Roti Borodino adalah salah satu hidangan kebangsaan Rusia yang meluas di seluruh negara. Sejarahnya tidak diketahui, ada legenda romantis yang berkaitan dengan kemunculan produk ini, tetapi sejarawan tidak dapat mengesahkan atau menafikannya. Tentunya diketahui bahawa resipi moden muncul pada tahun 1933 - sebelum itu, tidak disebutkan roti Borodino dalam sumber mana pun.
Legenda mengenai asal usul roti Borodino
Bukan hanya tukang roti profesional, tetapi juga banyak sejarawan yang mengetahui legenda asal roti Borodino, tetapi mereka tidak dapat mengesahkan kisah ini secara rasmi. Menurut legenda, pada tahun 1781, seorang anak perempuan bernama Margarita dilahirkan dalam keluarga putera kaya Naryshkins. Pada masa gadisnya, ini adalah pesta yang menguntungkan bagi banyak pelamar, dan ibu bapa memutuskan untuk memberikan gadis itu dalam perkahwinan dengan Pavel Lasunsky, jeneral utama yang sama sekali tidak menyukai Margarita. Keluarga yang baru dibuat tidak wujud lama, cinta antara pasangan tidak muncul.
Kemudian, gadis itu bertemu dengan Kolonel Alexander Tuchkov, cinta berpecah di antara mereka. Mereka bersumpah satu sama lain dan melakukan segala yang mungkin untuk mewujudkan keluarga - setelah lima tahun, para kekasih dapat berkahwin. Margarita menemani pasangannya dalam kempen ketenteraan sehingga dia melahirkan seorang anak lelaki pada tahun 1811. Dia terpaksa tinggal di rumah dan membesarkan anak. Sekali dia mempunyai impian bahawa nasibnya akan ditentukan di Borodino - di tempat yang belum pernah dia dengar.
Pada tahun 1812, Pertempuran Borodino yang terkenal berlaku, di mana Tuchkov meninggal. Margarita mencari mayatnya di medan perang, tetapi tidak pernah menjumpainya. Wanita itu memutuskan untuk membangun gereja di tempat ini - begitulah munculnya Juruselamat yang Tidak Dibuat oleh Tangan, di mana dia menetap. Di gereja itu terdapat sebuah kedai roti di mana roti rai dengan biji jintan dipanggang, yang mempunyai beberapa kualiti berharga - ia tidak basi, disimpan lama, mempunyai rasa yang menyenangkan dan penampilan yang indah. Resepnya dicipta sendiri oleh Margarita, bersama dengan biarawati yang lain.
Mereka mengatakan bahawa untuk masa yang lama roti ini adalah hidangan peringatan untuk mengenang Pertempuran Borodino.
Versi lain dari penampilan roti ini mengatakan bahawa resepinya dicipta oleh ahli kimia terkenal Rusia, Borodin. Saintis pernah pergi ke Itali dengan rakan-rakannya, di mana dia mendapat idea untuk membakar roti rai. Walaupun ahli sejarah ragu-ragu mengenai legenda ini, kerana rai tidak tumbuh di selatan.
Para saintis mengatakan bahawa nama roti tidak berkaitan baik dengan nama ahli kimia atau dengan nama tempat pertempuran besar - mungkin kata "Borodinsky" mempunyai akar yang sama dengan kata "fermentasi".
Sejarah roti Borodino moden
Resipi moden untuk roti Borodino muncul pada tahun 1933 sebagai hasil daripada pengembangan Moscow Baking Trust. Roti itu dibuat dari tepung rai dengan penambahan malt rai, molase dan ketumbar. Tidak ada tempat sebelum nama ini disebut, oleh karena itu ada versi bahawa roti Borodino muncul. Walaupun resipi serupa ada pada akhir abad ke-19 - sebagai contoh, roti rai dengan biji jintan.
