 4-6 minit. Seterusnya - lipat produk ke dalam colander atau ayak.
Panaskan minyak dengan baik dalam kuali. Apabila gelembung kecil mulai muncul dalam lemak, celupkan semua perbungaan sayur yang sudah siap ke dalam adunan ke dalam gilirannya. Goreng masing-masing hingga keperangan.
Untuk sosnya, masukkan setengah alpukat, tomat, bawang putih yang telah dikupas ke dalam mangkuk pengisar. Tuangkan cuka di atas segalanya. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah garam dan rempah ke jisim. Pukul bahan dengan muncung yang sesuai sehingga sebati. Untuk menjadikan sosnya lembut, anda mesti terlebih dahulu mengeluarkan kulit dari tomato.
Hidangkan kubis yang dimasak panas dengan sos asli yang dihasilkan. Dari rempah, yang terakhir akan melengkapkan pala.
Dengan keju cair
Bahan-bahan:
- kembang kol - 280-300 g;
- sebarang cendawan (cendawan tiram / champignon) - 280-300 g;
- bawang - 1 kepala;
- keju yang diproses (krim) - 120-150 g;
- minyak, rempah, garam, ramuan segar - secukup rasa.
Penyediaan:
Tuangkan perbungaan sayur ke dalam air mendidih secara aktif. Masak selama 3-4 minit, sehingga kubis lembut sedikit. Penyediaan ini akan mempercepat penggorengan kemudian.
Semasa payung kubis mendidih, anda perlu memanaskan minyak dalam wajan besi tuang dan goreng kiub bawang mini dan irisan cendawan di atasnya. Bahan-bahannya mesti berwarna lembut.
Hantar kubis untuk menggoreng cendawan bawang. Mula-mula, masak dengan api yang sedikit kurang daripada sederhana. Kemudian - kurangkan suhu pemanasan dan terus menggoreng sehingga perbungaan siap sepenuhnya, sudah berada di bawah penutup yang tertutup rapat. Ini akan membolehkan mereka mengukus dengan baik.
Akhir sekali, masukkan herba cincang secukup rasa, garam, keju cair. Campurkan semuanya dengan baik dan angkat dari api selepas beberapa minit.
Hidangan siap dihidangkan ke meja yang panas. Sebagai pilihan, anda boleh menambahkannya dengan mayonis zaitun.
Dalam adunan mayonis
Bahan-bahan:
- kembang kol - 380-400 g;
- telur mentah - 1 pc.;
- tepung (diayak) - 3 sudu besar. l.;
- mayonis - 130-150 g;
- garam, minyak dan herba aromatik secukup rasa.
Penyediaan:
Pisahkan perbungaan kubis dari kepala kubis. Rebus hingga separuh masak. Untuk melakukan ini, celupkan kepingan sayur ke dalam air masin mendidih selama 3-3.5 minit.
Sediakan adunan mengikut skema tradisional: pukul telur mentah dengan pengadun tangan. Kirim tepung yang telah diayak dan semua mayonis ke jisim homogen yang dihasilkan. Sos klasik paling sesuai digunakan. Pukul semuanya sehingga rata. Musim dengan garam dan taburkan dengan ramuan aromatik.
Celupkan setiap perbungaan ke dalam adunan. Biarkan dia berbaring sebentar dalam mayonis. Boleh ditambah dengan adunan dan cincang hijau.
Goreng payung kubis yang telah disiapkan dalam sedikit minyak di semua bahagian hingga keperangan. Dalam prosesnya, anda perlu menghidupkannya secara aktif sehingga sayur-sayuran menjadi keemasan di semua sisi.
Masukkan kubis yang sudah siap di atas pinggan biasa. Letakkan piring dengan mayonis masin, saus tomat, mustard di sebelahnya.
Dalam sos berkrim dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan:
- kembang kol - setengah kepala kubis;
- zucchini - 1 pc.;
- tomato - 3 biji.;
- bawang putih - 2-4 ulas;
- krim masam - ½ sudu besar.;
- rempah, garam, minyak dan parmesan parut secukup rasa.
Penyediaan:
Bilas kubis, bahagikan kepada payung, rebus hingga separuh masak. Sangat senang menggunakan dandang berganda untuk ini. "Pembantu dapur" seperti itu pasti tidak akan membiarkan perbungaan kubis menjadi lembut dan terlalu banyak.
Kupas cengkih bawang putih, potong menjadi kepingan nipis. Hantar ke wajan dengan sedikit minyak. Lebih baik mengambil krim, tetapi hidangan lazat juga diperoleh dengan zaitun.
Apabila bawang putih menjadi keemasan dan ruangan dipenuhi dengan aroma yang menyenangkan, anda boleh menghantar kiub zucchini pendek ke kuali. Sekiranya sayur-sayuran masih muda, anda tidak perlu memotong kulitnya. Masak bahan, tutup, selama kira-kira 10 minit.
Potong tomato bersama-sama dengan kulit menjadi kepingan besar. Hantarkan juga ke wajan bersama rempah dan garam. Ini sesuai dengan semua sayur-sayuran kemangi kering yang digunakan dalam resipi.
Apabila kepingan zucchini telah melembutkan, tambahkan kubis ke dalam kuali. Tuangkan segera krim masam, dicairkan dengan jumlah minimum air. Ia juga enak untuk menambahkan bawang putih kering ke dalam sos yang dihasilkan.
Campurkan semuanya, masak hingga kubis lembut. Masukkan garam jika perlu dan angkat dari api. Biarkan pinggan yang dihasilkan untuk beberapa lama di bawah penutup yang tertutup rapat. Ini akan membolehkan semua bahan tepu dengan rempah dan perisa "bertukar".
Susun makanan di pinggan. Taburkan setiap hidangan dengan Parmesan parut. Hiaskan dengan daun selasih yang segar dan gelap.
Dalam adunan bir
Bahan-bahan:
- tepung yang diayak - 130-150 g;
- telur - 1 pc.;
- kembang kol - kepala sederhana;
- minyak, garam, rempah - secukup rasa.
Penyediaan:
Tuangkan bir suam ke dalam mangkuk kecil. Ayak tepung ke dalamnya. Pukul bahan dengan pukul sehingga ketulan terkecil hilang. Hanya kemudian masukkan garam dan rempah terpilih. Biasanya, lada hitam yang baru digiling cukup untuk hidangan seperti itu. Rasanya sudah kaya dan menarik.
Semasa adunan dimasukkan, bongkar kubis ke dalam perbungaan dan masak dalam air mendidih selama 4-6 minit. Masukkan sayur separuh siap ke dalam saringan / ayak. Celupkan setiap perbungaan yang telah disediakan dalam adunan bir, hantar ke kuali dengan minyak yang dipanaskan.
Goreng kubis di semua sisi sehingga kerak yang sedap muncul. Hidangkan dengan sos merah jambu saus tomat, bawang putih dan mayonis.
