Bagaimana membuat kek dari produk yang ada dan mengejutkan tetamu pada masa yang sama? Sedikit sejarah, sedikit imaginasi dan resipi langkah demi langkah yang mudah diakses untuk membuat kek dengan coklat - semua ini akan menggembirakan rakan dan keluarga. Pencinta makanan coklat akan menghargai kek span Sacher yang luar biasa.
Sejarah kek
Kek Sacher adalah ciptaan asli dari pakar masakan Franz Sacher, yang dilahirkan di Austria dan sejak muda memasuki latihan pakar pembuatan gula dan pakar masakan Putera Matternich. Sepanjang pengajiannya, dan secara kebetulan, Franz muda bernasib baik menjadi pembantu putera dalam menyediakan pencuci mulut untuk tetamu yang mulia. Kenyataan mengenai penampilan resipi untuk membuat kek coklat telah hilang. Dikabarkan bahawa semua bahan dan langkah demi langkah untuk membuat biskut, lapisan, menuangkan kek dicadangkan kepadanya oleh adiknya. Namun, kenyataan ini tetap menjadi misteri.
Setelah lulus dari master besar Matternich, Franz Sacher banyak bepergian ke seluruh dunia, bekerja di dapur princely dan di kafe pastri. Penciptaan klasiknya tidak meninggalkan siapa pun acuh tak acuh. Kadang-kadang wakil politik pihak berkuasa memperlakukannya dengan pencuci mulut untuk menyelesaikan masalah tertentu. Sekembalinya ke tanah air, dia membuka kedainya sendiri, di mana dia mula menjual wain dan pencuci mulut yang unik. Mengikuti kedai, Franz juga membuka hotelnya sendiri dengan nama yang sama "Hotel Sacher Vienna", yang menyajikan semua pencuci mulut dengan cap peribadi.
Mahkamah dan litigasi atas tajuk dan preskripsi
Bertahun-tahun berlalu, anak lelaki Franz Eduard belajar di alat gula-gula Vienna yang terkenal "Demel". Dia membuka hotel dan kafenya dan, tersinggung oleh ayahnya kerana harta pusaka, menjual resipi kek yang telah diubah suai kepada Demel. Pada tahun 1934, perbicaraan dimulakan antara dua tuan untuk keutamaan dan keaslian resipi. Namun, bertahun-tahun setelah kematian anaknya Franz Eduard, kue Demelev juga disajikan kepada para tamu dan pelanggan dengan cap coklat, tetapi prasasti itu berbeza - “Eduard Sacher. Vena ".
Pada empat puluhan, hotel ini menjadi milik pemilik lain, yang memberikan nama mereka untuk makanan istimewa dan memanggilnya . Mereka tidak hanya menyajikan gula-gula kepada semua penghuni hotel, tetapi juga mulai menyediakan makanan enak untuk dipesan.
Setelah perang, pada tahun enam puluhan, sudah pemilik hotel mengajukan tuntutan terhadap Demel, menuduhnya menipu jenama yang dipatenkan. Perbahasan panjang mengenai hak untuk menggunakan nama kek itu bermula lagi. Semasa prosiding, ternyata anak Franz Eduard telah mengubah resipi dan ramuan dalam resipi ayahnya yang asli dan ringkas. Setelah percubaan yang panjang, kedua-dua pihak mencapai persetujuan tertentu mengenai masalah hiasan kek. Pingat bulat dan prasasti "Original Sacher-Torte" tetap ada di sajian Sacher Hotel, dan pingat segitiga dengan tulisan "Demel's Sachertorte" seharusnya memamerkan kek Demel.
Resipi buatan sendiri
Kek "Sachertorte" (Jerman: Sachertorte) - adalah: kek span coklat bulat, lapisannya direndam dalam cognac, digabungkan dengan aprikot puri dan ditutup dengan lapisan coklat.
Kandungan kalori 1 bahagian kek ialah 350 kcal (dalam 100 gram). Di samping itu, ia mengandungi: protein 4 g, lemak 15 g dan karbohidrat 55 g.
Kek berbeza antara mereka dengan jumlah lapisan biskut dan jem. Kuih versi Demelevka terdiri daripada satu biskut tinggi, yang disapu dengan jem aprikot dan ditutup dengan aising. Bahagian atas kek dihiasi dengan cetakan segitiga.
Kuih versi "asli" mempunyai dua lapisan biskut dan dua lapisan jem aprikot, bahagian atasnya disiram dengan lapisan coklat dan dihiasi dengan cap bulat.
Bahan-bahan untuk adunan:
- mentega 140 gram;
- gula aising ½ cawan;
- vanillin 10 gram;
- telur 6 keping;
- coklat pahit 1 bar;
- gula pasir 2/3 cawan;
- tepung 1 cawan.
Bahan untuk glasir dan interlayer:
- gula 1 cawan;
- air ½ cawan;
- coklat pahit satu setengah jubin;
- jem aprikot / gelas 1 gelas;
- sudu pencuci mulut cognac 2.
Dari bahagian produk ini, anda akan mendapat sebiji kek untuk 12 hidangan.
Resipi langkah demi langkah "Original Sacher-Torte"
- Hidupkan ketuhar sehingga ia memanaskan secara merata dan sediakan penaik.
- Pisahkan putih dari kuning telur dan masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Pukul putih hingga busa pekat dan pekat dengan puncak yang berterusan.
- Cairkan coklat pahit di dalam mandian air.
- Campurkan mentega dengan gula aising dan vanila. Masukkan kuning telur, coklat secara berperingkat dan pukul hingga sebati.
- Satukan mentega-coklat kosong dengan protein dan tepung. Menguli segalanya dengan lancar dengan spatula.
- Kami meletakkan benda kerja kami dalam bentuk yang siap dan menghantarnya ke oven / ketuhar yang dipanaskan hingga 170 darjah selama 60 - 70 minit. Nuansa - suku pertama jam pintu ketuhar terbuka, kemudian kita tutup dengan berhati-hati (tanpa membantingnya) dan bakar sisa waktu.
- Keluarkan biskut yang sudah siap keluar dari ketuhar dan biarkan sehingga bentuknya berhenti. Kemudian kami mengeluarkan kek dari acuan dan membahagikannya secara mendatar kepada dua bahagian.
- Rendam kedua-dua bahagian biskut dengan cognac, masukkan jem, letakkan bahagian di atas satu sama lain dan gris bahagian atas kek dengan jem. Kami meletakkan penyediaan makanan enak di dalam peti sejuk. Sebahagian daripada jem dapat disejat dengan api sederhana sehingga menjadi marmalade halus dan meletakkan di atas kek yang enak.
- Dalam mangkuk, campurkan gula dan air dan masak sirap. Setelah sirap mendidih, matikan dan biarkan sejuk. Kemudian kami mencampurkan sirap kami dengan coklat gelap sehingga pulut berkilat terbentuk.
- Kami mengeluarkan kek dari peti sejuk dan menuangkan aising di atasnya. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman. Sebagai pilihan, anda boleh membentuk meterai bulat dan membuat prasasti dengan krim disebat. Masukkan juga krim disebat dan daun pudina ke pinggan.
Sachertorte yang lazat dan ringkas sudah siap, anda boleh menghidangkannya ke meja!
Hari ini, terdapat banyak variasi bagaimana membuat kek. Sebagai contoh, di Rusia, kek Prague sangat popular, yang merupakan salah satu pilihan untuk membuat kek Sacher.
